Mercados Itinerantes - tianguis: La lógica de los mercados.
Ricardo Contreras Soto
Esta página muestra parte del texto pero sin formato.
Puede bajarse el libro completo en PDF comprimido ZIP (237 páginas, 4Mb) pulsando aquí 

VOLVER A LA TABLA DE CONTENIDOS

Tianguis de Valle Hermoso

Maestro Ezequiel Hernández Rodríguez
García González María Guadalupe
Morales Flores Maria Ninive
Silva Frías Carla Fabiola

Descripción general

Se encuentra ubicado en la colonia de Valle hermoso incluyendo las calles margarita y tulipán hasta la avenida tecnológico.

Ubicado en la calle Margarita en la colonia Valle hermoso abarcando desde la calle Tulipán hasta la Avenida Tecnológico. Con una extensión de siete cuadras y atrae gente de las colonias aledañas como Lindavista y Del Parque.

En la calle Rosa que cruza la calle Margarita se proporciona mercancía que puede ser de segundo uso.

Ropa:

Graciela sierra dueña del local tiene poco más de un año vendiendo ropa usada señala que es americana, algunas piezas son nuevas, es único ingreso para su familia tiene dos hijos, ella de tan solo 32 años es la única que atiende el negocio ya que su ganancia le impide contratar a algún empleado, nos indica que existen personas que les surten directamente desde Estados Unidos. Nos comenta que a veces lo que obtiene de su negocio no es suficiente para mantener a sus hijos que estudian la primaria.

Trabaja el miércoles y domingo en los tianguis únicamente de Celaya, así podemos ver entre 8 y 10 locales de lo mismo.

Cuelga la ropa como cuerpos anónimos, la prenda es un tórax de mujer, la falda es una cadera. Como se verá mi flaca con esa tela, como me veré yo dice una joven, como nos veremos si solo fuéramos partes de telas.

Herramientas, partes de bicicletas, refacciones

Victoria de la cruz es el nombre de la propietaria del local, tiene 7 años trabajando en el mismo negocio junto con su esposo parte de su mercancía la compra en Celaya, otra parte pertenecía a ellos, trabaja independientemente y es que “no alcanza sólo con eso” (dice), nos comentó y es que su marido y ella cuentan con otros empleos, él es plomero.

Miércoles y domingos también se instalan el los tianguis aparte del viernes. Solo atienden ella y su marido (no empleados) existen 13 locales vendiendo la misma mercancía.

Baleros, bocinas, pinzas, cuchara de pala, triciclo, cables pasa corriente, marro, cada objeto y su función, herramientas de actividades y oferos que las usan como prolongación de sus miembros.

Revistas libros: Don Benjamín comenta “un señor me trae bolsas llenas de libros y de revistas que son las que vendo, ya tengo mis clientes no hay problema por las ventas, “Muy Interesante” es la revista que se me vende más que ninguna por eso uno ya sabe que busca la gente”.

No es su único ingreso sus hijos que ya trabajan le ayudan el los gastos personales, ha trabajado durante 18 años vendiendo en los tianguis pero desanimado comenta que ya se va a retirar. Único tianguis en donde vende actualmente.

Es el único donde venden libros pero son dos puestos con revistas usadas a la venta.

Gente de distintas partes acude a este mercado ya que cuenta con ropa de muy bajo costo elaborada en México.

Maria Guadalupe Villalobos Jaime durante 8 años ha trabajado en este negocio, donde se pueden encontrar blusas, pantalones, ropa para niña. Este es su único ingreso pero señala que es suficiente para todo. Su hija va a adquirir el producto en México directamente. Vende el sábado en la colonia Girasoles, domingo y martes en Celaya y miércoles fuera. No cuenta con empleados. Como este hay 32 locales dentro del tianguis de Valle hermoso en Celaya.

Irene Montiel 20 años vendiendo ropa interior, blusas, playeras de moda, nos dice que es su único ingreso y que sí satisface sus necesidades, no sabe de donde se lo traigan solo nos dijo que le van a surtir al puesto de todo vende también en insurgentes y en las afueras de Celaya. No cuenta con empleado alguno para ayudarle, pura familia atiende el local existen 4 locales del mismo giro dentro del tianguis de Valle hermoso.

De acuerdo con cada temporada algunos puestos cambian ejemplo a la llegada de la primavera ya se empiezan a ver varios puestos de agua fresca y nieves como nos dijo la señora María Guadalupe, la cual calcula 10 años vendiendo aquí (no siempre agua) es su único ingreso “mas o menos alcanza para los gastos pero que le hacemos, esta difícil” aquí en Celaya consigue su materia prima. También vende en los tianguis de Celaya de miércoles a domingo, su negocio es familiar y no tiene empleados Como este actualmente hay de 15 a 20 puestos temporalmente instalados.

Aguas frescas, aún sobreviven al refresco, aguas de sabores hechas de frutas frescas cuando existían en nuestro campo, aguas, ¡aguas!.

El calor de la temporada provoca grandes ventas en los productos frescos como sandalias por la temporada. Anselmo es el actual dueño de este negocio y tiene 15 años trabajando en el negocio familiar, el giro de su negocio en si son las sandalias que oscilan entre 30 y 50 pesos, pero también vende bolsas, gorras para los niños. Es su único ingreso señala que sí alcanza para sus gastos personales.

Como proveedor México capital en donde adquiere su mercancía cada mes, también vende en otros tianguis no señala cuales, no tiene empleados ya que como el nos dice apenas alcanza para él pues es soltero, el negocio lo manejaba su padre. Como este son 8 puestos donde es parecido el giro.

Verdura fruta también podemos encontrar. Ángel Ramírez es uno de los vendedores, alrededor de 17 años ha sido el sustento de su familia abasteciendo a otras con su producto, algunas semillas lo que vende pero principalmente en verdura como jitomate, tomate, cebolla, chile güero, chile verde, poblanos, calabaza, nopales, chayote, zanahoria, fríjol

Único ingreso familiar es suficiente para comer indica, cuándo no alcanza busca otra fuente de ingresos, se surte en el mercado de abastos en Celaya, Gto. Toda la semana vende en Celaya y sus alrededores. No cuenta con empleados que no sean sus seis hijos. Como este existen aproximadamente 25 puestos en el mercado de Valle hermoso.

Maria Perales vende legumbres, semillas, tiene 25 años vendiendo esta hierba de campo, también trabaja por su cuenta en otros lugares, pero solo en el tianguis de Valle hermoso vende las legumbres que consigue en el mercado de abastos comenta que hay veces en que no le alcanza. Como este existen 20 puestos chicos de hierba de campo.

No me quiten los nopales, grita una señora en el desayuno, no me los cambien por otra cosa, porque ya los he comido con frijoles y chile, no me quiten los nopales porque su savia es el agua de mi piel.

La industria de la mezclilla tiene un gran éxito ya que nos comentaron se vende de 200 a 500 pantalones cada viernes y es que ofrecen ofertas muy llamativas. Felipe Arrequín Pérez es uno de los dueños. Vende camisas pero el giro principal son pantalones de mezclilla desde hace 22 años, es su único ingreso pero como el nos dice al parecer alcanza para sus gastos tiene varios proveedores en Celaya y fuera de ella vende en varios tianguis de Celaya. Como este hay 5 puestos.

Playeras de todo tipo y es que al ser el único ingreso de esta familia pueden llegar a devaluar el costo real de su producto (lo malbaratan) “todo por vender” el señor Ruiz afirma no ser suficiente con la venta de ropa así que también vende otros productos en otros tianguis, dentro de sus 10 años trabajando no ha tenido muchas satisfacciones de su negocio, también vende en San Juanico y en Naranjos. Es un negocio familiar, y no cuenta con empleados. Como este 7 locales de pura ropa para caballero.

Zapatos de bajo costo según “originales”, como este existen aproximadamente once puestos mas sin embargo sus ventas no son las esperadas Tere Núñez una vendedora desde hace 10 años nos comenta que varía su cifra de venta, hay veces que no se vende; nos comenta, este es su único ingreso para su familia adquiere su mercancía en León y México. Vende en todos los tianguis.

Comida típica “la ventas han bajado no son como hace dos años” Guadalupe Luna, divorciada mantiene a su hijo de 17 años quien no estudia por apoyar en el trabajo (único ingreso), su materia prima la compra en Celaya y cuenta con dos empleadas, aparte vende ella. Tiene aproximadamente 23 años vendiendo gorditas, como ella existen de 30 a 40 puestos de comida.

Brenda Rodríguez, que vende junto con su familia desde hace 24 años, su giro es bisutería, adquieren su producto en México y Guadalajara, es único ingreso, cuentan con transporte para su producto, también vende en otros tianguis de Celaya y sus pueblos aledaños.

Productos elaborados por manos mexicanas cuyo valor aumenta con la demanda del público Luís Pérez es un distribuidor de cristalería y productor de macetas de barro, también vende tierra para macetas, cuenta con 30 años de experiencia en su elaboración y distribución, para la cristalería sus proveedores son “Cristales del centro S.A. de C.V.” en Celaya, Gto. Es su único ingreso y nos dice “a veces alcanza pero a veces no” también vende en el tianguis de San Juanico. No tiene empleados él es único. Este es el único puesto de tal estilo.

Gloria Elizabeth Guerrero 9 años como vendedora independiente, nos proporciona cinturones, carteras y bolsas no es el único ingreso por que no alcanza solo con eso su esposo también aporta a su casa como proveedores maneja una tienda de artículos para dama en León llamada “lady” y otra en México radica en Celaya y acude a vender su producto en tres tianguis de Celaya, Gto. Se pueden encontrar 7 puestos del mismo giro.

Absolutamente de dudosa calidad se venden películas, CD´s de música piratas, a un bajísimo precio donde la gente se engancha fácilmente con cada vez más ofertas ya que entre mas producto compren menor es el costo, (sin nombre) 21 años dentro del negocio, este es único ingreso pero sí le es suficiente, sus proveedores le traen la mercancía de México. También vende en los tianguis de San Juanico y Latino. No cuenta con empleados solo su hija. Nos comento que no se permite dar información confidencial sobre sus proveedores y datos por el estilo. Como este hay 50 puestos aproximadamente venden películas, CDS de música etc.

También, observamos estudiantes, amas de casa, padres de familia que acuden a este tianguis con el fin de distraerse y comprar ya sea CDS de música para escuchar en casa o películas (piratas) que pueden disfrutar en compañía con sus amigos o familia, la razón de esto es que el costo de una película o CD original varia desde los 100 a los 300 pesos, como es de verse, es demasiado caro y en consecuencia este producto es de mucha demanda dentro este tianguis.

Consumidores

Debemos estar seguros de lo que significa la palabra consumidor, se entiende que es aquella persona con necesidades propias y que esta dispuesto a pagar un precio justo por el producto que cubra esas necesidades, por lo cual nos dimos a la tarea de efectuar 40 encuestas (aplicamos 30 a mujeres y 10 a hombres) para dejarnos más claro el concepto y nos permita tratar de darnos idea de la relación ente genero y consumo o género y preferencias en el por qué de acudir al tianguis de Valle hermoso, aquí mostraremos algunas de las necesidades que platicamos y características con las que cuentan algunos de los consumidores, así como también el tipo de producto que normalmente buscan. En este sondeo encontramos que el 75% de las personas que visitan este tianguis son mujeres y el 25% son hombres, ante la diversidad de los productos que hay, este tianguis si es de abastecimiento alimentario de la zona a diferencia de otros tianguis que hemos visto, como el del lunes, el del domingo o el nocturno del Valle de los Naranjos. Culturalmente por lo general las mujeres son quién abastecen la comida en los hogares, primeramente por su vinculación en la cocina y porque son amas de casa, hijas las que se encargan de la comida en los hogares.

La tabla nos indica que la mayoría de los visitantes generalmente son mujeres (30) el 75% amas de casa con el propósito de llevar al hogar lo básico para su familia apoyándose en los productos de bajo costo, no queriendo decir con esto que el producto es de baja calidad, recordemos que en estos tianguis de estas colonias la economía familiar es un factor importante.

Hay hombres que también participan en el abastecimiento de los suministros alimenticios, los estudiantes de otros municipios que viven cerca de este tianguis, padres de familia jóvenes, adultos mayores que ayudan a sus familiares en este quehacer. Hijos que los mandan a comprar por lo general uno cuantos productos para la casa, así como las personas que van por cuenta propia a comprar algo a su gusto (ropa, chácharas, discos, videos, etcétera), los compradores solitarios y los compradores familiares son los que compran para un colectivo miembros de hogar. Las mujeres como ya dijimos son quienes compran para es colectivo familiar por lo general en la división de trabajo familiar.

Claramente podemos observar que la asistencia se concentra en dos extremos de la gráfica por un lado los estudiantes menores de 19 años quienes en el afán de divertirse se hacen acompañar de sus amigos, primos y demás familia,enn el otro extremo observamos generalmente amas de casa que son mayores de 40 que en lo contrario a los menores de 19 no van a divertirse pero si encuentran una distracción, aun que su principal objetivo es, como ya lo habíamos mencionado: llevar vestido, alimento y calzado a su familia.

Evidentemente existe un equilibrio entre casados y solteros por lo que nos damos cuenta que el tianguis no es un lugar exclusivo de las amas de casa, si no que también cabe la posibilidad de conocer gente nueva, distinta y de variedad en gustos.

Afortunadamente es poca la proporción de personas que han perdido a su pareja sin embargo podemos estar seguros de la certeza de su asistencia ya que nos comentan que cada viernes acuden al tianguis ya sea en busca el abastecimiento, distracción, comida entre otras cosas

DE DONDE VIENE Frecuencia Porcentaje Valle Hermoso 20 50% LV 6 15% Las aves 1 2.5% San Antonio 3 7.5% Alfredo Bonfil 1 2.5% Calesa 1 2.5% Cortazar 1 2.5% Residencial Tecnológico 1 2.5% Lázaro Cárdenas 2 5% Las Américas 2 5% Fraccionamiento del parque 1 2.5% Empalme Escobedo 1 2.5% Total 40 100%

Nos damos cuenta que sin importar lo distante que parezca el tianguis de su casa los fieles visitantes acuden sin importar el calor del sol, la fluidez de gente, aun así la mayoría de los consumidores pertenecen al área de afluencia de la colonia Vallehermoso, estamos concientes de que esto es solo una muestra y a grandes rasgos estos números se multiplican formando multitudes como se pudo identificar a cierta hora del tianguis. Es de esperarse que asistan más consumidores provenientes de la colonia Vallehermoso ya que se encuentran dentro de la misma área de afluencia, como son de la colonias: Las aves, San Antonio, Alfredo Bonfil, Calesa, Residencial Tecnológico, Lázaro Cárdenas, Las Américas

Fraccionamiento del parque. De otros municipios que están dentro de la misma salida son: Empalme Escobedo y Cortazar.

La siguiente pregunta es que tan a menudo visitan el tianguis y encontramos que la mayoría de las personas son clientes y se abastecen en él 3 veces por mes, casi cada semana.

.

La gráfica habla por si misma la asistencia de la gran mayoría de los consumidores estamos hablando de un 75 % son quienes regresan semana con semana y casi podríamos asegurar su asistencia la próxima semana. En realidad estas personas aseguran que ya es la costumbre de asistir y es que muchas de las veces van sin intención de comprar algo en especial simplemente se distraen ellos mismos o a sus hijos, claro que ya el hecho de comprar algo esta en segundo termino, y es que este tianguis cuenta con gran variedad de cosas que les pueden ser útiles a cualquier clase de personas; desde un niño que busca un juguete para un rato hasta un trabajador que busca herramienta sea usada o nueva mejor aun si tiene un bajo costo.

Productos

En cuanto a los productos que consumen encontramos

CONSUMO Frecuencia verduras, frutas 15 37.5% cd, películas 6 15% ropa, zapatos 9 22.5% comida 7 17.5% accesorios 2 5% herramientas 1 2.5% Total 40 100% Como ya lo habíamos mencionado anteriormente el hecho de que la asistencia recae sobre las amas de casa, ellas son las que consumen en mayor cantidad verduras y frutas 37.5%, al igual que se aseguran de vestir a su familia con ropa y zapatos (22.5%) ya sea de segundo uso o si lo prefieren y esta dentro de sus posibilidades ropa nueva quedando en un grado de menor consumo los jóvenes que en su mayoría tienen menos poder adquisitivo como lo pudimos apreciar.

Con esto no queremos decir que el tianguis solamente maneja un tipo de producto y se enfoca a cierto tipo de clientes si no que al estar tan completo en cuanto a productos se muestra muy útil para todo tipo de gente que busca una forma cómoda de comprar.

El tianguis es principalmente una calle, pero en las últimas calles transversales se encuentran las cosas de segunda: la herramienta usada, ropa usada, zapatos y tenis usados, los triques, tiliches, chácharas y chatarras que se ha ido acomodando en esta especialización, pero la calle central es de abastecimiento de comida: frutas, verduras, etcétera. Es importante señalar que la comida como los antojitos son un complemento para el tianguis para los clientes inmediatos principalmente, incluso la envoltura de los antojitos o de la comida está diseñada para el consumo inmediato.

En cuanto a la pregunta ¿Qué es lo que no le gusta al consumidor del tianguis?

Contestaron

Lo que no le gusta al consumidor la basura 7 17.5% mucha gente 6 15% los ambulantes 5 12.5% inseguridad 5 12.5% nada 12 30% otros 5 12.5% 40 En esta pregunta predomino el consumidor al que no le interesa realmente el aspecto del tianguis ya que gran numero de ellos prefirió no tomar en cuenta la importancia de esta pregunta, claro que no queremos generalizar ya que existen otro tipo de inconformidades como la basura 17.5%, queremos señalar que en cada puesto existe un bote de basura pero no siempre se utiliza, al finalizar su jornada algunos los comerciantes no se hacen responsables de su basura la cual en vez de tomarse como una obligación debe ser a conciencia de cada uno de ellos. Sobre los ambulantes, creo que se refieren a los que comerciantes que no tienen puesto fijo y andan en los pasillos con sus canastas, diablitos (carretillas), ofreciendo el producto en los estrechos pasillos, eso incomoda a los clientes. Por otro lado esta colonia popular y otras circunvecinas hay personas que se dedican a delinquir, falderos (los que se llevan a escondidas las mercancías), carteristas y otras formas de robo sin violencia (hasta ahora) a eso se refiere la inseguridad 12.5%.

¿Asisten acompañados? Frecuencia NO 14 35% SI 26 65% 40

Gran parte de los consumidores asiste acompañado al tianguis aproximadamente 65%, las compras familiares requieren de ayuda para cargar la canasta o las bolsas de mandado, el papel de una familia común donde la mujer quien dice que quiere y el esposo paga, al decir seguridad abarcamos el hecho de que al comprar x producto necesitan el consejo y la aceptación de si "les favorece" tal producto. Existen una gran cantidad de razones para que esto suceda como mención de algunas esta: el hecho de que últimamente se han dado actos de vandalismo, delincuencia, puede ser que por cuestiones de seguridad o simplemente de comodidad.

Comerciantes

El comerciante es la persona que ofrece la gran diversidad de mercancía al consumidor, y que en ocasiones se llega a entablar una amistad o simplemente relación cordial. En una breve encuesta de 4º comerciantes obtuvimos los siguientes resultados

La mayoría de las comerciantes son mujeres 57.5% en los tianguis les llaman “marchantes” (creo que viene derivado del francés que hace referencia al los marchand es decir a los intermediarios) y el 42.5% son hombres. Por género podemos señalar que los camioneros que llevan fruta son hombres, mientras las que venden comida son mujeres, los que venden artículos de segunda principalmente son hombres.

grafica de genero % Fem. 23 57.5 Masculine 17 42.5

La tabla muestra que las comerciantes mujeres son de mayor número y principalmente amas de casa que llevan el sustento de una familia.

En cuanto a las edades de los comerciantes encontramos en la siguiente tabla

grafica de edad % 0-20 5 12.5 20-40 11 27.5 40-65 21 52.5

Las edades son muy variables la menor edad es de 0 a 20 años (12.5%) seguido de las personas de 20 a 40 años (27.5%) y la mayor parte de los comerciantes son de 40 a 65 años de edad (52.5%) esto consecuencia en parte del desempleo, empleos mal pagados etc.

En cuanto a la procedencia de los comerciantes encontramos:

lugar de procedencia de los comerciantes  Frecuencia % Celaya 35 87.5 Rincón de Tamayo 1 2.5 Comonfort 1 2.5 Juventino Rosas 1 2.5 Apaseo el Grande 1 2.5 Veracruz 1 2.5  Total  40 100

Que la mayoría de los comerciantes son de Celaya (87.5%), mientras que los demás son de municipios aledaños, cabe señalar que las personas que vienen de Veracruz son personas que traen fruta: principalmente piña de esa región.

Sobre la procedencia de la mercancía encontramos:

procedencia de la mercancía  Frecuencia % Celaya 21 52.5 México 5 12.5 Dolores Hidalgo 1 2.5 Taxco 1 2.5 Michoacán 1 2.5 Querétaro 2 5 León 3 7.5 Moroleón 4 10 Extranjera 2 5  Total 40 100

Que la mercancía la compran en Celaya (mercado de abastos, mercados más grandes que provee a los pequeños), más no quiere decir estrictamente que los productos sean de la región (que sería lo deseable.

Por otro lado hay abastecimientos de la ciudad de México, Taxco, Michoacán, Querétaro.

En cuanto a productos del estado está la ropa de Moroleón, los zapatos o derivados de cuero de León y de Dolores Hidalgo la cerámica.

Mientras que de mercancía extranjera está la ropa usada y cierta herramienta de Estados Unidos y la penetración de varios producto chachareros de China.

Sobre la siguiente pregunta de que es lo que les motivo a ser comerciantes encontramos:

motivos para ser comerciante  Frecuencia % necesidad 25 62.5 gusto 2 5 negocio heredado 7 17.5 no hay trabajo 6 15

Que los problemas de empleo 15%, la necesidad de resolver los problemas económicos 62.5%, han venido generando la terciarización de la economía. Por otro lado en culturas laborales comerciales con el 17.5% y gusto por el comercio5%.

Otra de las preguntas interesantes es saber ¿si es productor directo o intermediario?.

¿Es productor intermediario o directo?  Frecuencia % intermediario 34  85 directo 6  15

Encontramos que la mayoría son intermediarios 85% y que solo el 15% son productores directos (incluye la gente que prepara la comida). Para nosotros es muy importante esta respuesta ya que hay personas que no solo producen sino también distribuyen directamente en los tianguis nos referimos principalmente a productores agrícolas, a pequeños industriales manufactureros, como a artesanos. Había un zapatero de León que venía a ofrecer sus productos a este tianguis, asombroso nos resultó esta acción como propuesta. También encontramos algunos micro productores de ropa de Moroleón que salen a vender sus productos algunos de los tianguis.

Sobre los productos que se ofrecen los comerciantes encontramos:

Grafica de mercancías que se ofrecen al consumidor Frecuencia % zapato nuevo 4 10 ropa nueva 10 25 juguetes 2 5 productos usados 4 10 celulares 1 2.5 Películas 2 5 Comida 5 12.5 tierra para macetas, flores y macetas 3 7.5 joyería de plata 1 2.5 Mercería 1 2.5 Frutas 2 5 material eléctrico 2 5 Bisutería 4 10 software para computadora 1 2.5 Electrónica 3 7.5

Principalmente encontramos en nuestra encuesta distribuidores de ropa nueva 25%; el 12.5% son puestos de comida; productos usados 10% y bisutería 10%, aparatos electrónicos 7.5% el mismo porcentaje para productos de jardinería; frutas, verduras son también de los productos principales, ya que este tianguis es principalmente de abastecimiento de suministros alimenticios y de otros productos para la familia en esta zona.