INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS A BASE DE CARNE DE TILAPIA (OREOCHROMIS SP,).EL CASO DE CODAGRO EN EL SUR DE COSTA RICA

Conclusiones

• Con la realización del proyecto se tiene la expectativa de generar fuentes de empleo en la comunidad, con la finalidad de contribuir positivamente con el mejoramiento de la condición socioeconómica de los asociados, sus familias y demás involucrados con la puesta en marcha del proyecto.
• De acuerdo con el estudio de mercado realizado, se concluye que existe demanda en el distrito primero y segundo del cantón de Pérez Zeledón para los productos derivados de carne de tilapia, los establecimientos comerciales más dispuestos en adquirirlos son los supermercados y los restaurantes.
• Se determina que existe una oferta competitiva, además como competencia directa se identifican proveedores formales e informales de carne de pescado, quienes en su mayoría están ubicados en la Región Brunca específicamente en la costa, así como empresas importadoras de dicho producto.
• El análisis realizado muestra una limitación en cuanto a la comercialización de los productos, ya que los derivados de tilapia que proyecta procesar CODAGRO no pueden competir con los precios establecidos en el mercado, debido a que muchos son importados por lo que son ofrecidos a precios más bajos, de manera que no se puede competir a nivel de precios, ya que no es factible ofrecer un producto a un precio mayor que el existente en el mercado. 
• Según el análisis realizado a los productores de tilapia en el cantón de Coto Brus se concluye que la materia prima actual es insuficiente para abastecer la planta de manera continua. La capacidad productiva de los piscicultores es mínima, debido a las deficiencias significativas presentes en los métodos y sistemas de producción, así como en la implementación de aspectos técnicos requeridos para el adecuado desarrollo de la actividad, de ahí que la Asociación debe considerar este aspecto antes de instalar la planta procesadora, de no ser así las inversiones que se realizarán estarán siendo subutilizadas al no generar rendimiento a lo largo del año.
• La materia prima es el principal elemento que encarece los costos de fabricación, esto se debe al rendimiento procedente de la tilapia para la obtención de los productos finales, en el caso del filete el rendimiento corresponde al 40% mientras que para la tilapia entera se utiliza el 95% de la materia prima, de ahí la necesidad de formular escenarios del proyecto en los que se reduzca los costos de fabricación.
• CODAGRO como Asociación cuenta con una estructura organizativa definida y un planeamiento estratégico lo cual es favorable ya que contribuye con el alcance de los objetivos.
• Se nota la existencia de un bajo nivel de escolaridad en los puestos directivos, lo cual limita la eficiencia en la gerencia integral de la Asociación. 
• En términos generales la Asociación CODAGRO cuenta con algunos de los permisos reglamentarios tales como: Ministerio de Hacienda, Certificado uso de suelos, Registro de marca, y tiene la posibilidad de cumplir con los demás  requisitos legales establecidos para poder llevar a cabo el proyecto.
• De acuerdo con el estudio ambiental, el desarrollo del proyecto afecta el medio ambiente al generar aguas residuales y desechos sólidos durante el procesamiento de la carne tilapia, sin embargo para contrarrestar los efectos negativos, una de las medidas viables a implementar es el desarrollo de un sistema de tratamiento de aguas residuales, mismo que se contempla en la inversión inicial y debe ser aprobado por el Ministerio de Salud. Con respecto a los desechos sólidos el proyecto no sería viable si no se considera el desarrollo de un subproducto o proyecto complementario en el que se aproveche al máximo la materia prima específicamente los desechos obtenidos para la elaboración de un producto comercial como es la harina de pescado.
• Considerando los resultados de los criterios de evaluación aplicados a los 3 escenarios, se demuestra que el proyecto solo es rentable si la Asociación asume los costos de abastecimiento y paga el kilogramo de tilapia viva a ₡2,000. Con esas condiciones el  proyecto puede hacerle frente a la carga financiera generada por un pasivo que permita financiar el 90% de la inversión requerida y aun así obtener un VAN de ₡40,575,569 lo cual indica que con la inversión realizada se obtiene ganancia, generando valor al capital invertido, además el TIR de 54% superior en 40 puntos porcentuales al costo de capital lo que indica que el proyecto es rentable.

Recomendaciones

• Desarrollar una adecuada estrategia de producto que permita informar tanto a la demanda como a los consumidores finales sobre los beneficios nutricionales de consumir carne de tilapia, con el objetivo de persuadirles para que adquieran los productos.
• Establecer relaciones comerciales duraderas con la demanda, enfocada en la implementación de políticas de crédito,  brindar un buen servicio y ofrecer productos de calidad.
• Adquirir la materia prima a un precio módico con el fin de disminuir los costos de fabricación, de manera que el precio de venta no exceda el que está establecido en el mercado, y que permita cubrir costos generando utilidad para el proyecto. 
• CODAGRO en conjunto con técnicos del MAG y los piscicultores debe desarrollar la planeación y programación de la producción de tilapia, delimitando en la misma las fechas de siembra y cosecha para cada productor, de esta manera puede asegurarse el abastecimiento continuo de la materia prima en cantidades y con las especificaciones requeridas.
• Contar con asesoría de expertos en el ámbito financiero, técnico y administrativo que facilite los procesos que se llevan a cabo y brinde apoyo a los miembros de la Junta Directiva de la Asociación, para lograr un mejor desempeño en el empleo de los recursos, de tal forma que exista una adecuada organización y control en los procesos administrativos que contribuya con el logro de los objetivos.
• Presentar todos los requisitos necesarios con la finalidad de que se otorguen los permisos correspondientes para evitar demoras en la implementación de la planta procesadora y comercializadora de carne de tilapia.
• En el procesamiento de la carne de tilapia se obtienen  desechos sólidos de manera continua, de ahí que convendría evaluar el desarrollo de un proyecto complementario en el que se aprovechen los desechos para la creación de un subproducto (harina de pescado), la implementación de dicho proyecto tendría un impacto positivo en el ambiente así como a nivel económico, ya que contribuye a reducir los costos de producción  del filete y tilapia entera empacada al vacío y a la vez generar ingresos por ventas.
• Se recomienda a CODAGRO brindar apoyo técnico y financiero a los productores así como personas interesadas en emprender la actividad piscícola para la comercialización, ya que estos disponen de los recursos naturales necesarios, sin embargo carecen de recursos financieros así como conocimientos técnicos para el adecuado cultivo.

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