DISEÑO DEL SISTEMA LOGÍSTICO DE UNA FÁBRICA DE HELADOS DE SANTIAGO DE CUBA

Autores

Damaris Valdés Ferrer y Nguyen Lu Gutiérrez

RESUMEN

El presente trabajo se realizó con el propósito de diseñar el sistema logístico de una fábrica de helados de Santiago de Cuba. Para ello se elaboró una metodología a través de la cual fueron definidos la misión y los objetivos del sistema logístico de la fábrica, las entradas y salidas, los procesos y los flujos, los cuales permitieron representarlo gráficamente y analizar la interrelación que se establece entre cada uno de sus elementos. Se utilizaron varios métodos y técnicas tales como: la observación directa, las entrevistas, los diagramas de procesos, entre otros. Como resultado, se diseñó el sistema logístico de la fábrica, el cual constituye un punto de partida para el logro del punto de equilibrio necesario a alcanzar en la fabricación del producto.

Palabras clave: diseño, metodología, sistema logístico, procesos, flujos, fábrica de helados.

DESIGN OF THE LOGISTICS SYSTEM OF AN ICE CREAM FACTORY IN SANTIAGO DE CUBA

ABSTRACT

The present work was carried out with the purpose of designing the logistics system of an ice cream factory in Santiago de Cuba. For this, a methodology was developed through which the mission and objectives of the factory's logistics system, inputs and outputs, processes and flows were defined, which allowed it to be represented graphically and analyzed the interrelation established between each one of its elements. Various methods and techniques were used such as: direct observation, interviews, process diagrams, among others. As a result, the factory's logistics system was designed, which constitutes a starting point for the achievement of the necessary balance point to be reached in the manufacture of the product.

Keywords: design, methodology, logistics system, processes, flows, ice cream factory.