EXPERIENCIAS EXITOSAS DEL JAPÓN, PARA EL DESARROLLO ENDÓGENO, ESPONTÁNEO DEL PERÚ


Jean Paul Moreno Palomino
Gladys Felícita Trinidad Navarro

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1.8 Laboratorio higiénico de carnes comestibles alimentos

Departamento de salud y bienestar del Municipio de Osaka)

a) Análisis para matanza de los alimentos

El veterinario del laboratorio realiza el análisis de cada animal sobre todo a las vacas y puercos.

• Análisis de animales vivos

• Análisis después del procesamiento

• Análisis minucioso (Se realiza a los animales sospechosos de abandono total en el análisis para matanza).

b) Análisis de EEB (para vacas)

Desde el principio de agosto del 2005 se ha suprimido el fundamento legal para realizar el análisis de EBB respecto a las vacas de 20 meses o menos de edad, pero en el Mercado de Nanko se continúa realizando el mismo análisis a todos los animales.

c) Análisis de residuos químicos de antibióticos y medicamentos para animales d) Análisis bacteriológico de carne cruda y vísceras (incluido el análisis de o - 157)

e) Educación higiénica a los que trabajan dentro del mercado y orientación para mejora de los establecimientos.

Del Mercado de Nanko se envía solamente las carnes aprobadas en todos los análisis.

¿Cómo funciona el mercado central mayorista?

El mercado central mayorista desempeña un papel central en la distribución de los alimentos frescos, concentrando premeditadamente los alimentos desde la región productora, poniendo los precios justos y suministrándolos con estabilidad a los consumidores.

1.- Función del mercado central mayorista

“Estructura clave de la distribución de los alimentos frescos”

a) Función de surtido

b) Función de concentrar y clasificar mercancías c) Función de distribución física

d) Función de poner precios

e) Función de pagar

f) Función de transmitir información


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