Tesis doctorales de Ciencias Sociales

LA COMPETITIVIDAD DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO LOCALIZADO PRODUCTOR DE QUESOS TRADICIONALES

Enrique Espinosa Ayala





Esta página muestra parte del texto pero sin formato.
Puede bajarse la tesis completa en PDF comprimido ZIP (198 páginas, 749 kb) pulsando aquí

 

 

 

Agradecimientos

Los autores agradecen el financiamiento por parte del CONACYT clave SEP 2005-CO2-42498 al proyecto “La Competitividad de la Cadena de Lácteos en el Altiplano Mexicano: Problemática y Alternativas de Desarrollo”; así como la beca de doctorado otorgada a Enrique Espinosa Ayala.

Referencias bibliográficas

Acosta, A. (2006). Agrocadenas de valor y alianzas productivas: “Herramienta de apoyo a la agricultura familiar en el contexto de la globalización”. En: Piñones, S; Acosta, L; Tartanac, F (2006): “Experiencias de la FAO en América Latina”. FAO, Italia

ASERCA (2008). Apoyos para la Comercialización Agropecuaria. Consulta en Internet www.aserca.gob.mx

Banco de México (2007). Abren camino a quesos mexicanos. Consulta en Internet www.bancomext.com

Bernal M, LR., Rojas G, MA., Vásquez F, C., Espinoza O, A., Estrada F, JG., Castelán O, O. (2007). Assessment of physicochemical quality of row milk produced in smallholder dairy systems in two regions of the state of México. Veterinaria México 38 397-407

Boucher, F. and Requier-Desjardins, D. (2005). Los LAFS, Sistemas Agroalimentarios Localizados: un nuevo modelo de desarrollo para articular la agroindustria rural y el territorio. Perspectivas Rurales 17-18: 5-12.

Castañeda-Martínez, T., Boucher, F., Sánchez-Vera, E., y Espinoza-Ortega, A. (En prensa). La agroindustria rural de producción de queso en el noroeste del Estado de México: un estudio de caracterización. Revista de Estudios Sociales.

Castro C, G., Delgado Z, C. (2008). Análisis fisicoquímico y bacteriológico del queso molido elaborado en el municipio de Aculco, Estado de México. Tesis de Licenciatura. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma del Estado de México.

Cervantes E, F., Villegas G, A., Cesín V, A., Espinoza O, A. (2008). Los quesos mexicanos genuinos. Patrimonio que debe rescatarse. Mundi prensa México. p186

Cillóniz, F., Grozo, J., Riva, L., Guzmán, A. (2003). Cadenas productivas y desarrollo empresarial. Banco Interamericano de Desarrollo. Foro Nacional sobre competitividad. Perú.

Cordero S, P., Chavarría, H., Echeverri, R., Sepúlveda, S. (2003). Territorios rurales, competitividad y desarrollo. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Cuaderno Técnico No. 23

Espinoza O, A. (2004). Reestructuración de la Lechería en la Región Noroeste del Estado de México, en el Marco del Proceso de Globalización. Tesis de Doctorado. Doctorado en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México.

Espinoza-Ortega, A., Espinosa-Ayala, E., Bastida-Lopez, J., Castañeda-Martinez, T. and Arriaga-Jordan, C. (2007). Small-scale dairy farming in the highlands of central Mexico: technical, economical and social aspects and their impact on poverty. Experimental Agriculture 43: 1-16.

Giuliani, E., Pietrobelli, C. and Rabolletti, R. (2005). Upgrading in global value chains: lessons from Latin America Clusters. World Development 33:549-573.

Hernández Laos, E. y del Valle Rivera, MC. (2000). La industria láctea de México en el contexto del Tratado de Libre Comercio de América del Norte. Editorial BID-INTAL. Buenos Aires, Argentina. p100

Herrera, D. (2000). Competitividad con equidad en cadenas agroalimentarias. San José, Costa Rica: Instituto Interamericano para la Cooperación en la Agricultura (IICA).

Hidalgo M, M. (2009). Análisis del papel del recolector en la cadena tradicional de leche queso en el municipio de Aculco. Tesis de Maestría. Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma del Estado de México.

Humphrey, J. and Schmitz, H. (2001). Governance in global value chains. IDS Bulletin 32:1-14.

INEGI (2005). Instituto Nacional de Estadística e Informática. Conteo Nacional de población 2005, consulta en Internet. www.inegi.gob.mx

León V, AM. (2008). Monitoreo de Salmonella spp y coliformes en quesos frescos de leche de vaca en el noroeste del Estado de México. Tesis de Licenciatura. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma del Estado de México.

Lipton, M. (2006). Can Small Farmers Survive, Prosper, or Be the Key Channel to Cut Mass Poverty? Journal of Agricultural Development Economics, 3: 58-85

Macias, A. (2000). La Hortifruticultura mexicana en el marco de las nuevas corrientes de competitividad industrial. Agroalimentaria, 11: 49-57

Marsden, T., Banks, J. and Bristow, G. (2000). Food supply chain approaches: exploring their role in rural development. Sociologia Ruralis 40: 425-438

Muchnik, J. (2006). Identidad territorial de los alimentos: alimentar el cuerpo humano y el cuerpo social. En: Álvarez, A. Boucher, F., Cervantes, F., Espinoza, A., Muchnik, J. y Requier-Desjardins, D. Agroindustria rural y territorio: los desafíos de los Sistemas Agroalimentarios Localizados. Editorial. Universidad Autónoma del Estado de México.

OCDE (2008). Organización para el Crecimiento y Desarrollo Económico. Consulta en Internet www.ocde.org (acceso marzo del 2009)

Poméon, T. (2007). El queso Cotija México. Un producto con marca colectiva queso “Cotija Región de Origen”, en proceso de adquisición de una denominación de origen. FAO IICA p63

Porter, M. (1991). La Competitividad de la Naciones. Ed Javier Vergara Editores, Buenos Aires Argentina. pp 1024

Porter, M. (1998). Clusters and the new economics of competition. Harvard Business Review. November-December 1998

Profeco (2004). Revista del Consumidor. Cremas y quesos. 329: 46-52

Reardon, T., Barrett, C. (2000). Agroindustrialization, globalization, and international development. An overview of issues, patterns, and determinants. Agricultural Economics 23: 195-205

Requier-Desjardins, D. (2006): Agroindustria rural, acción colectiva y SIALES: ¿desarrollo o lucha contra la pobreza?. En: agroindustria rural y territorio, los desafíos de los Sistemas Agroalimentarios Localizados. Ed. UAEM, Tomo I, 1ª edición, Toluca, México. pp 3-29.

Salas-Casasola, I., Boucher, F. and Requier-Desjardins, D. (2006). Agroindustria rural y liberalización comercial agrícola: El rol de los Sistemas Agroalimentarios Localizados. Agroalimentaria 22: 29-40.

SAT (2009). Servicios de Administración Tributaria, Secretaría de Hacienda y Crédito Público. Consulta en Internet www.sat.gob.mx

Schwentesius, R., Gómez, M. (2002). Supermarkets in Mexico: Impacts on horticulture Systems. Development Policy Review. 20: 487-502

SAGARPA (2009). Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural y Pesca, consulta en Internet www.sagarpa.gob.mx

SEDAGRO (2009). Secretaría de Desarrollo Agropecuario del Estado de México. Consulta en Internet www.edomex.gob.mx/sedagro

SIAP (2008). Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. www.siap.sagarpa.gob.mx (Acceso 5 de agosto 2008).

Silva, I. (2005). Desarrollo económico local y competitividad territorial en América Latina. Revista de la CEPAL, 85: 81-100

Vásquez F, C. (2008). Caracterización del queso batanero producido en Aculco, Estado de México. Tesis de Maestría. Facultad de Ciencias de la Universidad Autónoma del Estado de México.

Figura I. Esquema del Diamante de Porter

Fuente: Porter (1991: 192)

Figura II. Ubicación del SIAL quesero de Aculco, México

Figura III. Esquema de la cadena productiva en Aculco, Estado de México

Fuente: trabajo de campo

Figura IV. Indicadores de competitividad del SIAL quesero de Aculco

Fuente: elaboración propia con datos de trabajo de campo


Grupo EUMEDNET de la Universidad de Málaga Mensajes cristianos

Venta, Reparación y Liberación de Teléfonos Móviles
Enciclopedia Virtual
Biblioteca Virtual
Servicios
 
Todo en eumed.net:

Congresos Internacionales


¿Qué son?
 ¿Cómo funcionan?

 

15 al 29 de
julio
X Congreso EUMEDNET sobre
Turismo y Desarrollo




Aún está a tiempo de inscribirse en el congreso como participante-espectador.


Próximos congresos

 

06 al 20 de
octubre
I Congreso EUMEDNET sobre
Políticas públicas ante la crisis de las commodities

10 al 25 de
noviembre
I Congreso EUMEDNET sobre
Migración y Desarrollo

12 al 30 de
diciembre
I Congreso EUMEDNET sobre
Economía y Cambio Climático

 

 

 

 

Encuentros de economia internacionales a traves de internet


Este sitio web está mantenido por el grupo de investigación eumednet con el apoyo de Servicios Académicos Internacionales S.C.

Volver a la página principal de eumednet