EXPERIENCIAS EXITOSAS DEL JAPÓN, PARA EL DESARROLLO ENDÓGENO, ESPONTÁNEO DEL PERÚ


Jean Paul Moreno Palomino
Gladys Felícita Trinidad Navarro

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4.2. Procesamiento del Té Japonés

Los jardines de té están de sombra desde mediados de abril a mayo de cada año.

4.2.1. Procesamiento de TENCHA (MATCHA)

a) Proceso para la preparación de aracha

1) MUSHI-KI: Las hojas seleccionadas son vaporizadas mediante la máquina Mushi-ki (caldera a vapor), a la que son transportadas por el transportador.

2) SANCHA-KI Y KANSOU-RO:

Las hojas vaporizadas son extendidas uniformemente mediante la máquina Sancha-ki (esparcidora de té) y luego secadas en el Kansou-ro (desecadodor).

El producto obtenido es una clase de té llamada como aracha de tencha.

b) Proceso de acabado

3) SETSUDAN-KI:

Las hojas secadas son desmenuzadas en la máquina Setsudan-

ki (cortadora).

4) TOUMU:

Las hojas son clasificadas y los vástagos extraídos mediante la maquina Toumu (aire comprimido).

5) FURUI-WAKE-KI:

Las hojas desmenuzadas son cribadas mediante la máquina Furui-Wake-ki (cribadora).

6) KANSOU-KI:

La hojas son nuevamente secadas en la máquina Kansou-ki (secado) de manera de que ofrezcan un sabor característico de té.

7) SENBETSU-KI:

Las hojas son refinadas quitando los vástagos y las hojas viejas en la máquina Senbetsu-ki (clasificadora).

8) HIKICHA-KI:

Finalmente, las hojas son molidas en la máquina Hikicha-ki (moledora).

4.2.2. Modo de disfrutar del té

La acción de exterminación de bacteria del Catechin contenido en el té está llamando la atención a partir del brote del envenenamiento de alimentos Escherichia coli O157. Los otros efectivos del té y su agente, Catechin son:

1) Eliminación de olor:

Se puede eliminar el olor quemando (o vaporizando) las hojas de té en una sala o poniendo las hojas secas en una caja de calzado.

El olor de las cazuelas y tajo de cocina pueda eliminarse limpiándolos con las hojas de té usadas. Coloque una cucharada de hojas de té en una tetera para evitar producción de moho.

2) Sanitización de la sala

El piso puede limpiarse sin levantamiento de polvo si esparce ligeramente hojas de té y luego las barre.

Las alfombras también pueden limpiarse más fácilmente si quita primeramente el polvo con las hojas de té.

3) Prevención contra corrosivos

Protege las botellas o cazuelas de acero contra la corrosión, limpiándolas con hojas de té usadas. (Se dice que el tanino contenido dentro de las hojas de té crea una barrera para proteger el acero).

4) Acción de exterminación de bacteria

Si pone un paño remojado con té sobre su piel, podrá usted evitar la infección por la acción de exterminación de bacteria que posee. Usted puede mantener limpio la piel inferior de bebé limpiándola con un paño remojado en té. Las hojas de Bancha pueden ser las más adecuadas para esa aplicación.


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