Observatorio Economía Latinoamericana. ISSN: 1696-8352


DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA AUTOMATIZADO CON MONITOREO VÍA WEB PARA UNA MARMITA EN LA ELABORACIÓN DE QUESO

Autores e infomación del artículo

Zurita Fiallos Erik Alexander*

Zurita Montenegro Edwin Darío**

Ureta Valdez Rogelio Estalin***

Cruz Torres María Alejandra****

Benítez Abarca Gloria María*****

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo – Ecuador

zuritaedwin@hotmail.com

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RESUMEN
El diseño e implementación de un sistema automatizado con monitoreo vía web para una marmita para la elaboración de queso se desarrolló en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias, Escuela de Ingeniería Química, Laboratorio de Procesos Industriales, la determinación de las variables controlables de los procesos mencionados, permitieron caracterizar y determinar los dispositivos ideales para la investigación, representando un estudio experimental directo. Así en las etapas de cocción y de enfriamiento, con análisis específicos se realizó un circuito de control con una interfaz HMI para el ingreso de instrucciones y devolución de resultados. Para la automatización de las máquinas, se diseñó un panel de control, implementando un sistema cableado para el control automático de un motor trifásico de 0,5 Hp, para el mejoramiento continuo del diseño y funcionamiento de la marmita, se optimizó los recursos humanos, mejoró el desempeño de las máquinas en las etapas antes mencionadas. El sistema de monitoreo interno y vía web en conjunto con el HMI, se implementaron de manera que exista una interfaz hombre máquina, que permitió al usuario pueda interactuar con el proceso, generando un registro en tiempo real, del proceso de producción, así como los valores de temperatura que se van registrando en el proceso. Los registros generados se enviaron a un correo electrónico, perteneciente a una persona responsable a cargo de las practicas del laboratorio, a través del protocolo para transferencia simple de correo. El resultado obtenido, después de la implementación, generó una optimización de recursos materiales, recursos humanos en un porcentaje de 20% en un grupo de mínimo 5 estudiantes, mejora en la eficiencia y rendimiento de los equipos en un 10% más de sus condiciones iniciales, manteniendo la higiene y calidad de los productos o concentrados, se fortaleció la seguridad al momento de trabajar, se consiguió la automatización de los equipos en un 100% de las etapas de funcionamiento.
ABSTRACT & KEYWORDS

The design and implementation of an automated system with web monitoring for a kettle for cheese making was developed at the Polytechnic School of Chimborazo, Faculty of Sciences, School of Chemical Engineering, Laboratory of Industrial Processes, the determination of controllable variables of the mentioned processes, allowed to characterize and determine the ideal devices for the investigation, representing a direct experimental study. Thus, in the cooking and cooling stages, with specific analyzes, a control circuit was made with an HMI interface for the input of instructions and return of results. For the automation of the machines, a control panel was designed, implementing a wired system for the automatic control of a 0.5 Hp three-phase motor, for the continuous improvement of the design and operation of the kettle, human resources were optimized, improved the performance of the machines in the aforementioned stages. The system of internal and web monitoring in conjunction with the HMI, were implemented so that there is a human machine interface, which allowed the user to interact with the process, generating a real-time record of the production process, as well as the temperature values ​​that are registered in the process. The generated records were sent to an email, belonging to a responsible person in charge of the laboratory practices, through the protocol for simple mail transfer. The result obtained, after the implementation, generated an optimization of material resources, human resources in a percentage of 20% in a group of minimum 5 students, improvement in the efficiency and performance of the equipment in 10% more of its initial conditions , maintaining the hygiene and quality of the products or concentrates, the security was strengthened at the time of working, the automation of the equipment was achieved in 100% of the operating stages.

Palabras claves:
Control Automático, Marmita, Labview, Monitoreo vía Web, Sistema Automatizado, Mezclador.
Key words:
Automatic Control, Marmite, Labview, Web Monitoring, Automated System, Mixer.


Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:

Zurita Fiallos Erik Alexander, Zurita Montenegro Edwin Darío, Ureta Valdez Rogelio Estalin, Cruz Torres María Alejandra y Benítez Abarca Gloria María (2018): "Diseño e implementación de un sistema automatizado con monitoreo vía web para una marmita en la elaboración de queso", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, (mayo 2018). En línea:
https://www.eumed.net/rev/oel/2018/05/sistema-elaboracion-queso.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1805sistema-elaboracion-queso


Disponible solo en PDF


* Ingeniero en Electrónica, Control y Redes Industriales. Docente de la ESPOCH.
** Ingeniero Industrial, Magister en Docencia Universitaria e Investigación Educativa. Docente de la ESPOCH.
*** Ingeniero en Industrias Pecuarias, Magister en Gestión de la Producción. Docente ESPOCH Ext. Morona Santiago.
**** Ingeniera en Biotecnología Ambiental.
***** Ingeniera Zootecnista. Docente Instituto Tecnológico Superior Carlos Cisneros.

Recibido: 07/05/2018 Aceptado: 11/05/2018 Publicado: Mayo de 2018

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