CADENA DE VALOR, ESTRATEGIAS GENÉRICAS Y COMPETITIVIDAD: EL CASO DE LOS PRODUCTORES DE CAFÉ ORGÁNICO DEL MUNICIPIO DE TANETZE DE ZARAGOZA, OAXACA

Capítulo 3
Metodología
3.1 Tipo y alcances de la investigación

De acuerdo a Hernández (2010:4), la investigación que se llevó a cabo es de tipo cuantitativa con un alcance descriptivo-correlacional (Hernández, 2010:80-83; Bernal, 2006:112 y 113).

Es descriptivo, porque en el estudio se describen los componentes del sistema de valor de la producción de café orgánico en el municipio de Tanetze de Zaragoza y a la vez, es correlacional ya que se encuentra las relaciones entre las variables: cadena de valor (variable independiente), estrategias genéricas (variable moderadora o interviniente) y competitividad (variable dependiente).

3.2 Diseño de la investigación

El propósito del diseño de la investigación tiene como propósito responder a las preguntas de investigación, cumplir con los objetivos del estudio y someter la hipótesis a prueba, (Hernández, 2010:119).

La presente investigación se considera un diseño no experimental debido a que se observó el fenómeno tal y como se da en su contexto natural, para posteriormente analizarlo sin manipular deliberadamente variables. El tipo de diseño no experimental que se utilizó en esta investigación es de carácter transeccional o transversal, es decir, los datos se obtuvieron en un solo momento, donde las variables se analizaron en un momento dado, (Hernández, 2010:151).

3.3 Unidad de análisis y tamaño de muestra

El presente estudio ha considerado como unidad de análisis a los productores de café orgánico de la organización “Yeni Navan Local de San Juan Tanetze”  (YNLT) del municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca.

De esta unidad de análisis se tomará una muestra “no probabilística” conocida también como “dirigida”, debido a las posibilidades tenidas para entrevistar a la totalidad de la población escogida. De esta forma se han considerado a los 25 productores que constituyen esta organización.

3.4 Operacionalización de variables

Las variables que comprenden esta investigación son: la cadena de valor, como variable independiente, las estrategias genéricas, como variable interviniente o moderadora y la competitividad, como variable dependiente. A continuación se operacionalizan las variables correspondientes.

Tabla 3.1
Operacionalización de la variable cadena de valor

Fuente: Elaboración propia

Tabla 3.2
Operacionalización de la variable estrategias genéricas

Fuente: Elaboración propia

Tabla 3.3
Operacionalización de la variable competitividad

Fuente: Elaboración propia

3.5 Instrumentos de recolección de datos

Para realizar la investigación y recolectar la información, se utilizó la técnica de la encuesta, por lo tanto se elaboró un cuestionario (ver Anexo 1) como herramienta guía para plantear las preguntas y codificar las respuestas de los productores de café del municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca. 
En el cuestionario se consideran tres tipos de variables, la competitividad como variable dependiente, las estrategias genéricas como variable interviniente o moderadora y la cadena de valor como variable independiente.  El cuestionario desarrollado tiene como base preguntas de tipo cerradas, es decir, contienen categorías u opciones de respuesta que han sido previamente delimitadas.

La escala empleada en las preguntas son de tipo Likert, es decir, se trata de un conjunto de ítems presentados en forma de afirmaciones o juicios, antes los cuales se pide la reacción de los productores de café orgánico del municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca. En algunas ocasiones se emplean preguntas de diferencial semántico en función de la escala Likert.

A continuación se presenta algunas opciones de la escala Likert empleadas:

Escala de diferencial semántico adaptada en función a la escala Likert:

3.6 Logística de campo

1.- Prueba piloto: consistió en administrar el instrumento de recolección de datos (cuestionario) a una pequeña parte de la población total con el objeto de probar la pertinencia y eficacia de las preguntas, así como el comportamiento de las variables e indicadores para su corrección y mejora.
2.- Versión final: de acuerdo a las observaciones y debilidades encontradas en la implementación y diseño del cuestionario piloto, se hicieron cambios para adecuar correctamente el instrumento de medición, de esta forma, se redactó el cuestionario final.

3.- Aplicación de cuestionario: se aplicó el cuestionario a la totalidad de la población, es decir, a los 25 productores de café orgánico que forman parte de la organización “Yeni Navan Local de San Juan Tanetze” en el semestre agosto-diciembre de 2010.
 
4.- Base de datos: comprendió la construcción de una base de datos, en los programas Microsoft Office Excel 2007 y Statistical Package for Social Sciences (SPSS v.17), para la construcción de índices, indicadores, correlaciones, ecuaciones de regresión lineal múltiple, análisis de fiabilidad, y las pruebas estadísticas necesarias para lograr los objetivos de investigación.

5.- Comprobación de hipótesis: para lograr la comprobación de las hipótesis de trabajo, se recurrió a las pruebas estadísticas de correlación de Pearson (r y r2), no sin antes hacer los diagramas de dispersión correspondientes a cada relación entre las variables de investigación.

6.-  Resultados: por último, se realizo la interpretación de los resultados descriptivos, de los resultados de las correlaciones entre variables y de las ecuaciones de regresión múltiple, y se realizaron algunos comentarios y sugerencias al trabajo.

3.7. Método de comprobación de hipótesis

La hipótesis general planteada: “La cadena de valor incide en la competitividad, teniendo como variable moderadora a las estrategias genéricas”, se descompone en tres hipótesis específicas:

H1: La cadena de valor influye en las estrategias genéricas.
H2: Las estrategias genéricas logran la competitividad.
H3: La cadena de valor incide en la competitividad.

Para comprobar las tres hipótesis específicas en las que se ha descompuesto la hipótesis general, se consideraron los pasos siguientes:  

1).- Se elaboraron tres diagramas de dispersión, con los datos obtenidos de la aplicación del cuestionario final a todos los productores de café orgánico del municipio de Tanetze de Zaragoza, Oaxaca; para verificar que los datos obtenidos no estuvieran dispersos y se eliminaron los valores extremos que afectaban de formar negativa las relaciones entre variables, se encontraron dos casos (productores) extremos que fueron eliminados, quedando al final solo 23 casos validos.

2).- Se realizaron las correlaciones en términos de la Correlación de Pearson, para la relación entre cadena de valor y estrategias genéricas, entre las estrategias genéricas y competitividad y entre cadena de valor y competitividad; para determinar el grado de relación de las variables y el porcentaje de explicación entre los mismos (r y r2).La Correlación de Pearson se realizo con la ayuda de los programas informáticos: Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) y Microsoft Office Excel 2007. Con base en lo anterior, se pudo interpretar el grado de asociación entre las variables de investigación.