Andrea Victoria Nivelo Romero*
EstudianteChristian Alexander Chiriguaya Rodríguez**
EstudianteRubén Darío Paz Morales***
DocenteUniversidad Laica Vicente Rocafuerte, Ecuador
cristian.chiriguaya.ec@gmail.com
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RESUMEN
El presente estudio realiza la prefactibilidad para la creación de una microempresa de producción artesanal de jugo de mangostino, en el sector Florida norte de la ciudad de Guayaquil, debido a la necesidad del sector para obtener el medio de sustento diario para generar fuentes de empleo en el sector. Por tal motivo, se promueve la creación de una empresa con un nuevo producto en el mercado que además de generar fuentes de empleo, se promueva a incentivar el consumo de frutas naturales no tradicionales que ayudan en beneficios para la salud de los consumidores. En la actualidad la población mundial y nacional, sufren de un sinnúmero de patologías, relacionadas al sistema inmunológico, digestivo, cerebrovascular, etc. De tal manera se debe introducir en el mercado un producto artesanal que cumpla con los estándares de calidad, sin la exposición de químicos que afectan a la salud de la comunidad, para combatir los efectos nocivos de un bajo consumo de una dieta rica en vegetales y frutas que contengan propiedades antioxidantes, xantonas (químicos naturales), vitaminas, además de enfermedades hereditarias y adquiridas por un acelerado y contraproducente estilo de vida, con altas repercusiones a la salud del individuo. Por tal motivo, la venta de productos de consumo masivo se promueve en gran cantidad en el sector de estudio y de esta manera generar emprendimiento con producción nacional. La investigación ha determinado que existe una gran cantidad de comerciantes informales debido a la falta de oportunidades laborales que actualmente se presenta, de esta forma se busca generar empleo para suplir en cierta proporción la ausencia de trabajo de los habitantes del sector.
PALABRAS CLAVES: Mangostino – emprendimiento – jugo artesanal – microempresa
ABSTRACT
The present study realizes the pre-feasibility for the creation of a micro-enterprise of artisanal production of mangosteen juice, in the Florida sector, north of the city of Guayaquil, due to the necessity of the sector to obtain the means of daily sustenance to generate sources of employment in the sector. For this reason, it promotes the creation of a company with a new product in the market that besides generating employment sources, promotes the consumption of non-traditional natural fruits that help in consumer health benefits. At present, the world and national population, with a number of pathologies, an immune system, a cerebrovascular, etc., must be introduced in the market, an artisanal product, with quality standards, without exposure. of chemicals that contain the health of the community, to combat the harmful effects of consuming a diet rich in vegetables and fruits that contain antioxidant properties, natural vitamins, as well as hereditary diseases and acquired by health and counterproductive lifestyle, with high repercussions to the health of the individual. For this reason, the sale of mass consumer products can be done in large quantity in the study sector and in this way generate a business with national production. Research has determined that there is a large number of informal traders due to the lack of job opportunities that are currently presented, thus seeking to generate employment to supplement in a certain proportion the absence of work of the inhabitants of the sector.
KEYWORDS: Mangosteen - entrepreneurship - craft juice - microenterprise
Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:
Andrea Victoria Nivelo Romero, Christian Alexander Chiriguaya Rodríguez y Rubén Darío Paz Morales (2018): "Estudio de prefactibilidad para la creación de una microempresa de producción artesanal de jugo de mangostino, en el sector Florida norte de la ciudad de Guayaquil", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, (mayo 2018). En línea:
https://www.eumed.net/rev/oel/2018/05/creacion-microempresa-ecuador.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1805creacion-microempresa-ecuador
El presente proyecto tiene como estudio la prefactibilidad para la creación de una microempresa de producción artesanal de un jugo de mangostino, en el sector florida norte de la ciudad de Guayaquil para promover fuentes de trabajo en el sector de estudio debido a que existen personas que laboran de manera informal.
A nivel latinoamericano, se han desarrollado microempresas que comercializan medicamentos que previene y alivian síntomas relacionados a las múltiples enfermedades que afectan a la condición de vida. Por ello las investigaciones apuntan que en países tropicales, se encuentran diversas frutas producidas, gracias a los diferentes climas y ecosistemas que preexisten en la geografía del país, son utilizadas para generar productos que ayudan a crear en desarrollo en la salud en la comunidad.
Debido a la falta de fuentes de empleo en el sector de Florida Norte, Guayaquil, en la mayoría de casos los vendedores informales que laboran en este sector aseguran que diariamente pueden obtener ventas de hasta ocho dólares, sin embargo hay días que no logran conseguir este promedio de venta, provocando extenderse en los horarios habituales, a pesar del peligro e inseguridad del sector en el horario nocturno, de esta manera logran conseguir ingresos para sustentar a sus familias. Por ello introducir un producto a base de Mangostino, una fruta no tan habitual en la alimentación ecuatoriana porque no es tan conocida en nuestro país, pero contiene un sabor delicioso y propiedades medicinales, por lo tanto se proyecta como un producto innovador y fáctico que permitirá posicionarse en el mercado con mayor facilidad.
Sin embargo, se debe considerar proyectos que ayuden al impulso de actividades que permitan generar fuentes de empleo a mayor escala de los productos provenientes de la naturaleza, ofrecer productos de calidad y mejorar la productividad. Esto beneficiaría de forma social, ambiental y económica a los habitantes del sector.
Desarrollo Teórico
Estrada, A. & Rodas, D. (Estrada, A & Rodas, D, 2014), realizo un estudio titulado “Transformación e industrialización de jugo concentrado de cuatro frutas no tradicionales (noni, mangostán, rambután y guanaba)”. Realizado en la región suroccidental de Guatemala. El enfoque teórico estuvo determinado a exponer la importancia de las frutas exóticas, como principal vía de comercialización y exportación. Por ende, fue imprescindible implementar un método adecuado para la transformación de estas frutas exóticas que permitan mantener sus propiedades nutritivas y curativas además de aumentar su periodo de vida útil con lo cual se obtiene un valor agregado en las frutas y se promoverá su consumo en cualquier época del año. De esta forma se beneficiará a los productores y a las industrias que se dediquen al procesamiento. Pero lo más importante es que se facilitará su consumo nacional, coadyuvando así, en la solución de problemas de nutrición, salud, que aquejan a la población.
Emprendimiento
En el Ecuador ha incrementa en auge el fenómeno de emprender novedosos proyectos para el desarrollo de la sociedad, esto provoca la generación de empleos, incentivos por parte de las empresas privadas, entidades financieras que promueven la creación de microempresarios, en general han aportado con el desarrollo socioeconómico del país y de forma global. El emprendimiento implica en la capacidad de un individuo para establecer y poner en marcha la operación a una empresa.
Para Toro (2011) en las Islas de Sunda y las Molucas de Indonesia el mangostino de nombre científico Garcinia Mangostana es una especie tropical de árbol originalmente. Descubierto inicialmente en el Sur- oeste del continente asiático y en otras principales zonas tropicales como Puerto Rico, el árbol crece de 6 a 25 metros de altura y su fruta es dulce y jugosa. Para Bernal (2004) el mangostino es de origen asiático, los primeros árboles vistos en Ecuador datan en el año 1920 a 1935 pero su domesticación empezó hace 50 años atrás en su artículo explica que Ecuador cuenta con buen potencial de suelo y clima para producir Mangostino frutos con un gran valor comercial en el exterior por sus propiedades medicinales. Según Eroski (2015), es un fruto que procede del sudeste de Asia, donde es considerado una de las mejores frutas por sus múltiples beneficios y dulce sabor.
Propiedades del Mangostino
Arnau, (2014) publicó un artículo sobre el mangostino, en el cual señalaba que esta fruta tenía muchas propiedades curativas que bien pueden ser empleados en el campo de la salud para curar o tratar algunas enfermedades. La base de estas afirmaciones, en opinión de este investigador se debía a que el mangostino era un importante y potente antioxidante el mismo que funcionaba para detener los procesos degenerativos de las células del organismo en general.
Y en este sentido los más beneficiados de las propiedades señalados eran las personas adultas mayores, al contar con un buen energizante que ayuda a fortalecer el sistema inmune y con esto la capacidad de blindarlo contra bacterias, microorganismos o virus que siempre atacan a los A.M. Estudios posteriores, en la Reseña de Arnau han llegado a la conclusión de que es un componente que puede frenar o inhibir el desarrollo de algunas formas de cáncer.
Esta fruta también produce cambios o beneficios al cerebro, por cuanto se ha comprobado que actúa eficientemente en dos aspectos importantes, como son:
Para Heidemeyer, (2017) considera que el mangostino, se la puede considerar como una fruta de carácter exótico que está compuesto de raíces propiedades que proporcionan:
Al hablar del proceso de producción es necesario tener en cuenta a cada una de las etapas que se deben cumplir hasta obtener el producto final, como es el jugo de mangostino. En el diagrama que se presenta a continuación se puede apreciar cuáles son las diferentes actividades que se deben ejecutar con el objeto de que el producto final cumpla estrictamente con todas las características que son publicitadas en el mercado así tenemos:
El proceso de producción de botella de jugo de mangostino se tomó en consideración el sector de la florida Norte, los compradores que podrías consumir el producto están entre los rangos de edades de 18 hasta los 79 años.
Inversión Inicial
Teniendo los datos necesarios se llega a la conclusión que se necesitan $48,600, solo como inversión inicial.
Para la puesta en marcha se consideró hacer un préstamo a la CFN (Corporación Financiera Nacional) la que cubrirá el 80% del costo total en la inversión inicial que son $72,017.43. El 20% del coste adicional (14,403.49) será respaldada por un certificado de depósito #261869034 que representan la suma de $30,069.87 Banco del Pacifico la cual está a título de uno de los socios completando el total de la inversión.
Según los cálculos del TIR da como resultado un 18.25%, y el VAN otorgó $ 33,028.30 lo cual hace viable al proyecto.
La investigación del presente proyecto educativo se la efectuó en un área del suburbio en la ciudad Guayaquil, como lo es la Florida Norte.
Los aspectos más sobresalientes de lo que es una Investigación Descriptiva, consiste en lo siguiente; en conocer de manera detallada todos los aspectos que están relacionados al campo de la investigación, como pueden ser: personas, circunstancias, factores, contexto social, poblacional, educativo, problemas, tiempo, espacio, recursos, afectación, etc. poniendo énfasis en describir objetivamente cada cosa que se estudia no se pretende inicialmente en la recolección de información o datos, sino estar en una consciente tarea de predicción o identificación de todas las vinculaciones existentes en el marco de dos o más variables. (de Deobold B. Van Dalen y William J. Meyer., 2006)
El proceso de producción de mangostino, el conocimiento que posee los productores de mangostino para su comercialización.
En cuanto a lo que se refiere a la investigación o estudio de campo, es el proceso en donde se usan los mecanismos investigativos, a fin de aplicarlos en el intento de comprensión y solución de algunas situaciones o necesidades específicas. De esta forma la investigación de campo se caracteriza principalmente por la acción del investigador en contacto directo con el ambiente natural o las personas sobre quienes se desea realizar el estudio en cuestión (de Deobold B. Van Dalen y William J. Meyer., 2006).
Es importante señalar que la investigación de campo se efectuará en el mismo lugar se ha pensado edificar la empresa o negocio de jugos de mangostino. En cuanto al término de la edificación o estructura donde va a funcionar el negocio, se prevé que estará lista en el segundo trimestre del año 2017. Para esto, previamente se realizaron los estudios de prefactibilidad, es decir saber si en ese sitio existen o no empresas similares, cuál es el nivel de demanda de aquellas poblaciones de jugos de mangostino, los precios que podrían pagar por el producto, aceptación, los probables rendimientos económicos que le pueden generar a la microempresa, etc.
Para la investigación bibliográfica se debe de tomar en cuenta los apuntes de estudios anteriores, y también se pregunta a las personas que contengan dicha información acerca de empresas, entorno económico, ecosistema emprendedor, además en las actividades que se debe realizar para elaborar los resultados de prefactibilidad, en que se incluyen lo relacionado a los aspectos técnicos, análisis de mercado, y correspondiente estudio financiero y finalmente todo lo que está relacionado a la producción de producto.
El enfoque del estudio investigativo fue de dos aspectos, es decir de tipo cuantitativo y de sus cualidades.
En la ejecución de este enfoque presentamos datos basados en las experiencias de los habitantes del sector en estudio, mediante el análisis puede claramente evidenciarse la realidad actual sector y los factores que puedan causar afectación en la creación de la empresa artesanal de jugo de mangostino. Adicional, se recopilo apreciaciones del personal laboral actualmente instalado en las empresas de la zona de estudio debido a que el enfoque cualitativo está basado en las experiencias de las personas.
Según (Santa Palella Stracuzzi; Feliberto Martins Pestana, 2012), expone que este tipo de paradigmas parte del supuesto de que las personas viven en un contexto, crean una cultura que se reproduce en sus dichos y hechos pero que, para entenderlos en su real dimensión, hay que hacerlo desde adentro. Esta tendencia paradigmática supone que el hombre vive en una cotidianidad, en un mundo cuyo conocimiento contribuye a interpretar sus acciones.
Para realizar el enfoque cuantitativo se recopiló datos de la población perteneciente a la parroquia Tarqui, específicamente en el sector de Florida Norte donde se consolido la información esencial para realizar la investigación. Como instrumento de la medición se realizó un estudio estadístico en el cual nos ayuda a comprobar la viabilidad de la prefactibilidad del proyecto de estudio.
Población
Contando a las personas que fueron herramientas de investigación, se llega a la conclusión que hay 33,710 habitantes en el sector estratificándolos entre hombres y mujeres de edad comprendida de 18-79 años según datos oficiales del INEC.
Muestra
La encuesta realizada tomó el lugar en donde se realizará el proyecto, utilizando la fórmula de población finita se presentaron los siguientes datos:
Haciendo uso de la fórmula de población finita en una muestra de 379. Mismo valor que se utilizó para la cantidad de encuestas con una tolerancia del 5% de error.
Las entrevistas se realizaron con las personas que habitan en el sector de estudio y en base a las siguientes preguntas obtuvimos información relevante sobre el proyecto.
¿Considera usted necesaria la presencia de una nueva empresa artesanal de Jugo de Mangostino dentro del sector generara emprendimiento entre los habitantes que dependen del comercio?
Análisis:
Siendo así que se encuestaron a 376 personas, hubo el porcentaje de 56.99%, el cual está de acuerdo con que existe una empresa que produzca el producto.
¿Estaría Usted dispuesto a trabajar en una nueva empresa donde el mangostino sea procesado de manera artesanal para elaborar jugos en el sector donde vive?
Análisis:
Siendo así que se encuestaron a 379 personas, hubo el porcentaje de 56%, los cuales trabajarían para una empresa de jugo de mangostino, pero el resto, se mostraron renuentes al cambio.
De acuerdo a los resultados extraídos del cuadro de la encuesta que se hizo a los moradores de la Florida Norte, se desprenden las siguientes conclusiones:
Se ha evidenciado que la principal actividad laboral que desarrolla la mayoría de las personas que viven en el sector suburbano, ya nombrado es el Comercio, y según estudios preliminares y definitivas, existen excelentes condiciones de viabilidad para plantear una nueva microempresa como es la producción artesanal de jugos a partir del mangostino, tenga la adecuada acogida, desarrollo y comercialización, en ese sector, lo cual convierte al presente proyecto en viables al existir las condiciones apropiadas para que se haga presente en este mercado muy receptivo para empresas emprendedoras.
Las encuestas realizadas en los distintos negocios existentes en la Florida, señalan que la mayoría de microempresarios están muy de acuerdo en acoger el producto al darse cuenta de las características muy interesantes que tiene el mangostino en sus propiedades medicinales y nutritivas en altos niveles para favorecer la salud de los consumidores, y que, desde el punto de vista comercial, será un bien que pronto tendrá una importante demanda del público, como también garantizará una significativa rentabilidad para los emprendedores de este tipo de actividad económica.
Otros elementos que se desprende del análisis de factibilidad en la venta de jugos artesanales de mangostino, es favorecer e incentivar a la población económica de este sector de Guayaquil en un futuro cercano implementen negocios innovadores en cumplimiento a la demanda del mercado del sector es muy amplia y no habrá ningún impedimento en el surgimiento de otras empresas que apliquen diversas medidas del producto a partir del mangostino. De esta manera, la presente iniciativa económica se constituirá en un modelo para futuros emprendimientos y microempresarios, tan necesarios en este sector que requiere surgir económicamente para elevar las condiciones del sector en función de calidad de vida.
Institucionalizando esta empresa en la modalidad de jugo artesanal, se pretende que los bajos niveles económicos en que se encuentran los distintos puntos de distribución hábiles en la florida norte se ven afectados positivamente al contar con un producto de extraordinarias características nutricionales y medicinales, que al poco tiempo que está en el mercado tendrá un amplia aceptación de todos los habitantes, al comprobar en su consumo de todas las bondades existentes en esta fruta. De esta manera, las iniciativas de emprendimiento microempresarial, será la solución inequívoca a los problemas ya detectados y tratados con anterioridad.
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