Revista: TURYDES
Turismo y Desarrollo local sostenible / ISSN: 1988-5261


OS SABORES DA CIDADE VELHA: A ROTA DO AÇÚCAR E SEU LEGADO GASTRONÔMICO COMO FOMENTO AO TURISMO DE RAÍZES EM CABO VERDE

Autores e infomación del artículo

Cyntia Andrade*

Valeria Mariotti**

ULPGC, Brasil

cyntiand@gmail.com


Resumo: O tráfico de escravos africanos para a América marcou a vida dos seus descendentes pelo mundo afora. Com uma posição geoestratégica, as ilhas de Cabo Verde serviram de ponte entre África e América desempenhando um importante papel no processo de disseminação do tráfico negreiro. De toda herança cultural, a tradição alimentaria se traduz em uma releitura da identidade do lugar. Esse artigo objetiva identificar o legado gastronômico dos escravos africanos que passaram por Cabo Verde, especificamente na Cidade Velha, antigo entreposto comercial de escravos, como fomento para o turismo local.  As informações utilizadas foram baseadas em bibliografias disponíveis sobre o tema, informações concedidas por conversas informais com moradores locais e por meio de observação direta em visita ao lugar. Dos resultados obtidos, as comidas tradicionais que marcam a vida cotidiana da população, podem ser um importante recurso para o desenvolvimento do turismo de raízes e da preservação da cultura ancestral.
Palavras-chaves:  Gastronomia; Turismo de raízes: Rota do açúcar; Cabo Verde.

The flavors of the Cidade Velha: the Sugar Route and its gastronomic legacy as a way to promote root tourism in Cape Verde

Abstract: The traffic of African slaves to America marked the lives of their descendants around the world. With a geostrategic position, the Cape Verde islands served as a communication bridge between Africa and America playing an important role in the spread of the slave trade. Of all cultural heritage tradition feed translates into a rereading of place. This article aims to identify the gastronomic legacy left by African slaves who passed through Cape Verde, particularly in the Cidade Velha, a former slave trading post.  The information used were based on bibliographies available on the subject, information provided by local residents and through direct observation visiting the place. From the results, the traditional foods that make the everyday life of the population, can be an important resource for the development of roots tourism and the preservation of ancient culture

Keywords: Gastronomy; Roots Tourism; Route sugar; Cape Verde.

 

Para citar este artículo puede utilizar el siguiente formato:

Cyntia Andrade y Valeria Mariotti (2019): “Os sabores da Cidade Velha: a Rota do Açúcar e seu legado gastronômico como fomento ao turismo de raízes em Cabo Verde”, Revista Turydes: Turismo y Desarrollo, n. 26 (junio/junho 2019). En línea:
https://www.eumed.net/rev/turydes/26/cidade-velha.html
http://hdl.handle.net/20.500.11763/turydes26cidade-velha


 

*Mestre em Cultura & Turismo pela Universidade Estadual de Santa Cruz – UESC -BA (2005), com especialização em Turismo e Ecologia (CEPOM-BA) e graduação em Geografia pela Universidade Estadual de Feira de Santana-BA (1993). Cursou as disciplinas do doutorado turismo Integral, Interculturalidad y Desarrollo Sostenible (ULPGC – ES). Tem experiência na área de Turismo e Geografia, atuando principalmente nos seguintes temas: cruzeiros turísticos, turismo e cultura, percepção espacial do turismo e na atualidade investiga o turismo de cruzeiros na rota do açúcar e produtos turísticos para o mercado afroamericano. Já atuou como professora no ensino médio e superior e atualmente é especialista pleno em turismo na COBRAPE (Gerenciadora PRODETUR/SE). Email: cyntiand@gmail.com
**Mestre Internacional em Turismo pela ULPGC- Las Palmas de Gran Canaria na Espanha. Pós-Graduada em Gestão Estratégica com Foco em Fronteiras pela ESIC Business Marketing School Internacional - Curitiba. Bacharel em Turismo pela UNIOESTE- Foz do Iguaçu. Cursou as disciplinas do doutorado turismo Integral, Interculturalidad y Desarrollo Sostenible (ULPGC – ES). Investigadora gastronômica com publicações na área, foi coordenadora e professora do Curso de Gastronomia da Faculdade Uniamérica. Foi Diretora de Desenvolvimento do Turismo de Foz do Iguaçu, atualmente é Chefe do Escritório Regional da Paraná Turismo em Foz do Iguaçu (Secretaria Estadual do Esporte e do Turismo). Email: valeriamariotti10@gmail.com


Recibido: Enero 2019 Aceptado: Junio 2019 Publicado: 17 de junio 2019



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