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F.J. Blancas Peral y E.M. Buitrago Esquinas
CAPÍTULO III: LA DEMANDA TURÍSTICA DE SEVILLA.
III.4. PERNOCTACIONES
Vamos a analizar un nuevo indicador de la demanda turística, la evolución de
las plazas ocupadas en hoteles (las llamadas pernoctaciones). Y nos vamos a
referir exclusivamente a las pernoctaciones en establecimientos hoteleros,
siguiendo la metodología y el criterio expuesto al inicio de este análisis
de la demanda turística en Sevilla. En este apartado desagregaremos la
variable pernoctaciones según: país de procedencia, categoría del
establecimiento, mes de entrada y atendiendo a la influencia sobre las
mismas de tour operadores. La mayor parte de la información hace referencia
a la provincia, pero para los últimos años también ofreceremos datos de la
ciudad de Sevilla.
La provincia de Sevilla, a lo largo de los años analizados, y según
confirman incluso los datos provisionalmente adelantados por el IEA
(Instituto de Estadística de Andalucía) de lo que ha sido el ejercicio
recién cerrado del 2002, se encuentra consolidada en torno a la segunda
posición del conjunto de Andalucía en cuanto al número de pernoctaciones
causadas, por detrás de Málaga, siempre muy destacada, junto a Almería,
Cádiz y Granada . En el caso de Sevilla, esta posición es totalmente
coherente con lo analizado en cuanto al número de viajeros alojados en
establecimientos hoteleros; de lo que se desprende que no presenta ninguna
especificidad reseñable respecto de las pernoctaciones que causa cada
viajero.
III.4.1. Pernoctaciones en establecimientos hoteleros sevillanos según país
de residencia.
Atendiendo a los datos y estadísticas elaboradas para los últimos años por
el Instituto de Estadística de Andalucía (teniendo como fuente la Encuesta
de Ocupación Hotelera recopilada por el INE, encuesta que desde 1999
sustituyó a la extinguida Encuesta de Movimientos de Viajeros en
Establecimientos Hoteleros), el número de pernoctaciones de los españoles y
extranjeros que llegan de visita a Sevilla ha crecido en los últimos años en
términos generales, es decir, crece el total de pernoctaciones causadas,
crece el número que responde a pernoctaciones de nacionales y crece el
número que se debe a las visitas de extranjeros a nuestra provincia, como se
desprende de la Tabla 3.11 y la Figura 3.5.
TABLA 3.11. Pernoctaciones realizadas en la provincia de Sevilla
FIGURA 3.5. Evolución de las pernoctaciones realizadas en la provincia de
Sevilla
Este crecimiento es muy notable, tiene una fuerte inflexión positiva, al
entrar en la década de los noventa, momento a partir del cual las cifras se
hacen muy importantes. Además, estas cifras se están equilibrando
paulatinamente: aunque los españoles (incluidos el resto de andaluces)
siguen causando la mayor de estas plazas ocupadas, cada vez son más cercanas
las cifras a las causadas por los extranjeros. Todo ello está muy en línea
con la tendencia analizada en cuanto al número de viajeros; no obstante ya
desde el inicio marcado en nuestro análisis (1985), las diferencias no eran
demasiado considerables.
El 56,1% de las pernoctaciones causadas en 1985 responden a plazas ocupadas
por nacionales, frente a las pernoctaciones de extranjeros, que para nuestra
provincia suponían ya entonces el 43,9% de las mismas. Este porcentaje se
aproxima con los años, fruto de una mayor expansión del número de
pernoctaciones de extranjeros que el de las de españoles (que a partir de
1999 se estancan e incluso retroceden), aunque éstas últimas siguen siendo
ligeramente predominantes (50,75% frente a un 49,25% en el 2001). En este
sentido, las cifras de viajeros alojados en establecimientos hoteleros
analizadas son muy similares: en 1985 el 54,18% fueron españoles y en 2001
el 52,53. La tendencia es la misma, pero el porcentaje de nacionales es algo
superior en el caso de los viajeros que en el de las pernoctaciones; lo que
demuestra la menor estancia media de estos turistas. Como tendremos ocasión
de analizar más adelante, el motivo principal de ello es la proximidad:
normalmente los turistas de destinos más cercanos permanecen menos tiempo ya
que les es más fácil y barato volver.
TABLA 3.12. Pernoctaciones realizadas en establecimientos hoteleros
Todo ello queda confirmado al analizar los datos de los años de los que
disponemos información desagregada para el municipio de Sevilla recogidos en
la Tabla 3.12. Como observamos en la misma, la evolución alcista del número
de pernoctaciones registradas a partir del año 1992 es mucho más acusada,
alcanzando cifras muy significativas. En este caso se observa más
claramente, por tanto, el gran impacto de los acontecimientos celebrados en
la ciudad el citado año antes mencionados y de las medidas puesta en marcha
por la administración para la implantación del nuevo modelo turístico.
Además se observa de manera muy clara, como ya analizaremos en próximos
capítulos, el periodo de reajuste de la capacidad hotelera que se llevó a
cabo en Sevilla en el año 1993, y que traería consigo la reorientación de la
misma hacia la actividad congresual, que ha sido durante el resto de la
década, una de las principales sustentadoras del fuerte incremento de las
pernoctaciones, y por tanto, de la demanda turística de la zona.
Ampliando con más detalle esta distribución de las pernoctaciones causadas
en los establecimientos hoteleros en la provincia de Sevilla según los
países de origen del viajero causante, podemos afirmar que a lo largo de los
años analizados, de manera muy estable (dentro de ese crecimiento en
términos generales y con los vaivenes coyunturales específicos), son los
países europeos más importantes (Reino Unido, Francia, Alemania, Italia y
Países Bajos) junto a Estados Unidos los responsables de las mismas; no
obstante, cabe destacar como a partir de los años noventa irrumpe con fuerza
el viajero japonés ocupando un número importante de plazas.
Podemos, por tanto, concluir que la actualidad a la que la provincia debe
enfrentarse a la hora de plantear sus estrategias turísticas, refleja que
los principales causantes no nacionales de pernoctaciones son los
centroeuropeos, estadounidenses y japoneses: en los últimos años, de todas
las pernoctaciones producidas en nuestra ciudad, el 60% son de visitantes
del sur y centro de Europa (franja entre Francia y los antiguos países del
cinturón soviético), en torno al 20% son provocadas por norteamericanos y el
5% por japoneses.
TABLA 3.13. Distribución de las pernoctaciones realizadas en la provincia de
Sevilla por nacionalidades de los causantes.
Pero ya comentábamos que, aunque ligeramente, son los viajeros nacionales
los responsables de la mayor parte de las pernoctaciones que en los
establecimientos hoteleros sevillanos se producen. Del conjunto de los
viajeros nacionales, tradicionalmente el mayor número de pernoctaciones son
andaluces; a lo largo de los años analizados este predominio se va a perder
a favor de los viajeros de Madrid, que ya en el año 2000 acaparan el mayor
porcentaje de las pernoctaciones causadas, según los datos elaborados en
SAETA (Consejería de Turismo y Deportes de la Junta de Andalucía) a partir
de la EOH del INE y del IEA. La tercera comunidad de procedencia de los
viajeros causantes de las pernoctaciones ha sido Cataluña a lo largo de toda
la serie . Según estos datos, en Sevilla, los andaluces, incluso cuando eran
los principales causantes de pernoctaciones, han tenido tradicionalmente un
peso inferior a la media del turismo en Andalucía (como también ocurre en
Málaga y Almería y a diferencia del caso onubense, con un peso de andaluces
muy superior a la media andaluza, por lo ya comentado anteriormente en la
nota a pie de página).
TABLA 3.14. Pernoctaciones de españoles en establecimientos hoteleros
III.4.2. Pernoctaciones causadas en función de la categoría del
establecimiento.
Los establecimientos hoteleros, que recordamos están compuestos por hoteles,
apartahoteles y pensiones, se clasifican en estrellas de oro (cinco, cuatro,
tres, dos y una) y estrellas de plata (tres, dos y una) siguiendo la
normativa de la Secretaría General de Turismo. A efectos de los resultados
de la EOH se consideran desagregadas las categorías de una a cinco estrellas
de oro y de una a dos/ tres estrellas de plata; en la anterior EMVEH
(anterior a 1999), no se desagregaban las distintas modalidades de estrellas
de plata, al mismo tiempo que no se contabilizaban los establecimientos
calificados con una estrella de plata, de ahí que las cifras de
pernoctaciones en establecimientos de la segunda categoría (plata) sufra un
salto tan importante al pasar del año 1998 al año 1999 (podemos ver en el
siguiente cuadro como la cifra total de pernoctaciones en establecimientos
de estrellas de plata para 1998 que sólo contabilizaba de dos y tres
estrellas- prácticamente permanece constante en 1999, entrando la
contabilización de los establecimientos de una estrella de plata), al margen
del crecimiento general del número de pernoctaciones para ese cambio de año.
TABLA 3.15. Pernoctaciones causadas en establecimientos hoteleros
El grueso de las pernoctaciones causadas en nuestra provincia, como muestra
el cuadro 3.15, desde hace mucho tiempo se ha concentrado en el
establecimiento hotelero de calidad superior, es decir, dentro de los
establecimientos catalogados con estrellas de oro y, dentro de éstos, entre
los establecimientos con más de tres estrellas. Desde que tenemos los datos
desagregados (década de los noventa), más de un 80% de las pernoctaciones se
concentran en establecimientos hoteleros de tres, cuatro y cinco estrellas,
porcentaje que más o menos se mantiene o incluso se incrementa si salvamos
la peculiaridad estadística de la nueva contabilización de establecimientos
de una estrella de plata que se inicia en 1999 y que antes comentábamos. De
nuevo tenemos que señalar que estos hechos corroboran la rápida
consolidación de las tendencias del nuevo modelo turístico, en el que se
pretende atraer a un turismo de mayor poder adquisitivo. Como analizaremos
en el siguiente capítulo, estas características de la demanda se
corresponden con las de la oferta, donde la construcción de nuevas
infraestructuras se han centrado en las categorías más elevadas.
TABLA 3.16. Pernoctaciones de los viajeros
La evolución descrita, explicativa igualmente de lo sucedido en el municipio
de Sevilla como centro turístico fundamental de la provincia, ha llevado a
un reparto de las pernoctaciones muy similar al de la provincia tal y como
se recoge en la Tabla 3.16.
Como vemos, hay predominio claro de las pernoctaciones causadas en
establecimientos de estrellas de oro, los cuales concentran un 90,55 %
aproximadamente. Asimismo, dentro de este grupo, las mayores pernoctaciones
se concentran en los establecimientos de calidad media-alta (cinco, cuatro y
tres estrellas), los cuales registran aproximadamente el 91,23 % del total
de las pernoctaciones causadas en los establecimientos de estrellas de oro.
Este hecho, como veremos posteriormente, nos es más que una prueba más de
los esfuerzos del municipio por adaptar su oferta a las exigencias de
calidad de una demanda cada vez más exigente, de un mayor poder adquisitivo
propios de modalidades de turismo como el de congresos, el cultural, etc..
en los que la ciudad se esfuerza especialmente por alcanzar una posición
mundial dominante frente a otros destinos nacionales e internacionales.
III.4.3. Estacionalidad de las pernoctaciones.
Llegados a este punto del estudio de la demanda turística de Sevilla, para
analizar la estacionalidad de las pernoctaciones tomaremos como referencia
los años iniciales de nuestro periodo de análisis (mediados de los ochenta)
y los datos más recientes disponibles para el ejercicio del 2002. Hemos
decidido formular nuestro análisis de esta forma debido a que la
estacionalidad ya ha sido objeto de estudio explicito en otros puntos de
este trabajo, como en el estudio del grado de ocupación; de esta forma,
podremos ofrecer nuevas pruebas de nuestras conclusiones. Además, la
estacionalidad de la demanda es una cuestión que de forma implícita quedará
reflejada cuando procedamos posteriormente al análisis de cuestiones tales
como la estancia media o el gasto medio diario.
Una de las características más importantes de la demanda turística andaluza
tradicionalmente ha sido su estacionalidad, es decir, el hecho de que la
mayor afluencia de viajeros se produzca en los meses estivales y, en
especial, en Julio y Agosto. Esto ha constituido uno de los principales
problemas del sector turístico, por cuanto supone infrautilizar parte de su
capacidad productiva, originando perturbaciones en los costes laborales y
empresariales. En Andalucía esta estacionalidad ha estado muy marcada,
estando por encima del caso nacional, debido a su tradicional
especialización en el turismo de sol y playa. No obstante, Sevilla
históricamente se ha visto afectada por una estacionalidad inferior a la
media andaluza, siendo la afluencia de visitantes más dilatada a lo largo
del año debido a su mayor atracción por cuestiones menos relacionadas con
los factores climáticos (mayor turismo cultural como ya citaremos más
adelante), aunque ha estado sujeta también a la influencia de ese turismo de
sol y playa . Concretamente la estacionalidad de Sevilla ha estado
sustentada, como ya veremos posteriormente en mayor profundidad, en las
cortas visitas que los turistas alojados en las costas andaluzas hacían a la
zona y en los pequeños circuitos culturales que se realizaban en torno al
eje Sevilla-Córdoba-Granada.
TABLA 3.17. Pernoctaciones causadas en la provincia de Sevilla
Estas características descritas perfilan una estacionalidad para las
pernoctaciones causadas en la provincia de Sevilla tal como la reflejada en
la Tabla 3.17. para el caso del año 1985. En éste los meses en los que mayor
número de pernoctaciones se causan son Julio, Agosto y Septiembre, aunque
con cifras no muy lejanas a los meses de Marzo a Junio e, incluso, a
Octubre. Con la puesta en marcha de las medidas tendentes a la instauración
del nuevo modelo turístico se ha conseguido actualmente una situación
caracterizada por una mayor desestacionalización como muestran los datos del
ejercicio del 2002. La consecución de una oferta mucho más rica y
diversificada, como veremos, la atracción de nuevos turistas venidos por
nuevas motivaciones, los mayores niveles de calidad conseguidos, la cada vez
más elevada actividad congresual, etc... han llevado a un mejor reparto de
la demanda, destacándose dos periodos claramente destacados para la
provincia: el periodo de marzo a junio, coincidente con las Fiestas Mayores
de la ciudad y la época alta del turismo cultural, y un segundo de
septiembre a noviembre, formado en su mayor parte gracias a la actividad
congresual.
Esta evolución se agudiza aún más en el caso del Municipio tal y como
muestra la Tabla 3.18. Para este caso sólo disponemos de los datos
desagregados para el municipio desde 1995 a través del Boletín de
Indicadores Turísticos de Andalucía publicado por SAETA.
TABLA 3.18. Pernoctaciones causadas en el municipio de Sevilla
Como se observa en la Tabla para el año 1995 ya estaba en marcha el proceso
de desestacionalización descrito anteriormente, hasta que el año 2002 se ha
alcanzado esa mayor dispersión de la demanda a lo largo del año,
destacándose igualmente los dos periodos antes descritos a lo largo del año.
No obstante, en el caso del municipio vemos como el primer periodo está
mucho más condicionado al momento en que tengan lugar las Fiestas Mayores de
la ciudad (Semana Santa y Feria) o bien en marzo (año 2002) o bien en abril
(año 1995), adelantándose o atrasándose el inicio de la primera temporada
alta del año.
III.4.4. Pernoctaciones: influencia de la organización de tour-operador.
Este nivel de profundidad en las estadísticas, para poder conocer la
influencia de la organización del viaje por parte de tour-operadores en el
total de pernoctaciones causadas en Sevilla o, incluso, en que categoría de
establecimiento hotelero es mayor o menor dicha influencia, es necesario
esperar a las publicaciones elaboradas para los años más recientes; así, a
nivel provincial que es el que nos interesa, para Sevilla, encontramos datos
en la última EMVEH para 1998 y, a partir de entonces, en la EOH para 1999,
2000 y 2001, todas ellas elaboradas por el INE.
TABLA 3.19. Pernoctaciones de los viajeros de tour-operador por provincias y
meses
Sin duda, si tuviésemos este nivel de desagregación estadística para la
década de los ochenta, el porcentaje del total de pernoctaciones que son
causadas como consecuencia de la organización del viaje o influencia en el
mismo de tour-operadores sería bastante mayor. Pero ya en la actualidad la
presencia de estos grupos de tour-operadores en nuestra región es menos
significativa, ya que, ya sean extranjeros como lo eran principalmente en
los primeros años, o españoles, su actuación se suele centrar en destinos
baratos, en destinos en los que es más importante la cantidad que la
calidad, funcionando mediante acuerdos con las empresas y establecimientos
de las zonas (que pueden o no pertenecer al grupo) para obtener precios muy
ventajosos (oligopolios de demanda) y competitivos que ofrecer en sus
paquetes turísticos. Esta forma de actuar está más relacionada con una
oferta turística de sol y playa que con la oferta que nuestra ciudad pone
en manos del viajero. Por ello, si comparásemos los datos con los ofrecidos
para la Costa del Sol, estos últimos pondrían de manifiesto tal relación,
por presentar mayores porcentajes de viajes de tour-operador. Por otro lado,
las tendencias de la demanda turística en el nuevo modelo es hacia la
búsqueda de un viaje menos masificado y más personalizado, organizado
preferentemente de modo individual.
De los datos del cuadro 3.19 podemos extraer que las mayores pernoctaciones
causadas por los viajeros de tour-operador se van a dar en los meses en los
que estos grupos centran su oferta en nuestra ciudad, es decir, en aquellos
meses en los que Sevilla ofrece algo especial y de relevancia internacional
como puede ser su Feria, su Semana Santa o su cercanía a la romería de El
Rocío (Marzo, Abril o Mayo generalmente); éstos son meses en los que el
paquete ofertado se centra en Sevilla, con un número mayor de días de
estancia y por ello con un número mayor de pernoctaciones causadas; no
obstante los datos resultan bastante homogéneos para el total del ejercicio
(con la salvedad de los meses de Enero, Febrero y Diciembre), ya que en el
resto de meses Sevilla suele formar parte de los circuitos culturales
ofrecidos por estos tour-operadores, equilibrándose las cifras, porque
aunque en estas ocasiones el número de pernoctaciones por viajero sea
inferior (estancias de dos, tres días), casi todos los viajes a otras zonas
de Andalucía (a la Costa del Sol o Costa de la Luz en los meses estivales, a
las rutas de turismo rural en Otoño-Invierno, a Sierra Nevada en
Invierno...) van a incluir la visita a Sevilla en sus paquetes.
III.4.5. Pernoctaciones de los viajeros de tour-operador por categoría de
establecimiento hotelero en Sevilla.
Si atendemos a esta clasificación de las pernoctaciones causadas en nuestra
ciudad, sólo cabe decir que el viajero de tour-operador causa sus
pernoctaciones en establecimientos de estrellas de oro y, dentro de éstos,
como ocurre generalmente, en los de tres y cuatro estrellas. De hecho, en
los dos últimos años el 100% de las pernoctaciones causadas por viajeros de
tour-operador se llevan a cabo en establecimientos catalogados con estrellas
de oro.
Ello es lógico, ya que la competitividad y ventaja de la organización del
viaje por tour-operadores reside en la obtención de mejores precios,
permitiendo al viajero disfrutar de mejores instalaciones a precios más
económicos por las cadenas que controlan o con las que tienen establecidos
diversos acuerdos. Lo que ha contribuido tradicionalmente a que las cifras
de pernoctaciones causadas en establecimientos catalogados con estrellas de
oro (y más concretamente con tres y cuatro estrellas) sean las más
relevantes de nuestra demanda turística.
TABLA 3.20. Pernoctaciones de viajeros de tour-operador por categoría del
establecimiento hotelero de la provincia de Sevilla.