Supermercados y tiendas de venta al por menor
Compradores
Comerciantes intermedios de venta al por mayor
Subasta
Participantes en la compraventa
Refrigeración y conservación en estado refrigerado Comerciantes de víceras
Análisis después del procesamiento
Vísceras
Carne cruda
Análisis de los animales vivos
Carne cruda y vísceras
Comerciantes de venta al por mayor
Procesamiento de carne comestible
Animales
vivos
Remitentes
Productor
1.7 Laboratorio Higiénico de Alimentos
(Departamento de salud y bienestar del Municipio de Osaka)
Para garantizar la seguridad de los alimentos distribuidos en los mercados y contribuir a la protección de la salud del público, este laboratorio desarrolla las siguientes actividades:
a) Servicio de análisis (análisis bacteriológico, análisis fisicoquímico)
• Bacterias de intoxicación alimentaria
• Bacterias de referencia de contaminación bacteriana
• Normas de ingredientes de alimentos
• Sustancias antibacterianas • Aditivos alimenticios
• Sustancias contaminantes ambientales (PCB, mercurio, TBTO)
• Pesticidas residuales
• Análisis de alimentos in situ
• Ensayo de contaminación superficial (“wipe - tesp”) de los establecimientos y otros análisis
b) Servicio de vigilancia y orientación (de la madrugada o normales)
Se realiza la vigilancia del mercado antes del comienzo de la subasta y también se realiza la verificación sobre el control apropiado de los alimentos, haciendo ronda en todo el mercado.
• Eliminación de pescado y mariscos nocivos
• Frescura
• Indicación
• Conservación (estado, temperatura)
• Tratamiento higiénico y otros elementos
c) Servicios de educación higiénica
Se dan consejos sobre la higiene y se realizan las actividades para difundir los conocimientos sobre la higiene alimenticia a los administradores y empleados de las tiendas y a todo el público dentro y fuera de los mercados.
d) Orientación y consulta • Orientación y consulta sobre la mejora de establecimiento y autorización de negocios
• Parásitos
• Alimentos con reclamos
• Indicaciones de alimentos y otros elementos Con las actividades arriba mencionadas, el laboratorio trata de eliminar los alimentos defectuosos y alimentos impropios para aumentar la seguridad y certeza en los alimentos de los mercados.
En eumed.net: |
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