1.3.7. LAS NUEVAS TENDENCIAS AGROALIMENTARIAS.

El proceso de internacionalización de la economía, en lo que se ha llamado la globalización o mundialización, tiene como resultado un necesario reordenamiento del sistema agroalimentario mundial, que requiere, a su vez ,de un mercado mundial incluyente, en donde los pequeños productores hallen un comercio justo para sus productos.

Una diferenciación del sistema agroalimentario, de acuerdo con las nuevas tendencias, fue propuesta por Rastoin J.L. (1994), de acuerdo con las nuevas orientaciones, que tienen que ver con la búsqueda de lo durable (salud), en los llamados productos nutracéuticos o funcionales, con lo cotidiano (estilo de vida) en los productos de comidas rápidas y con lo eventual o festivo (cultural). En la FIGURA 1, se puede observar las interacciones del nuevo sistema.

FIGURA 1. NUEVO SISTEMA AGROALIMENTARIO MUNDIAL.

Fuente: Boucher (2001). Adaptación de Rastoin J.l.

En el anterior esquema, se puede entender que el campo de acción de las trasnacionales está en el ámbito de los nutracéuticos (salud) y en los productos relacionados con el estilo de vida (lo cotidiano), mientras que para las agroindustrias rurales, se reserva el campo de los productos exóticos o étnicos (lo cultural y eventual).