Elizabeth Arias Domínguez*

Melany Fonseca Lecaro**

Geovanna Vélez Mera ***

Universidad Laica VICENTE ROCAFUERTE de Guayaquil – Ecuador

melany_dfl@outlook.com

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Resumen

La liofilización, es conocida como un método benigno para deshidratar los alimentos y sistemas biológicos; y aunque posee un limitante en los costos de operación tiene un gran beneficio como la conservación de alimentos perecederos en características como su sabor y aroma.  Para extraer la humedad de un elemento, primero se lo congela a una temperatura por debajo de menos 50 grados (-50º); luego para conseguir la destilación del agua, se reduce la presión y luego se suministra calor.

La presente investigación tuvo como objetivo desarrollar un plan de exportación de frutas tropicales liofilizada, concretamente el ananá (piña) y el banano, con el objetivo de aportar al crecimiento de la empresa Sweet Encanto de la ciudad de Guayaquil, provincia del Guayas, con destino al mercado de Emiratos Árabes Unidos – Dubái.  Se la realizó por medio de una investigación de tipo exploratoria. Se utilizó métodos y técnicas como: encuestas y observación; con un enfoque mixto. Los resultados sacaron a la luz que existe una demanda a satisfacer, además se recomienda utilizar herramientas digitales o medios necesarios para da a conocer el producto, a precios considerables con una buena presentación para tener resultados positivos para su comercialización.

En base a lo estudiado sobre la empresa Sweet Encanto se propone proveer a sus clientes internacionales, al mercado de Emiratos Árabes-Dubái, piña y banano liofilizados obtenidos mediante un proceso que cumpla los altos estándares de calidad para que de esta forma se provea al mercado de manera frecuente y permanentemente.

Palabras clave

Exportación, Emiratos-Árabe, frutas tropicales, liofilización.

Abstract

Lyophilization is known as a benign method to dehydrate food and biological systems; and although it has a limitation on operating costs, it has a great benefit such as the conservation of perishable foods in characteristics such as flavor and aroma. To extract moisture from an element, it is first frozen at a temperature below 50 degrees below zero; then to get the distillation of the water, the pressure is lowered and then heat is supplied.

The objective of this research was to develop an export plan for lyophilized tropical fruits, specifically pineapple and bananas, with the aim of contributing to the growth of the Sweet Encanto company in the city of Guayaquil, province of Guayas, destined to the market of United Arab Emirates - Dubai. It was done through exploratory research. We used methods and techniques such as: surveys and observation; with a mixed approach. The results revealed that there is a demand to satisfy, in addition it is recommended to use digital tools or necessary means to publicize the product, at considerable prices with a good presentation to have positive results for its commercialization.

Based on what has been studied about the company Sweet Encanto, it is proposed to provide its international customers, the Arab Emirates-Dubai market, freeze-dried pineapple and banana obtained through a process that meets the high quality standards so that it is provided to the market. Frequently and permanently.

Keywords

Export, Emirates-Arabic, tropical fruits, lyophilization

Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:

Elizabeth Arias Domínguez, Melany Fonseca Lecaro y Geovanna Vélez Mera (2018): "Plan de exportación de frutas tropicales liofilizadas al mercado de Emiratos Arabes-Dubai", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, (junio 2018). En línea:
https://www.eumed.net/rev/oel/2018/06/exportacion-frutas-tropicales.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1806exportacion-frutas-tropicales