Guadalupe Isabel Delgado Cih*

Wilberth Alfredo Molina Galicia**

Dulce María de Jesús Delgado Cih***

Instituto Tecnológico Superior de Escárcega, México

Email: guadalupe_delgado@itsescarcega.edu.mx

RESUMEN
La elaboración de tortillas es una actividad económica de importancia en la economía de México, su producción ha sido materia de investigaciones, aportando datos relevantes a este sector.
(INEGI, 2019) Señala en el Directorio Estadístico Nacional de Empresas, 5,113,397 establecimientos distribuidos en el territorio nacional, sobre la industria de la manufactura.
De todo este mundo el 99.8% son consideradas micro, pequeñas y medianas empresas (Pymes), las cuales aportan el 42% del Producto Interno Bruto (PIB) y generan el 78% de empleo en el país. (Arana, 2018)
De ellos, 101,025 son establecimientos dedicados a la manufactura con giro en industria alimentaria en la elaboración de tortillas de maíz y molienda de nixtamal.
Un elemento determinante para la productividad de este sector, es la mano de obra, generada a través del personal inmiscuido en la fabricación de este producto; La mano de obra es el costo de los sueldos y salarios y prestaciones laborales que se pagan al empleado que se encuentra directamente inverso en la producción del artículo, en otros ámbitos, se utiliza el salario y las prestaciones como agente motivador para el aumento de la productividad.
Considerando este hecho, los trabajadores de la industria de la tortilla en su mayoría no tienen el conocimiento exacto del salario o las prestaciones que deben recibir como derecho, utilizando la comparación de sus salarios con los salarios del mercado laboral en la Ciudad de Escárcega.
El objetivo del presente trabajo de investigación es aplicar la investigación documental y de campo, mediante la aplicación de una herramienta de obtención de datos (Encuesta), después de la obtención de datos se realizara un análisis de la percepción de los trabajadores de la industria de la tortilla con respecto a sus salarios y a sus prestaciones laborales que reciben, por parte de su patrón.

La metodología utilizada para esta investigación es la de Mario Tamayo que consiste en escoger conocimientos o datos de fuentes primarias y los sistematizan para el logro de nuevos conocimientos.

Con base a la investigación realizada dentro del ramo de las tortillerías, solo el 10% de los encuestados recibe las prestaciones laborales. De acuerdo con esto las unidades económicas podrían estar cayendo en el incumplimientos a las leyes de LFT y LSS, lo cual llevaría a aplicar sanciones por parte de las autoridades pertinentes, las tablas que se presentan son los cálculos realizados por cada una de las sanciones que podrían obtener por incumplimiento.

Abstract

The making of tortillas is an important economic activity in the economy of Mexico, its production has been the subject of research, providing relevant data to this sector.

(INEGI, 2019) Indicates in the National Statistical Directory of Companies, 5,113,397 establishments distributed in the national territory, on the manufacturing industry.

Of all this world 99.8% are considered micro, small and medium enterprises (SMEs), which contribute 42% of the Gross Domestic Product (GDP) and generate 78% of employment in the country. (Arana, 2018)

Of these, 101,025 are establishments dedicated to manufacturing with a spin in the food industry in the production of corn tortillas and nixtamal milling.

A determining factor for the productivity of this sector, is the workforce, generated through the personnel involved in the manufacture of this product; Labor is the cost of wages and salaries and work benefits paid to the employee who is directly reverse in the production of the article, in other areas, salary and benefits are used as a motivating agent for the increase of the productivity.

Considering this fact, the workers of the tortilla industry for the most part do not have the exact knowledge of the salary or the benefits that they should receive as a right, using the comparison of their salaries with the wages of the labor market in the City of Escárcega.

The aim of this research work is to apply documentary and field research, through the application of a data collection tool (Survey), after obtaining data, an analysis of the vision of the workers of the industry will be made. the tortilla with respect to their salaries and their labor benefits they receive, from their employer.

The methodology used for this research is that of Mario Tamayo, which consists of choosing knowledge or data from primary sources and systematizing them for the achievement of new knowledge.

Based on the research carried out within the tortilla industry, only 10% of respondents receive work benefits. According to this the economic units could be falling in breach of the laws of LFT and LSS, which would lead to apply sanctions by the relevant authorities, the tables presented are the calculations made by each of the sanctions that they could get for breach

Palabras claves
Percepción-Sueldos y salarios-prestacionales laborales-aguinaldo-vacaciones-prima vacacional-seguro social

Clasificación JEL: M51, M55, M59

Key Words

Perception-Salaries and salaries-labor benefits-aguinaldo-vacations-vacation premium-social security

JEL Classification: M51, M55, M59

Para citar este artículo puede utilizar el siguiente formato:
Guadalupe Isabel Delgado Cih, Wilberth Alfredo Molina Galicia y Dulce María de Jesús Delgado Cih (2019): “Las prestaciones sociales, en la industra de la tortilla de la ciudad de Escarcega”, Revista Contribuciones a las Ciencias Sociales, (septiembre 2019). En línea:
https://www.eumed.net/rev/cccss/2019/09/prestaciones-sociales-escarcega.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/cccss1909prestaciones-sociales-escarcega