FACTORES CRÍTICOS QUE AFECTAN EL POSICIONAMIENTO COMPETITIVO DE LAS PRINCIPALES CADENAS AGROALIMENTARIAS DE LA PROVINCIA DE LA PAMPA

FACTORES CRÍTICOS QUE AFECTAN EL POSICIONAMIENTO COMPETITIVO DE LAS PRINCIPALES CADENAS AGROALIMENTARIAS DE LA PROVINCIA DE LA PAMPA

Gabriela Marina Iturrioz

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ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro Nº 1: Encuestas analizadas

Cuadro Nº 2: La Pampa: Principales características de la estructura empresarial y productiva del sector minorista de carne bovina

Cuadro Nº 3: Aspectos principales de las ventas en el sector minorista

Cuadro Nº 4: Cantidad de empleados en el sector minorista

Cuadro Nº 5: La Pampa: Características básicas de la industria frigorífica

Cuadro Nº 6: La Pampa: Sistema de abastecimiento de materias primas en la industria frigorífica

Cuadro Nº 7: La Pampa: Capacidad productiva de la industria frigorífica

Cuadro Nº 8: La Pampa: Capacidad y tecnología de almacenaje de la ind. frigorífica

Cuadro Nº 9: Clasificación de la industria frigorífica nacional por estratos productivos

Cuadro Nº 10: Participación en La Pampa del nivel de manufacturación de la industria sobre el total de carne elaborada (2004)

Cuadro Nº 11: Gerencia de la industria frigorífica de La Pampa: nivel profesional y necesidad de capacitación

Cuadro Nº 12: Factores críticos e indicadores de la industria de la cadena de la carne bovina en La Pampa

Cuadro Nº 13: Distribución nacional de las EAP’s y cabezas bovinas en propiedad, por estratos productivos (en%)

Cuadro Nº 14: Índice de receptividad de principales provincias ganaderas del pais

Cuadro nº 15: Índice de aprovisionamiento de materia prima para la industria frigorífica nacional (por provincia)

Cuadro Nº 16: Productividad de la tierra dedicada a la ganadería en el país

Cuadro Nº 17: Porcentaje de adopción tecnológica en provincias ganaderas del país (2002)

Cuadro Nº 18: Evolución del stock bovino (1993 – 2002)

Cuadro Nº 19: Factores críticos e indicadores de la producción primaria de la cadena de la carne bovina de La Pampa

Cuadro Nº 20: La Pampa: Aspectos relevantes de las industrias lácteas de segunda transformación, por tamaño

Cuadro Nº 21: La Pampa: Principales características del abastecimiento de materias primas en industrias de segunda transformación

Cuadro Nº 22: La Pampa: Capacidad productiva de las ind. Lácteas (por tipo de empresa)

Cuadro Nº 23: La Pampa: Disponibilidades de equipamiento por tipo de planta láctea

Cuadro Nº 24: Capacidad ociosa de la industria láctea nacional (en lts/día)

Cuadro Nº 25: Especialización productiva por provincia y total país (2005)

Cuadro Nº 26: Factores críticos e indicadores de la industria de 1º transformación en la cadena de la leche de La Pampa

Cuadro Nº 27: La Pampa: Clasificación de los tambos por tamaño y subcuenca

Cuadro Nº 28: Escala promedio de los tambos del país

Cuadro Nº 29: Índice de receptividad de la actividad lechera por provincia

Cuadro Nº 30: Participación de las VO en el total de vacas en tambo

Cuadro Nº 31: Nivel de adopción tecnológica de las provincias lácteas

Cuadro Nº 32: Factores críticos e indicadores de la producción primaria en la cadena de la leche de La Pampa

Cuadro Nº 33: Ranking de productores mundiales de trigo (2005)

Cuadro Nº 34: Evolución de la producción de trigo (1990/3-2000/3)

Cuadro Nº 35: Cantidad de plantas, localización y capacidad mensual de molienda (en ton)

Cuadro Nº 36: La Pampa: Principales característica en la compra de materia prima de la industria molinera (clasificación por facturación anual

Cuadro Nº 37: Capacidad total de molienda de los molinos de La Pampa

Cuadro Nº 38: Principales clientes de los molinos harineros de La Pampa (%)

Cuadro Nº 39: Concentración de los molinos harineros por capacidad de molienda (en nº de empresas y %)

Cuadro Nº 40: Capacidad ociosa de la industria molinera nacional

Cuadro Nº 41: Factores críticos e indicadores en la industria molinera

Cuadro Nº 42: Clasificación de las EAP’s con trigo en La Pampa, por escala productiva (2002)

Cuadro Nº 43: Evolución de la superficie con trigo en La Pampa (2002)

Cuadro Nº 44: Superficie ocupada con trigo en % (2002), según escala de extensión

Cuadro Nº 45: Cantidad de EAP’s, superficie total y superficie con trigo, según escala de extensión (en número y %, 2002)

Cuadro Nº 46: Coeficiente de variabilidad del rendimiento productivo (kg/ha)

Cuadro Nº 47: Adopción tecnológica de los productores trigueros (%)

Cuadro Nº 48: Presencia de micotoxinas por zona triguera

Cuadro Nº 49: Factores críticos e indicadores de la producción primaria de la cadena del trigo en La Pampa

ÍNDICE DE GRÁFICOS:

Gráfico Nº 1: La Pampa: Clasificación de la industria frigorífica local por tamaño

Gráfico Nº 2: Síntesis de la secuencia seguida por los animales en pié (carne como media res en gancho)

Gráfico Nº 3: La Pampa: Modalidades de la industria frigorífica

Gráfico Nº 4: La Pampa: Personal ocupado en el área de producción de la ind. frigorífica

Gráfico Nº 5: Participación de la faena provincia en la faena nacional (%)

Gráfico Nº 6: Participación provincial en el mercado nacional exportador de carne bovina (en % - 2004)

Gráfico Nº 7: Principales categorías faenadas para consumo interno en los frigoríficos del país (en % 2004)

Gráfico Nº 8: La Pampa: Destino de las ventas realizadas por los intermediaros comerciales

Gráfico Nº 9: Zonas Agro-ecológicas homogéneas de La Pampa

Gráfico Nº 10: Características principales de las regiones productivas de La Pampa

Gráfico Nº 11: Participación provincial en el stock bovino nacional (%– en E.V.)

Gráfico Nº 12: Variación de la superficie ganadera en relación a la superficie total (en % 1988-2002)

Gráfico Nº 13: Dinámica de la participación provincial en la producción nacional de carne (% - 1988 – 2002)

Gráfico Nº 14: Variación de la cantidad de EAP’s con ganado bovino (entre CNA, % y por provincia)

Gráfico Nº 15: Producción mundial de leche cruda (mill de lts. 2005)

Gráfico Nº 16: Cuencas lácteas del país: Localización geográfica

Gráfico Nº 17: La Pampa: cuatro empresas de mayor concentración de leche provincial (2005)

Gráfico Nº 18: Elaboración de subproductos en plantas lácteas

Gráfico Nº 19: Participación en el total de las plantas lácteas con recibo diario menor a 10.000 lts/día (por provincia en % - 2005)

Gráfico Nº 20: Participación provincial en el procesamiento de leche a nivel país (2005)

Gráfico Nº 21: Participación de las plantas lácteas habilitadas para exportar en el total de plantas lácteas existentes (por provincia y nacional)

Gráfico Nº 22: La Pampa: Localización y tamaño productivo de las distintas subcuencas provinciales

Gráfico Nº 23: La Pampa: Evolución del número de tambos (1978 – 2004)

Gráfico Nº 24: La Pampa: Evolución de la producción láctea (en lts 1991 – 2005)

Gráfico Nº 25: Participación provincial en la producción de leche nacional (en % - 2001)

Gráfico Nº 26: Índice de productividad (lts/VO/día) para año 2002

Gráfico Nº 27: Dinámica de la participación provincial en la producción nacional de leche (en %)

Gráfico Nº 28: Variación de la superficie lechera en relación a la superficie total (en %, 1992 – 2002)

Gráfico Nº 29: Dinámica de las empresas tamberas en la actividad primaria (1988 – 2002)

Gráfico Nº 30: Dinámica de la existencia intercensal de VO a nivel país

Gráfico Nº 31: Flujo del trigo en La Pampa

Gráfico Nº 32: Participación porcentual en la molienda de trigo nacional

Gráfico Nº 33: Zonas trigueras de La Pampa por tamaño productivo

Gráfico Nº 34: Evolución de la superficie sembrada y de la producción de trigo (1996 – 2006)

Gráfico Nº 35: Reducción de la superficie de trigo en % (1996/7 – 2006/7)

Gráfico Nº 36: Participación provincial en la producción nacional de trigo pan

Gráfico Nº 37: Dinámica del rendimiento productivo por provincia en kg/ha (1997-2007)

Gráfico Nº 38: Variación de la relación superficie triguera vs. superficie total (%, 2002 – 2007)

Gráfico Nº 39: Dinámica de la participación provincial en la superficie nacional de trigo (%, para 1991-2007)

Gráfico Nº 40: Subregiones trigueras del país

Gráfico Nº 41: Factores críticos que afectan a la cadena de la carne bovina

Gráfico Nº 42: Factores críticos que afectan a la cadena de la leche

Gráfico Nº 43: Factores críticos que afectan a la cadena del trigo

Gráfico Nº 44: Posicionamiento competitivo de las cadenas prioritarias de la provincia de La Pampa

INDICE DE TABLAS

Tabla Nº 1: Factores críticos e indicadores asociados, por eslabón y cadena