1.3.2. LAS AGROINDUSTRIAS RURALES TRADICIONALES E INDUCIDAS.

A pesar de ello, las AIR, se están diferenciando dependiendo de la territorialidad, la conformación de polos de desarrollo local o regional y la posibilidad de ser competitiva sistemáticamente y en síntesis, adaptarse a los cambios, entre agroindustrias rurales tradicionales y agroindustrias rurales inducidas (resultado de proyectos de desarrollo, incluyendo aspectos teóricos y políticos de análisis como respeto al medio ambiente, género y equidad). dado que en el contexto de la globalización, las agroindustrias rurales requieren de un mercado mundial incluyente, en donde éstas tengan oportunidades reales de crecimiento y desarrollo.

En la década de los setentas, Louis Malassis efectuó una clasificación de las agroindustrias, ya sea que estas utilicen materias primas de origen agrícola o usen otras provenientes de diferentes sectores y con base en el porcentaje de participación en los procesos de transformación, como se muestra en la siguiente TABLA.

TABLA 1. CARACTERIZACIÓN DE LAS AGROINDUSTRIAS DE ACUERDO CON LA PROVENIENCIA DE LAS MATERIAS PRIMAS.

Las agroindustrias rurales, tienen actividades principalmente en las agroindustrias alimentarias (AIA), pero a medida que evoluciona el sector incursionan en los otros tipos de agroindustrias.