CADENA DE VALOR, ESTRATEGIAS GENÉRICAS Y COMPETITIVIDAD: EL CASO DE LOS PRODUCTORES DE CAFÉ ORGÁNICO DEL MUNICIPIO DE TANETZE DE ZARAGOZA, OAXACA

4.2 Características Socioeconómicas de la Zona de Estudio

4.2.1 Población. La población que se menciona a continuación, es la correspondiente a la localidad (cabecera municipal) de Tanetze de Zaragoza, sin considerar a la agencia municipal de Santa Maria Yaviche. De acuerdo a los datos del II Conteo de Población y Vivienda 2005 del INEGI, Tanetze de Zaragoza contaba con 1066 habitantes de los cuales 500 (46.9%) eran hombres y 560 mujeres (53.1%). Otro dato interesante es el que proporciona el censo local que realizo la Unidad Medica Rural para el 2008,  donde se contaron 979 habitantes dispuestos en 246 familias. Por último, de acuerdo a los datos del Censo de Población y Vivienda 2010 del INEGI, se contaron 1096 habitantes con 526 (47.9%) hombres y 570 mujeres (52.1%).
Sí la población total, de 979 para el año 2008, es dispuesta por grupos decenales se puede observar que el grupo más numeroso se encuentra entre los 10 a 19 años de edad con el 17.87% de la población, seguido del grupo entre los 0 a 9 años de edad con un 13.39% de la población, en tercer lugar se encuentra el grupo que oscila entre los 30 a 39 años de edad con un 13.18% de la población, después se encuentra dos grupos constantes de 12% de la población (40 a 49 años y 50 a 59 años), enseguida los tres grupos con porcentajes que oscilan entre 8 al 10% de la población (60 a 69 años, 20 a 29 años y 70 a 79 años), y por último tenemos al grupo de 80 años y mas con un escaso 2.86% de la población. Grosso modo, podemos decir que la población es joven en un 31.26%, adulta en un 38.21% y el grupo de las personas de la tercera edad en un 21.44% de la población total, (ver Figura 4.5).
4.2.2 Población de habla indígena. El 80% de la población habla zapoteco, es decir, 783 habitantes hablan zapoteco y 196 habitantes (20%) hablan solamente español. Del 80% de habitantes que hablan zapoteco cerca de 29 habitantes (3%) hablan únicamente zapoteco y el resto 754 (77%) habitantes hablan zapoteco y español, (PMD, 2008: 31 y 32). De acuerdo con los datos del Censo de Población y Vivienda 2010 del INEGI y considerando una población total de 1096 habitantes, se tiene que la población con más de 3 años que habla lengua indígena en el municipio son 970  (88.5% de la población total), las población de 3 años y mas que solo hablan lengua indígena (no hablan español) son 70 (6.3% de la población total), las población de 3 años y mas que hablan lengua indígena y también hablan español son 871 (79.4% de la población total), y por último, las población de 3 años y mas que solo habla español son el 11.5% de la población total.
4.2.3 Educación. De acuerdo al II Conteo de Población y Vivienda 2005 la población de 6 años y más era de 1370 habitantes con 648 hombres y 722 mujeres; del total 1230 sabían leer y escribir y 136 no sabían leer y escribir. Para el mismo año la población de 5 años y más era de 1392, de los cuales 352 asistían a la escuela y 1037 no asistía a la escuela. Un dato reciente refleja que para el año de 2008, existen 118 estudiantes en los diversos niveles educativos y 64 personas analfabetas mayores a 12 años, (PMD, 2008:28).
De acuerdo con los datos recientes del Censo de Población y Vivienda de 2010 elaborado por el INEGI, la población que no asiste a la escuela de 3-5 años de edad son 24 habitantes, de 6-11 años es 1 habitante, de 12-17 años es un habitante y de 12-14 años es 1 habitante; así mismo, la población que asiste a la escuela entre los 15-17 años son 54 habitantes y de 18-24 años son 43 habitantes. La población analfabeta de 8-14 años se estima en 5 habitantes y de 15 años y más en 69 habitantes. La población sin escolaridad de 15 años y más son 32 habitantes. También, la población con primaria incompleta de 15 años y mas es de 295 habitantes y con primaria completa es de 285 habitantes; la población con secundaria incompleta de 15 años y mas es de 34 y con secundaria completa de 15 años y mas es de 93 habitantes. De lo anterior podemos resumir que el grado promedio de escolaridad en el municipio es de 6.17 grados escolares.
4.2.4 Vivienda. De acuerdo al II Conteo de Población y Vivienda 2005 en el municipio de Tanetze de Zaragoza había un total de 440 viviendas particulares con un total de 1506 ocupantes; de acuerdo al material en los pisos de las viviendas 212 son de tierra, 222 son de cemento o firme y 5 son de madera, mosaico u otro material.
De acuerdo con el Censo de Población y Vivienda de 2010 del INEGI, el total de viviendas en el municipio es de 545 con un total de 1096 ocupantes; el total de viviendas habitadas es de 355, el total de viviendas particulares es de 545, el total de viviendas particulares habitadas es de 355 y el promedio de ocupantes por vivienda particular habitada es de 3.09 habitantes. Tomando en cuenta el material que compone el piso de la vivienda se tiene que 241 viviendas cuentan con material diferente a la tierra y 112 viviendas tienen tierra como material de piso.
4.2.5 Servicios públicos en las viviendas. De acuerdo al II Conteo de Población y Vivienda 2005 de las 440 viviendas particulares del municipio de Tanetze de Zaragoza en 2005, 422 disponen de drenaje, de las cuales 349 están conectadas a la red pública, 34 están conectadas a una fosa séptica, 30 conectadas a una barranca o grieta y 9 conectadas a algún arroyo y, 16 no disponen de drenaje. De las 440 viviendas, 435 disponen de energía eléctrica y 4 no disponen de energía eléctrica; de las 440 viviendas particulares, 330 viviendas disponen de agua de la red pública dentro de la vivienda y otras 105 tienen agua de la red pública fuera de la vivienda pero dentro del terreno.
Los datos recientes del Censo de Población y Vivienda 2010 del INEGI se tiene que 346 viviendas particulares habitadas cuentan con luz eléctrics y 7 viviendas no disponen con este servicio; 348 viviendas disponen de agua entubada dentro de la vivienda y 7 no disponen; 349 viviendas cuentan con excusado o sanitario, 339 con drenaje y 15 no disponen de drenaje.
4.2.6 Migración. De acuerdo con el Sistema de Información sobre Migración Oaxaqueña (SIMO,2010), el saldo neto migratorio para el periodo 1995 a 1999 fue de -113 personas y para el periodo 2000 a 2004 fue de -267 personas; lo cual indica que ha ido en incremento la migración en el municipio.  De acuerdo a la migración interna, para el año 2005 la población de 5 años y mas que residía en la entidad en octubre de 2000 era de 1376 personas y la población de 5 años y mas que residía en otra entidad en octubre de 2000 era de 8 personas; para la migración internacional, la población residente en la entidad y que residía en Estados Unidos en octubre de 2000 era de 5 personas y la población residente en la entidad y que residía en otro país en octubre de 2000 era de 1 persona.
            De acuerdo al Plan de Desarrollo Municipal de Tanetze de Zaragoza (PMD, 2006) los hombres y mujeres emigran principalmente para trabajar a los Estados Unidos, Canadá, Ensenada (Baja California), Ciudad de México y Ciudad de Oaxaca.
            De acuerdo a los datos del Censo de Población y Vivienda 201º del INEGI, la población nacida en la entidad es de 1069 personas, la población nacida en otra entidad es de 16 personas, la población de 5 años y mas residente en la entidad en junio de 2005 es de 957 y la población de 5 años y mas residente en otra entidad en junio de 2005 es de 50 personas.
               4.2.7 Medios y vías de comunicación. El municipio cuenta con una caseta telefónica que funciona a través de una antena satelital, también el municipio recibe señales de radiodifusoras locales de los pueblos: Santa María Yaviche, San Isidro reforma y Guelatao de Juárez (XGLO La Voz de la Sierra) y de radiodifusoras foráneas del estado vecino de Veracruz. El municipio cuenta con servicio de internet que es brindada por un cibercafé particular y otro por el Centro Comunitario de Aprendizaje del programa SEDESOL.
            En cuanto a vías de comunicación, el municipio cuenta con cuatro carreteras de terracería en los cuatro puntos cardinales que lo comunican con la agencia municipal de Santa María Yaviche al norte, con el municipio de San Miguel Yotao y la agencia de Santo Domingo Cacalotepec al oeste, con el municipio de Talea de Castro al este y con el municipio de San Juan Juquila Vijanos al sur, misma que sirve como ruta para trasladarse a la capital del estado. El tiempo promedio del municipio de Tanetze de Zaragoza a la Ciudad de Oaxaca es de aproximadamente de 4 ó 5 horas con un recorrido de 114 kilómetros. La Sociedad Cooperativa de Autotransporte Fuerza Unida, brinda el servicio de transporte de la ciudad de Oaxaca al municipio de Tanetze de Zaragoza y viceversa, con una corrida diaria.
            4.2.8 Población Económicamente Activa. La Población Económicamente Activa (PEA) es de 814 personas que representa un 84% del total de la población en 2008.  De las actividades económicas del municipio, la agricultura es la actividad  a la que mayormente se dedican los habitantes del municipio de Tanetze de Zaragoza con un 66% y, un 20% se emplean como jornaleros en las actividades agrícolas, actividades más representativas en el municipio, (UMR, 2008).
De acuerdo a los datos del Censo de Población y Vivienda de 2010 del INEGI se estima que la PEA es de 355 personas y la población no económicamente activa es de 565 personas; la población ocupada es de 352 personas y la población desocupada es de 3 personas.
             4.2.9 Actividades económicas del sector primario. En el municipio la actividad económica más importante es la agricultura, sobre todo, el cultivo del café representa un 66% de la PEA; seguido de los jornaleros con un 20% de la PEA que se emplean como mozos en las parcelas de café y el comercio con un 4% de la PEA se dedica a esta actividad.
De acuerdo a los datos de la Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (OEIDRUS, 2008), los principales cultivos del sector primario en el municipio de Tanetze de Zaragoza, son cuatro: pimienta, frijol, maíz y café. El cultivo más importante es el café, debido a que representa en comparación a los demás cultivos mayor superficie sembrada (235 Ha.), producción (481.8 Ton.) y el mayor rendimiento (2.05 Ton/Ha.), ver Tabla 4.1.

Tabla 4.1
Cultivos en el municipio de Tanetze de Zaragoza en el año 2005

Cultivos	Superficie Sembrada (Ha).	Producción (Ton).	Rendimiento (Ton/Ha.)
Pimienta	10.0	2.0	0.20
Frijol	12.0	4.0	0.33
Maíz Grano	87.0	87.3	1.00
Café cereza	235.0	481.8	2.05

Fuente: OIEDRUS (2008).
4.2.10 Finanzas municipales. De acuerdo al Periódico Oficial del Gobierno Constitucional del Estado Libre y Soberano del Estado de Oaxaca con fecha 29 de enero de 2010, les corresponde a los municipios recibir los apoyos económicos del ramo 33: Aportaciones federales para entidades federativas y municipales; del cual se desprende el Fondo para la Infraestructura Social Municipal (FISM) y el Fondo de Aportaciones para el Fortalecimiento de los Municipios (FAFM), se estableció que para el municipio de Tanetze de Zaragoza le corresponde un total de $2, 346, 003 para el ejercicio fiscal 2010; distribuidos en dos partes: para el FISM  $1,715, 815 y para el FAFM $630,188.
En el año 2005 al municipio se le asigno un total de $1, 626,362; para el año 2006 un total de $1,758, 392; para el año 2007 un total de $1,849, 645; para el año 2008 un total de $2,207, 276 y para el año 2009 un total de $2, 281,595.
4.2.11 Algunos índices del municipio. Demográficamente el municipio tiene un índice de masculinidad de 9.71, es decir, por cada 100 mujeres existen 97.1 hombres para el año 2005 (DIGEPO, 2010);  según el CONAPO (2010) para el 2005 el municipio presentaba un medio grado de marginación con un índice de -0.71433 y un bajo grado de rezago social con un índice de -0.49797. El índice de desarrollo humano (IDH) es de 0.7852 en el 2005 ubicándose en la posición 68 a nivel estatal (PNUD, 2009:249).
4.2.12 Incidencia de los aspectos geográficos y socioeconómicos con la cadena de valor del café. Las características geográficas y socioeconómicas se relacionan en diferentes niveles y aspectos con la cadena de valor del café en el municipio de Tanetze de Zaragoza, Oax.; de esta forma, al conocer las características del relieve permitirá determinar las pendientes adecuadas al cultivo de café y aprovechar las zonas aptas para el cultivo. El clima determinar las épocas de lluvias para la siembra de café así como las zonas con climas convenientes para su desarrollo. El suelo facilita el adecuado desarrollo de las plantas de café y el conocimiento de este factor suele resultar en rendimientos importantes en la producción de café.
También, el conocimiento de la estructura de la población permite conocer la fuerza laboral o de trabajo del municipio y la población económicamente activa; los niveles de educación proporcionan las formas adecuadas para abordar a los productores en capacitación y/o proporción de apoyos a la producción de café. Los servicios e infraestructura dentro de las viviendas proporcionan un panorama de la capacidad del beneficio húmedo y las condiciones en las cuales se realiza la actividad cafetalera. Los medios y vías de comunicación pueden ser importantes factores que faciliten el traslado de la producción, la comercialización adecuada y algunas actividades propias de la mercadotecnia y ventas. Por último, las finanzas municipales dan cuenta de un enfoque limitado para mejorar el desempeño económico local y los negocios.

Por tanto, el conocimiento oportuno de las características geográficas y socioeconómicas de la zona de estudio posibilita una mayor comprensión del contexto municipal en el que se desarrolla el cultivo de café y algunos factores externos que influyen en la mejora o estancamiento del cultivo medular del municipio.