CADENA DE VALOR, ESTRATEGIAS GENÉRICAS Y COMPETITIVIDAD: EL CASO DE LOS PRODUCTORES DE CAFÉ ORGÁNICO DEL MUNICIPIO DE TANETZE DE ZARAGOZA, OAXACA

CADENA DE VALOR, ESTRATEGIAS GENÉRICAS Y COMPETITIVIDAD: EL CASO DE LOS PRODUCTORES DE CAFÉ ORGÁNICO DEL MUNICIPIO DE TANETZE DE ZARAGOZA, OAXACA

Juan Carlos Chávez Martínez (CV)
Instituto Tecnológico de Oaxaca
carlitosjhm@hotmail.com
ISBN-13: 978-84-16036-01-1
Nº Registro: 201377103

Sinopsis

El presente estudio se orienta a comprender las relaciones entre cadena de valor, estrategias genéricas y competitividad en la producción de café orgánico en el municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca.

El supuesto principal de la investigación es que la cadena de valor, y cada una de las actividades primarias y de apoyo, repercuten de forma directa y significativa en el logro de la competitividad, siempre y cuando, la cadena de valor esté formada en torno a una estrategia genérica. Es decir, que la cadena de valor de la producción de café orgánico a nivel municipal alcanza niveles de competitividad adecuados, siempre y cuando, implemente en sus actividades una estrategia genérica.

El fundamento teórico del presente trabajo está basado en las aportaciones de Michael E. Porter sobre ventaja y estrategia competitiva (VC-EC) que establece la relación entre cadena de valor, estrategias genéricas y competitividad. Porter desarrolla la cadena de valor como un medio analítico para examinar y entender las actividades primarias y de apoyo y así identificar las fuentes potenciales de diferenciación y costos, ya que para crear ventaja competitiva estas deben realizarse mejor o con menor costos que los rivales, siempre y cuando se implemente una estrategia competitiva  a lo largo de la cadena de valor y se obtenga, a través de ella, más valor que se refleje en la rentabilidad y por ende en la competitividad. 

También, el trabajo describe los datos estadísticos de las actividades primarias y de apoyo de la cadena de valor de la producción de café orgánico de los productores de la  organización Yeni Navan Local de San Juan Tanetze (YNLT) del municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca;  destaca las estrategias genéricas utilizadas con mayor frecuencia y el estado de los indicadores de competitividad.

Para la comprobación de las hipótesis de trabajo se recurrió al cuestionario como instrumento de recolección de datos, el cual fue aplicado a todos los productores miembros de la organización Yeni Navan Local de San Juan Tanetze del municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca. Las hipótesis planteadas se han aceptado al obtener una correlación de Pearson de 0.816 entre la variable cadena de valor (independiente) y la variable estrategias genéricas (dependiente) y una correlación de 0.807 entre la variable estrategias genéricas (independiente) y la variable competitividad (independiente). De lo anterior se ha concluido que las actividades de la cadena de valor permiten establecer la mejor estrategia genérica y éstas, a su vez, hacen más competitivos a los productores de café orgánico a nivel municipal.

Empleando el método estadístico de Análisis Factorial (AF), se ha establecido que los factores de logística de entrada, operaciones, mercadotecnia y ventas, administración de recursos humanos e infraestructura organizacional explican en mayor proporción a la variable estrategias genéricas; así mismo, el factor de liderazgo en costos explica en mayor proporción a la variable competitividad.

Finalmente, se han obtenido ecuaciones de regresión lineal múltiple para las variables de investigación, permitiendo comparar los factores y establecer aquellos que tienen mayor poder explicativo o predictivo.

Índice

Introducción
Capítulo 1. Generalidades de la Investigación
1.1 Planteamiento del problema
1.1.1 Competitividad de México, Oaxaca y sus regiones
1.1.2 Antecedentes de la producción de café en el municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca.
1.1.3 Problemática de la cadena de valor de la producción de café en el municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca.
1.2 Preguntas de investigación
1.3 Objetivos de investigación
1.3.1 General
1.3.2 Específicos
1.4 Justificación
Capítulo 2. Marco Teórico
2.1 Cadena productiva
2.1.1 Origen y conceptos
2.1.2 Clasificación y contextos de aplicación de la cadena productiva
2.1.3 Importancia de la cadena productiva
2.1.4 Ventajas de la cadena productiva
2.1.5 Evolución de la cadena productiva
2.1.6 Fases para el desarrollo de cadenas productivas
2.1.7 Análisis de la cadena productiva
2.2 Cadena de valor
2.2.1 Diferencia entre cadena productiva y cadena de valor
2.2.2 Conceptos de cadena de valor
2.2.3 Cadena de valor de Michael E. Porter
2.2.4 Las actividades primarias y de apoyo de la cadena de valor
2.2.5 Tipos de actividad de la cadena de valor
2.2.6 Definición de una cadena de valor
2.2.7 Nexos de la cadena de valor
2.2.8 La cadena de valor y el análisis de costos
2.2.9 Factores de costos en la cadena de valor
2.2.10 La cadena de valor y el análisis de diferenciación
2.2.11 Factores de diferenciación en la cadena de valor
2.3 Competitividad
2.3.1 Estrategias competitivas de Michael E. Porter
2.3.2 Competitividad empresarial
2.3.3 Competitividad empresarial de Michael E. Porter
2.3.3.1 Análisis estructural de los sectores
2.3.3.2 Posicionamiento dentro de los sectores
2.4 Modelo explicativo de la tesis
2.5 Hipótesis de investigación
Capítulo 3. Metodología
3.1 Tipo y alcances de la investigación
3.2 Diseño de la investigación
3.3 Unidad de análisis y tamaño de muestra
3.4 Operacionalización de variables
3.5 Instrumento de recolección de datos
3.6 Logística de campo
3.7 Método de comprobación de hipótesis
Capítulo 4  Caracterización del Municipio de Tanetze de Zaragoza,  Oaxaca
4.1 Características geográficas de la zona de estudio
4.1.1 Localización
4.1.2 Fisiografía
4.1.3 Orografía
4.1.4 Relieve
4.1.5 Hidrografía
4.1.6 Clima
4.1.7 Geología
4.1.8 Suelo
4.1.9 Flora
4.1.10 Fauna
4.2 Características socioeconómicas de la zona de estudio
4.2.1 Población
4.2.2 Población de habla indígena
4.2.3 Educación
4.2.4 Vivienda
4.2.5 Servicios públicos en las viviendas
4.2.6 Migración
4.2.7 Medios y vías de comunicación
4.2.8 Población económicamente activa
4.2.9 Población económica del sector primario
4.2.10 Finanzas municipales
4.2.11 Algunos índices del municipio
4.2.12 Incidencia de los aspectos geográficos y socioeconómicos en la cadena de valor del café
Capítulo 5 Resultados de Investigación
5.1 Descripción de los componentes del sistema de valor de la producción   de café en el Municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca
5.1.1 Fase preliminar
5.1.2 Fase central
5.1.3 Fase final
5.2 Descripción de las variables de investigación: cadena de valor,  estrategias genéricas y competitividad
5.2.1 Características generales de los sujetos de estudio
5.2.2 Cadena de valor: Logística de entrada
5.2.3 Cadena de valor: Operaciones o producción
5.2.4 Cadena de valor: Logística de salida
5.2.5 Cadena de valor: Mercadotecnia y ventas
5.2.6 Cadena de valor: Servicio posventa
5.2.7 Cadena de valor: Adquisición
5.2.8 Cadena de valor: Desarrollo tecnológico
5.2.9 Cadena de valor: Administración de recursos humanos
5.2.10 Cadena de valor: Infraestructura organizacional
5.2.11 Indicadores generales de la cadena de valor
5.2.12 Estrategias genéricas: Estrategia de liderazgo en costos
5.2.13 Estrategias genéricas: Estrategia de diferenciación
5.2.14 Estrategias genéricas: Estrategia de concentración o enfoque
5.2.15 Indicadores generales de las estrategias genéricas
5.2.16 Competitividad: Rentabilidad
5.2.17 Competitividad: Permanencia en el mercado
5.2.18 Competitividad: Productividad
5.2.19 Competitividad: Participación en el mercado
5.2.20 Competitividad: Prestigio
5.2.21 Competitividad: Lealtad del cliente
5.2.22 Competitividad: Costos
5.2.23 Indicadores generales de la competitividad
5.3 Correlación de variables: método de la formula general de normalización (FGN)
5.4 Ecuaciones de regresión múltiple: Método de análisis factorial (AF)
5.5 Confiabilidad del instrumento de recolección de datos
5.6 Comprobación de hipótesis
Conclusiones y sugerencias
Referencias
Anexos