Henrry Ricardo Cabrera
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ÌNDICE
Resumen.
Introducción.
Capitulo1:
Marco teórico referencial de la investigación.
1.2 Mejoramiento de la calidad del producto mediante la reducción de la
variación en los procesos
1.2.1 Variación natural y variación asignable
1.2.2 El mejoramiento del proceso, las personas y la Gestión de la Calidad
Total.
1.3 Rol de la dirección y los trabajadores en la mejora.
1.3.1 Políticas de Calidad
1.4 Selección de los aspectos que se deben mejorar
1.5 Costos de la mala calidad.
1.6 El Ciclo General de mejora (Labastida, 2007)
1.6.1 El ciclo Shewhart y Deming
1.6.2 El ciclo PHVA (ver anexo 1.1y 1.2)
1.6.3 El ciclo VA-PHVA.
1.6.4 La historia del QC.
1.6.5 El ciclo PHVA modificado y mejorado.
1.6.6 Relación entre mejoramiento y control.
1.6.7 Beneficios del ciclo de mejoramiento PHVA.
1.7 El proceso de mejora.
1.8 Mejoramiento continuo.
1.8.1 Fases para el mejoramiento de los procesos según Harrington (1991).
1.8.2 Fases para el mejoramiento de los procesos según el autor cubano Dr.
Alberto Medina León.
1.8.3 Fases para el mejoramiento de los procesos según los autores cubanos Dr.
C. Eulalia M. Villa Glez. del Pino y el Dr. Ramón Ángel Pons Murguía.
1.8.4 Normas ISO y la mejora de procesos.
1.9 La mejora de la calidad de los procesos lácteos.
1.9.1 Breve análisis de la situación del empresariado cubano para con la
calidad.
1.9.2 Experiencias en la Industria Láctea Cubana.
Conclusiones parciales.
Capítulo II: Presentación y validación del procedimiento para el mejoramiento
continuo de la calidad de los procesos en la Empresa de Productos Lácteos
Escambray (EPLE).
2.1 Introducción.
2.2 Presentación del procedimiento para la mejora continua de la calidad de los
procesos en la EPLE.
2.3 Elaboración y validación teórica del procedimiento de mejora continua de la
calidad en la EPLE.
2.4 Descripción del procedimiento.
Fase I: Preparación.
1.1- Es seleccionado el grupo de expertos a nivel de empresa (EEM) en la
acepción de Harrington (1992).
1.2.- Adiestramiento del equipo de mejoramiento de la empresa (EEM)
1.3.- Logro del consenso ejecutivo para el cambio.
Fase lI: Identificación
2.1- Identificación y selección del proceso
2.2 Formación del equipo de mejora de los procesos.
2.3 Revisión de la estrategia del proceso.
Fase llI: Mejora del proceso
Fase lV Revisión de las estrategias empresariales
Conclusiones parciales.
Capítulo III. Aplicación del procedimiento de mejora de procesos en la Empresa
de Productos Lácteos Escambray.
3.1 Introducción.
Fase I: Preparación.
1.1- Conformación del Equipo Ejecutivo de Mejora (EEM).
1.2.- Adiestramiento del EEM
1.3.- Logro del consenso ejecutivo para el cambio.
Fase II: Identificación.
2.1- Identificación y selección del proceso
2.1.1 Identificación de los procesos.
2.1.2 Secuenciación de los Procesos para el Diagnóstico.
2.2 Diagnóstico de la calidad del proceso Producción de Quesos Azules de la
empresa de Productos Lácteos Escambray.
2.3 Formación del equipo de mejora de los procesos.
2.4 Revisión de la estrategia del proceso.
Fase llI: Mejora del proceso
Fase IV Revisión de las estrategias empresariales
Conclusiones parciales.
Conclusiones Generales.
Bibliografía.
Anexo
