Ananias Freire Da Silva*

Rosangela Couras Del Vecchhio**

UniAteneu, Brasil

Email: rickardolrg@yahoo.com.br

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RESUMO
A indústria vivencia uma retração econômica devido a fatores políticos e econômicos, exigindo o alcance de melhores indicadores financeiros e operacionais. Nesse cenário as empresas procuram processos mais eficientes e eficazes, que as permitam vantagens perante seus concorrentes. Deste modo, o presente estudo busca identificar os fatores causadores de geração do retrabalho no processo de fabricação de biscoito. Ainda expõe uma visão da indústria no mundo e no Brasil desde o modelo de produção de artesanal do século XVIII até as inovações tecnológicas do século XXI. A presente pesquisa será do tipo exploratória, de caráter quanti-qualitativo, assim denominado porque se utiliza de variáveis quantitativas, mas está, sobretudo, fundamentada no seu valor qualitativo. A investigação foi desenvolvida em uma indústria de alimento localizada no município de Eusébio, no estado do Ceará. Em decorrência obteve-se êxito em utilizar ferramentas clássicas da qualidade conseguindo resultados positivos para o problema apresentado.
Palavras-chaves: Indústria.  Processos.  Gestão da Qualidade.

RESUMEN
La industria vive una retracción económica debido a factores políticos y económicos, exigiendo el alcance de mejores indicadores financieros y operacionales. En este escenario las empresas buscan procesos más eficientes y eficaces, que les permitan ventajas frente a sus competidores. De este modo, el presente estudio busca identificar los factores causantes de generación del retrabajo en el proceso de fabricación de galletas. Aún expone una visión de la industria en el mundo y en Brasil desde el modelo de producción de artesanal del siglo XVIII hasta las innovaciones tecnológicas del siglo XXI. La presente investigación será del tipo exploratorio, de carácter cuantitativo, así denominado porque se utiliza de variables cuantitativas, pero está, sobre todo, fundamentada en su valor cualitativo. La investigación se desarrolló en una industria de alimentos ubicada en el municipio de Eusebio, en el estado de Ceará. En consecuencia, se obtuvo éxito en utilizar herramientas clásicas de la calidad logrando resultados positivos para el problema presentado.

Palabras claves: Industria. Procesos. Gestión de la Calidad.
ABSTRACT
The industry experiences an economic retraction due to political and economic factors, demanding the achievement of better financial and operational indicators. In this scenario, companies are looking for more efficient and effective processes that allow them to benefit from their competitors. Thus, the present study seeks to identify the factors that cause rework generation in the biscuit manufacturing process. It also exposes a vision of industry in the world and in Brazil from the model of production of craftsmanship from the eighteenth century to the technological innovations of the twenty-first century. The present research will be of the exploratory type, of quantitative-qualitative character, so named because it uses quantitative variables, but it is, mainly, based on its qualitative value. The research was developed in a food industry located in the municipality of Eusebio, in the state of Ceará. As a result, we have succeeded in using classic quality tools achieving positive results for the presented problem.
Subject Descriptor (JEL): L15: Information and Product Quality • Standardization and Compatibility
Keywords: Industry. Processes. Quality management.

Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:

Ananias Freire Da Silva y Rosangela Couras Del Vecchhio (2019): "Aplicando ferramentas da qualidade em uma linha de produção, com um time multidisciplinar de trabalho: estudo de caso em uma indústria de alimentos", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, (abril 2019). En línea:
https://www.eumed.net/rev/oel/2019/04/herramentas-qualidade-producao.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1904herramentas-qualidade-producao