Tesis doctorales de Ciencias Sociales

LA COMPETITIVIDAD DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO LOCALIZADO PRODUCTOR DE QUESOS TRADICIONALES

Enrique Espinosa Ayala





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ÍNDICE

 

 

DEDICATORIA I

AGRADECIMIENTOS II

RESUMEN III

SUMMARY IV

1. INTRODUCCIÓN

2. ANTECEDENTES

2.1. Globalización

2.2. La agricultura en el contexto de la globalización

2.3.1. Tratado de Libre Comercio de América del Norte en el sector agropecuario

2.4. El TLCAN en el sector lechero

2.5. La producción de leche en México

2.6. La agroindustrialización de la leche en México

2.7. La agroindustrialización de la leche en el noroeste del Estado de México

3. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

4. HIPÓTESIS

5. OBJETIVOS

5.1. Objetivo general

5.2. Objetivos específicos

6. MARCO TEÓRICO

6.1. Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL)

6.2. Cadenas de valor

6.3. Competitividad

Consideraciones finales

7. MATERIALES Y MÉTODOS

7.1. Entorno metaeconómico:

7.2. Entorno macroeconómico:

7.3. Entorno mesoeconómico:

7.4. Entorno microeconómico

7.5. Determinación de la competitividad

8. RESULTADOS

Comportamiento de los factores macroeconómicos de la producción de quesos en México durante el periodo de desgravación del TLCAN

Resumen
Introducción
Materiales y métodos
Resultados y discusión
Contexto internacional de la producción de queso
Contexto nacional de la producción de queso
El efecto de los productos análogos.
Consideraciones finales
Agradecimientos
Abstract
Literatura citada

Generación de Valor en una Cadena Tradicional Leche Queso, el caso de Aculco, Estado de México

Introducción
Materiales y métodos
Resultados
Características de la cadena
Análisis Económico
Generación de valor
Discusión
Conclusiones e implicaciones
Literatura Citada

Value Generation in Traditional Milk – Cheese Chains. An option for the Mexican Highlands

Abstract
Resumen
INTRODUCTION
MATERIAL AND METHODS
RESULTS
Economic analysis
Value generation
DISCUSSION
CONCLUSIONS
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES

La competitividad de un Sistema Agroalimentario Localizado productor de quesos en el Altiplano Central de México

Resumen
1. Introducción
2. Materiales y métodos
3. Resultados y discusión
3.1. Características del SIAL quesero
3.2. La producción de leche
Condición de los factores
Factores de la demanda
Estrategia, estructura y rivalidad
Industrias relacionadas y de apoyo
Análisis económico
Gobierno
Hechos Fortuitos
Consideraciones finales
3.3. Los recolectores de leche
Condición de los factores
Condiciones de la demanda
Estrategia, estructura y rivalidad
Industrias relacionadas y de apoyo
Análisis económico
Gobierno
Hechos fortuitos
Consideraciones finales
3.4. Las queserías
Condición de los factores
Factores de la demanda
Estrategia, estructura y rivalidad
Industrias relacionadas y de apoyo
Análisis económico
Gobierno
Hechos fortuitos
Consideraciones finales
3.4. Determinación de la competitividad del SIAL quesero
4. Conclusiones
Agradecimientos
Referencias bibliográficas

8. CONCLUSIONES

9. LITERATURA REVISADA

SIGLAS y ABREVIATURAS

ANEXOS


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