Miguel Enrique Berumen Barbosa
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ÍNDICE

Introducción

Breve descripción de la familia agaváceas

La cadena productiva maguey – mezcal

La producción de agave o maguey

Antecedente y bondades del maguey

Producción

Los Azúcares en el Maguey

La producción de mezcal

Antecedentes

Proceso para la elaboración del mezcal

La Organización y Norma

Mezcal de Gusano

Productores y Comercialización de Mezcal

Problemática

El Proceso de Dictaminación y Certificación del Mezcal

Organización y Administración

Comercialización

La Deforestación

Prospectivas

Propuestas y/o Sugerencias

Bibliografía

Anexos


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