ÍNDICE GENERAL

CAPITULO 1. CONCEPTUALIZACIÓN SOBRE AGROINDUSTRIA.

1.1. Introducción.

1.2. Evolución del concepto de Agroindustria (AI).

1.2.1. La producción alimentaria.

1.2.2. La Industria Alimentaria.

1.2.3. La integración Agricultura- Industria.

1.2.4. La Empresa Alimentaria.

1.2.5. La Agroindustria (AI).

1.3. Evolución Reciente del concepto.

1.3.1. La Agroindustria rural (AIR).

1.3.2. Las Agroindustrias rurales Tradicionales e Inducidas.

1.3.3. Las Cadenas productivas.

1.3.4. El Sistema Agroindustrial.

1.3.5. Los encadenamientos productivos.

1.3.6. Las Cadenas Agroindustriales.

1.3.7. Las nuevas Tendencias Agroalimentarias.

1.3.8. El complejo Productivo (Cluster).

CAPITULO 2. LA AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA.(AI).

2.1. El concepto de Agroindustria (AI). En Colombia.

2.2. Agroindustria Tradicional.

2.3. Agroindustria Moderna.

2.4. La Agroindustria en los planes de Desarrollo en Colombia.

2.5. El Sistema Agroindustrial.

2.6. Los Complejos Productivos (Cluster).

2.7. Los Distritos Agroindustriales.

2.8. Balance Sobre la Aplicación del Modelo.

2.9. Complejos productivos (Clusters), potenciales en Colombia

CAPITULO 3. DESARROLLO AGROINDUSTRIAL Y FACTORES PRODUCTIVOS.

3.1. El Desarrollo agroindustrial.

3.1.1. Los factores productivos.

3.1.2. Conocimiento y tecnología.

3.1.3. Relaciones sociales de producción.

3.1.4. El mercado.

3.1.5. Capacidad Empresarial.

3.1.6. Factores institucionales.

CAPITULO 4. LA CONTRATACIÓN EN LA AGROINDUSTRIA COLOMBIANA.

4.1. Condiciones estructurales del desarrollo Agroindustrial.

4.1.1. Grado de concentración en la agroindustria alimentaria y no alimentaria

4.2. Tendencias en el sector agropecuario.

4.3. Procesos de readecuación de la agroindustria.

4.4. Integración agricultura – Industria.

4.5. Consideraciones sobre la contratación en la Agroindustria Colombiana

CAPITULO 5. LA AGROINDUSTRIA RURAL.

5.1. Viabilidad de la Agroindustria rural en mercados abiertos.

5.2. Experiencias latinoamericanas.

5.3. La Agroindustria rural, en los países andinos.

5.4. La Agroindustria rural en Colombia.

6. CONCLUSIONES.

BIBLIOGRAFÍA.

INDICE DE TABLAS.

TABLA 1. Caracterización de las agroindustrias de acuerdo con la Proveniencia de las materias primas.

TABLA 2. Clasificación de las agroindustrias de acuerdo con la actividad de procesamiento.

TABLA 3. Clasificación del sistema agropecuario agroindustrial.

TABLA 4. Distritos Agroindustriales del Departamento de Caldas.

TABLA 5. Sectores Agroindustriales de Exportación.

TABLA 6. Colombia. Balanza Comercial Agroindustrial.

TABLA 7. Principales empresas del complejo productivo (cluster)del azúcar en Colombia.

TABLA 8. Participación promedio de las mayores empresas en el valor de la producción bruta en Colombia. (porcentajes).

TABLA 9. Índices de GINI en la Agroindustria en Colombia.

TABLA 10. Comercio Exterior de Productos Agropecuarios.

TABLA 11. Diversidad de la Agroindustria rural en la subregión Andina.

TABLA 12. Principales Mercados de los productos de las Agroindustrias Rurales (AIR), en Colombia.

INDICE DE FIGURAS.

FIGURA 1. Nuevo sistema agroalimentario mundial.

FIGURA 2. Comercio Exterior de productos agropecuarios.

FIGURA 3. Tendencias de producción de Panela en Colombia y en el Mundo en el período 1961-2001.