La presente tesis trata del proceso de reestructuración de la industria agroalimentaria en Andalucía vinculando las transformaciones propiamente económicas (cambio en los patrones de acumulación, transformaciones en la especialización productiva) con sus impactos en el territorio. La industria agroalimentaria es la actividad manufacturera que, posiblemente, de una forma más clara depende de la base natural de recursos, en este caso agrarios y ganaderos. Por ello, su vinculación espacial ha sido tradicionalmente muy fuerte. El cambio en los patrones de acumulación como consecuencia de una crisis de rentabilidad tiene de esta forma un correlato en el cambio de la distribución espacial de la misma. A su vez, esta interacción economía - espacio no depende tan solo de la distribución espacial de los recursos, sino de la forma en la que socialmente han sido construidos los distintos territorios.

La reestructuración supone un impacto en la forma de organización espacial de la producción. Pero simultáneamente, el territorio (entendido como espacio social) dista mucho de ser un agente pasivo frente a estos cambios. Esto da lugar a la existencia de una dinámica compleja en la que los cambios globales son matizados y reenfocados localmente. En esta investigación se analiza esa interacción ilustrándolo para el caso del agroalimentario andaluz.