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Ficha de la tesis
| Autor: |
Enrique Espinosa Ayala |
| Título:: | LA COMPETITIVIDAD DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO LOCALIZADO PRODUCTOR DE QUESOS TRADICIONALES |
| ISBN-13: | 978-84-693-4510-8 |
| Universidad: |
Universidad Autónoma del Estado de México |
| Centro: | Facultad de Ciencias Agrícolas |
| Fecha: | 13 de agosto del 2009 |
| Calificación: | Aprobado con Mención Honorífica |
| Director: | Dra. Angélica Espinoza Ortega |
| Tribunal: |
Dr. Carlos Arriaga Jordán |
| Contenido: |
La producción de quesos en México se lleva de manera heterogénea, existen sistemas tecnificados y de tipo tradicional. Las queserías tradicionales se ubican en territorios rurales y se articulan con unidades de producción de leche y comercializadores de queso, formando Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) y que diversos autores mencionan que favorecen la competitividad de cada actor y por consecuencia de todo el sistema. Se concluye que el SIAL quesero presenta elementos que favorecen la comercialización a precios similares a los nacionales, por tal motivo es competitivo, aunque es una competitividad inequitativa siendo los actores que transforman y comercializan los más beneficiados. |
| Palabras clave: |
Competitividad, equidad, Sistemas Agroalimentarios Localizados y quesos |