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PATRONES DE CONSUMO ALIMENTARIO EN MÉXICO DE 1992 AL 2002. EL CASO DEL MAÍZ, TRIGO Y FRIJOL

Danae Duana Ávila


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2.7.1 GASTO NO MONETARIO EN PRODUCTOS DEL TRIGO (GALLETAS DULCES Y SALADAS, PAN BLANCO, PANDE DULCE, PAN DE CAJA, PAN DE MARCA Y PASTAS)

El cuadro 7 y 7.1 muestra los cinco deciles que tienen porcentajes de gasto no monetario alto en consumo de galletas dulces y saladas, pan blanco, pan de dulce, pan de caja, pan de marca y pastas.

En 1992 se observa que el porcentaje de gasto no monetario destinado a pro-ductos de trigo, galletas saladas fue de 2.42%, los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: el II 52.70%, VIII 14.65%, I 11.37%, el decil III no destino porcentaje de gasto, los deciles restantes destinaron porcentajes de gasto variados, el gasto que se destino a galletas dulces fue de 8.96% los deciles que destinaron un mayor porcentaje de gasto no monetario son: VIII 22.09%, VI 17.37%, VII 12.64%, II 12.38%, IV 10.11%, los deciles restantes presentan porcentajes de gasto variados.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pan blanco fue de 10.78%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje fueron: IX 16.37%, X 15.55%, VI 13.37%, V 11.89%, IV 10.14%, VIII 11.40%, los deciles restantes presentan un gasto variado, en pan dulce el porcentaje de gasto fue de 36.98% los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: X 21.66, IX 15.22%, VII 12.43%, VI 11.07%, II 10.37%, los deciles restantes presentaron porcentajes de gasto variado, a pan de caja se destino 5.26%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje son: I 19.57%, IX 15.79%, V 11.78%, III 11.62%, IV 11.30%, los deciles restantes presentaron un consumo variado, el porcentaje destinado a pan de marca fue de 14.57%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje son: V 42.56%, II 16.41%, VIII 12.97%, VII 9.67%, los deciles restantes destinaron porcentajes variados.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pastas fue de 11.80%, los deciles que destinaron un mayor gasto son: el VII 16.52%, VI 12.82%, IX 11.39%, 10.90% X 9.37%, los deciles restantes destinaron en promedio un 8.0%.

En 1994 se observa que el porcentaje de gasto no monetario destinado a pro-ductos de trigo, galletas saladas fue de 1.36%, los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: el VIII 23.40%, II 19.14%, I 17.58%, X 11.34%, III 11.20% el decil V no destino porcentaje de gasto, los deciles restantes destinaron porcentajes de gasto variados, el gasto que se destino a galletas dulces fue de 12.53% los deciles que destinaron un mayor porcentaje de gasto no monetario son: VIII 33.61%, X 12.71%, VII 12.70%, I 9.47%, los deciles restantes presentan porcentajes de gasto variados.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pan blanco fue de 9.73%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje fueron: IX 18.20%, VIII 15.90%, X 14.89%, I 13.42%, los deciles restantes presentan un gasto variado, en pan dulce el porcentaje de gasto fue de 39.92% los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: VII 13.80%, VIII 12.66%, I 11.56%, IX 11.52%, VI 11.47%, X 11.38%, los deciles restantes presen-taron porcentajes de gasto variado, a pan de caja se destino 3.61%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje son: I 21.29%, II 17.30%, III 14.33%, IX 12.52%, los deciles restantes presentaron un consumo variado, el porcentaje destinado a pan de marca fue de 10.68% , los deciles que destinaron un mayor porcentaje son: IX 28.31%, I 24.23%, VIII 15.51%, los deciles restantes destinaron porcentajes variados.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pastas fue de 14.41%, los deci-les que destinaron un mayor gasto son: el VIII 22.66%, IX 11.22%, II 10.92%, V 10.51%, I 9.77%, los deciles restantes presentaron un porcentaje de gasto variado.

En 1996 se observa que el porcentaje de gasto no monetario destinado a pro-ductos de trigo, galletas saladas fue de 1.83%, los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: el I 25.98%, II 24.91%, X 10.38, los deciles restantes destinaron porcentajes de gasto variados, el porcentaje de gasto no monetario que se destino a galletas dulces fue de 8.35% los deciles que destinaron un mayor porcentaje de gasto no monetario son: III 21.98%, IX 14.20%, I 11.50%, los deciles restantes presentan porcentajes de gasto variados.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pan blanco fue de 12.82%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje fueron: X 24.74%, IV 12.31%, I 12.37%, VI 10.37%, los deciles restantes presentan un gasto variado, en pan dulce el porcentaje de gasto fue de 42.13% los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: IV 18.42%, V 11.92%, IX 11.19%, VII 10.70%, I 10.51%, los deciles restantes presentaron porcentajes de gasto variado, a pan de caja se destino 5.33%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje son: VI 14.91% II 14.70%, IX 12.81%, VII y X 10.40%, los deciles restantes presentaron un consumo variado, el porcentaje destinado a pan de marca fue de 5.76%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje son: IX 15.68%, II 13.83%, V 13.38%, IV 11.61%, los deciles restantes destinaron porcentajes variados.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pastas fue de 13.67%, los deciles que destinaron un mayor gasto son: el IV 13.98%, II 12.32%, IX 11.78%, VII 10.96%, V 10.11%, el decil que destino un menor porcentaje fue el VIII 5.55% los deci-les restantes destinaron en promedio un 8.81%.

En 1998 se observa que el porcentaje de gasto no monetario destinado a pro-ductos de trigo, galletas saladas fue de 2.55%, los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: el VII 38.30%, VIII 22.98%, IX 18.23%, el decil III y V no destinaron porcentaje de gasto, los deciles restantes destinaron porcentajes de gasto variados, el gasto que se destino a galletas dulces fue de 9.15% los deciles que destinaron un mayor porcentaje de gasto no monetario son: VI 16.60%, II 15.41%, I 12.36%, X 11.68%, VIII 11.06%, los deciles restantes presentan porcentajes de gasto variados.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pan blanco fue de 9.62%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje fueron: VII 20.83%, IX 14.44%, V 19.57% III 13.15%, X 9.15%, los deciles restantes presentan un gasto variado, en pan dulce el porcentaje de gasto fue de 42.15% los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: VI 18.92%, V 17.80%, X 10.11%, I 9.79%, los deciles restantes presentaron porcentajes de gasto variado, (la ENIGH a partir de este año agrupo a pan demarca dentro del pan de caja) el porcentaje de del gasto que se destino a pan de caja fue de destino 4.80%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje son: II 26.92%, I 25.53%, VII 15.76%, III 10.24%, los deciles IV y VIII no presentaron porcentaje de gasto, los deciles restantes presentaron un consumo variado.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pastas fue de 12.87%, los deci-les que destinaron un mayor gasto son: el VI 14.44%, II 12.92%, IX 12.19%, los deciles restantes destinaron en promedio un 8.63%.

En el 2000 se observa que el porcentaje de gasto no monetario destinado a pro-ductos de trigo, (a partir de este año la ENIGH agrupo en un solo rubro a galletas sala das y dulces), el porcentaje de gasto en galletas fue de 18.30%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje de gasto fueron: el VI 13.39%, IX 13.09%, II 12.54%, X 9.93%, y I 9.41%, los deciles restantes destinaron porcentajes variados.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pan blanco fue de 9.85%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje fueron: IV 18.97%, V 15.61%, VIII 12.03%, VI 10.65%,III 10.23%, el decil que presento un menor consumo fue el II con 4.30% los deciles restantes presentan un gasto variado, en pan dulce el porcentaje de gasto fue de 40.51% los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: II 12.38%, I 11.65%, VII 10.51%, III 10.08%, IV 9.69%, los deciles restantes presentan un consumo en promedio del 9%.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pastas fue de 15.97%, los deciles que destinaron un mayor gasto son: el II 18.69%, III 16.15%, IX 13.31%, IV 11.32%, V 10.87%, los deciles restantes destinaron en promedio 6%.

En el 2002 se observa que el porcentaje de gasto no monetario destinado a pro-ductos de trigo, galletas fue de 14.67%, los deciles que destinaron un mayor gasto fue-ron: X 12.54%, II 12.21%, IX 11.06%, V 10.89%, VIII 9.76%, el decil que destino un menor porcentaje fue el III 6.65%, los deciles restantes destinaron en promedio 9%.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pan blanco fue de 9.99%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje fueron: X 18.26%, VII 12.61%, VIII 12.47%, V 10.87%, IX 10.68%, IV 10.62%, el decil II es el que destino un menor porcentaje 2.89%, los deciles restantes presentan un gasto variado, en pan dulce el porcentaje de gasto fue de 14.83% los deciles que destinaron un mayor gasto fueron: VII 22.17%, V 13.16%, I 11.60%, VIII 11.13%, los deciles que destinaron un menor porcentaje son el III 5.25% y II 6.38% los deciles restantes presentaron en promedio un gasto del 7.5%, a pan de caja se destino 7.22%, los deciles que destinaron un mayor porcentaje son: II 13.01%, VIII 11.86%, I 11.34%, VI 10.85, X 10.15%, los deciles que presentaron un menor porcentaje de gasto son el IV 6.52% y el III 6.95%, los deciles restantes destinaron en promedio 9%.

El porcentaje de gasto no monetario destinado a pastas fue de 11.50%, los deci-les que destinaron un mayor gasto son: el VI 15.41%, VII 13.63%, II 11.04%, V 10.39%, X 10.20%, IV 10.13%, los deciles restantes destinaron en promedio un 7.29%.


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