Rubén Alberto Torbay Yánez*
Roxana Belén Paredes Cadena**
Betty Adelaida Aguilar Echeverría***
Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil
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RESUMEN
El proyecto a desarrollar surge de la necesidad de explotar frutas exóticas, no tradicionales, la idea es elaborar un yogurt de Arazá, porque es una fruta no muy conocida en nuestro país. Actualmente en el Ecuador la industria alimenticia es de gran importancia ya que son de consumo masivo, lo que el cliente busca es variedad, calidad y bajos costos.
Hay que tomar en cuenta que no todos los alimentos, tienen un cuadro nutricional adecuado para el consumidor, de tal manera que el producto que se pretende lanzar al mercado contará con su respectiva tabla nutricional indicando que el producto no contiene, perseverantes o colorantes que ocasionen daños a la salud.
Por este motivo surge la idea de crear un producto envase al arazá con destino al mercado chileno. Se escogió este país como destino para exportar el producto porque Chile es un país que tiene gran tendencia en el consumo de frutas, además el arazá a pesar de ser una fruta exótica que combinada con el yogurt aportará un gran valor nutricional que beneficiará a la salud del consumidor.
El objetivo del proyecto es generar un alto índice de rentabilidad y hacer conocer esta fruta exótica no tradicional que es producida en nuestro país, rica en vitaminas y que contribuirá a la buena salud del consumidor y a la vez que generará fuente de empleo.
Este proyecto tendrá como finalidad crear un plan de exportación para facilitar todo el proceso de exportación y aclarar los posibles obstáculos que se pueden presentar dentro del proceso, así como también las estrategias que se podrían utilizar en el mercado internacional para posicionarse y darse a conocer como producto nuevo.
ABSTRACT
The project to develop arises from the need to exploit exotic fruits, not traditional, the idea is to develop a Arazá yogurt, a fruit because it is not well known in our country. Ecuador currently in the food industry is of great importance as they are consumer, what the customer is looking for variety, quality and low costs.
We must take into account that not all foods have adequate nutritional picture for the consumer, so that the intended product to market will have its respective nutritional table indicating that the product contains no, persevering or dyes that cause health damage.
For this reason arises the idea of creating a product package to arazá destined for the Chilean market. This country was chosen as the destination to export the product because Chile is a country that has big trend in fruit consumption also arazá despite being an exotic fruit combined with yogurt provide a great nutritional value that will benefit health consumer.
The project objective is to generate a high rate of return and make known this non-traditional exotic fruit that is produced in our country, rich in vitamins and will contribute to the good health of the consumer and at the same time generate employment source.
This project will aim to create an export plan to facilitate the whole export process and clarify the possible obstacles that may arise in the process, as well as strategies that could be used in the international market to position itself and become known as new product.
PALABRAS CLAVES: Exótica, Nutricional, Tradicional, Rentabilidad, internacionalización, yogurt, estrategias.
KEYWORDS: Exotica, Nutrition, Traditional, Profitability, internationalization, yogurt, strategies.
Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:
Rubén Alberto Torbay Yánez, Roxana Belén Paredes Cadena y Betty Adelaida Aguilar Echeverría (2016): “Exportación de yogurt de arazá al mercado Santiago de Chile”, Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, Ecuador, (septiembre 2016). En línea:
http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/ec/2016/araza.html
http://hdl.handle.net/20.500.11763/ec-16-araza
VENTAJA COMPETITIVA DE ECUADOR COMO PROVEEDOR
La tendencia a nivel mundial por el consumo de frutas tropicales de carácter exóticas ha ganado terreno de manera vertiginosa debido a factores influyentes como: alimentación sana, consumo de vitaminas, entre otras.
Una de las principales ventajas competitivas con la que cuenta Ecuador como país, es la variedad y la calidad de las frutas que posee. Ecuador ha generado una buena imagen como país productor de frutas y por ende promoviendo una alta demanda de la fruta fresca.
El Ecuador participa constantemente en campañas de promoción de sus frutas en el exterior para posicionarlas en la mente del consumidor de esos países donde aún no son tan demandadas.
El Arazá es una planta originaria de Sudamérica específicamente del alto Amazonas en países como: Brasil, Colombia, Perú, Uruguay y Ecuador. También es conocida como la guayaba brasilera o amazónica.
Es un árbol (arbusto) de porte bajo que generalmente mide 1 metro, pero que en su estado adulto puede llegar a medir hasta 6 metros. Corresponde a la familia de las mirtáceas (arboles tropicales) como la guayaba, el eucalipto entro otros.
En un inicio fue considerado como un ambientador natural debido a su exquisito aroma, es por ello que algunos locales o pobladores se abstenían de utilizarlo como un producto de consumo y solo se limitaban a utilizarlo para aromatizar ambientes. Posteriormente, se dedicaron al cultivo de la planta, debido a sus propiedades medicinales y por el uso variado que se le puede dar a la fruta, ya que en estado de maduración tiene un sabor agridulce siendo comparado con la piña y el mango.
“La presente investigación tiene como objetivo dar a conocer a los posibles consumidores sobre la variedad de propiedades y beneficios que posee, así como sus características y valor nutricional, ya que la Arazá es poco conocida.” (Hora, Cultivo Araza, 2012)
El olor, textura, sabor y color de las frutas cultivadas en el país son producto de las favorables condiciones climáticas y de la tierra que ayudan a la calidad de las frutas que se cosechan en el país.
El arazá por su sabor y aroma distintivo tiene un gran potencial para la elaboración de productos con valor agregado e incluso por su aroma particular tiene potencial para ser usado en la industria de perfumes. A continuación un detalle de los productos con valor agregado derivados del arazá:
Es un producto elaborado principalmente a base de fruta de arazá y azúcar en el cual el arazá no sufre muchos cambios en su elaboración, a diferencia de otros tipos de frutas, ya que es cultivada sin herbicidas, esta fruta es ácida, pero con la mezcla del azúcar se obtiene un producto equilibrado y de calidad para su comercialización.
El yogurt de arazá es netamente elaborado a base de leche de vaca con pulpa de arazá, sin preservantes, ni saborizantes, es completamente natural con la finalidad de conservar su sabor y aroma distintivo.
Es una bebida que se obtiene del arazá, a través de un proceso de fermentación alcohólica de su néctar o extracto y se produce por la acción de levaduras.
Siendo el arazá un fruto carnoso, de este se puede extraer su pulpa la cual es empaquetada, este tipo de producto es práctico para el consumidor, ya que está a su alcance y ser utilizadas para hacer jugos caseros.
Debido al aroma exquisito y distintivo que posee el arazá es considerado un ambientador natural, para obtener perfumes y aromas para uso de mujeres, la fruta pasa por un proceso de disecado.
El principal componente y uno de los más importantes es el alto contenido de agua oscila entre el 90% y 94%, vitaminas (A y B1) entre las que resalta un valioso contenido de vitamina C, duplicando el de la naranja y el mineral de mayor relevancia en el arazá es el Potasio y en grado inferior el Calcio, Magnesio, Hierro, Fosforo y también poseen una gran cantidad de carbohidratos.
PROPIEDADES MEDICINALES QUE CONTIENE EL ARAZÁ
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EXTERNA CHILE
Los consumidores chilenos al igual que para los consumidores del resto del mundo la familia y el hogar cumplen un rol muy importante, lo cual es de gran valor para establecer una relación de confianza para así lograr entablar buenos negocios. El consumidor chileno no le gusta ser presionado o apurados, es por eso que las negociaciones con ellos suelen realizarse con un poco de calma.
Para los productos no tradicionales exóticos este mercado es una gran oportunidad, para propiciar el crecimiento del producto. El alto valor nutritivo que contiene el arazá y que al combinarlo con el yogurt es un producto que será atractivo internacionalmente, se quiere ampliar el mercado llevando el producto a Chile en donde la población tiene un alto consumo de frutas..
Es importante conocer bien el mercado en el que se pretende incursionar, ya que de este depende la aceptación que tendrá el producto y una vez conocida las características de dicho mercado se tendrá una visión más amplia.
“La Oficina Comercial de Ecuador en Santiago desarrolló una metodología sencilla y práctica, diseñada para determinar qué exportaciones ecuatorianas tendrían posibilidad de ingresar al mercado chileno, y de este modo reducir la elevada concentración de productos como el banano, atún y piña; consecuentemente poder diversificar la oferta exportable ecuatoriana.” (proecuador, proecuador, 2015)
SEGÚN: Noticias de las Oficinas Comerciales del Ecuador SANTIAGO – CHILE. Antonio Rúales Estrategia para la Fruta Fresca Tropical Ecuatoriana en Chile (PROECUADOR, 2012).
Analizando el boletín emitido por PRO ECUADOR encontramos que las frutas de carácter exóticas tienen gran demanda por parte de los consumidores del mercado Chileno.
La otra estrategia de éxito está dirigida a la fruta, para ello se presentan diversas variedades de productos en concentrados y pulpas congeladas de estas frutas tropicales ecuatorianas. Esta estrategia de nicho, se caracteriza por estar orientada hacia nuevos procesos en la agroindustria chilena, fundamentalmente a la preparación de batidos, helados, postres, licores, jugos de frutas, ya sean mezclados con leche o agua.
ESTRATEGIA PARA INGRESAR AL MERCADO CHILENO
Para lograr ingresar al mercado chileno se debe tener en claro los objetivos que se persiguen como: Precio, promoción, plaza y producto, de estas variables dependen los análisis que se debe realizar para fijar las estrategias que permitan satisfacer las necesidades de los futuros consumidores.
Como estrategia para lograr penetrar el mercado Chileno, el producto tendría que ser llamativo para los ojos del consumidor refiriéndonos a la etiqueta, logotipo y colores.
La estrategia de precio debido a que es un producto nuevo y con su lanzamiento al mercado se pretende ofrecerlo a un precio accesible para que tenga una buena salida, aceptación y su crecimiento en el mercado chileno se dé rápido.
Como estrategia de promoción y publicidad para posicionarse en el mercado se imprimirá folletos, afiches y se harán degustaciones a los posibles consumidores con el fin de hacer conocer el producto.
CHILE COMO IMPORTADOR DE YOGURT
Los antecedentes de las importaciones de productos lácteos muestran incremento muy significativo, siendo Argentina uno de los principales proveedores de lácteos a Chile, se debe mencionar que prácticamente la totalidad de lo que aparece actualmente en las estadísticas de comercio exterior como importaciones de yogur no corresponde a yogurt propiamente como tal, sino a otros productos, tales como yogur en polvo o en envase UHT (el yogur requiere la existencia de cepas vivas) o productos elaborados a base de yogurt.
“Durante el año 2010 Chile importó productos lácteos por un valor de US$ 43.656.000. A agosto de 2011 Argentina se situaba como el principal país proveedor, con una participación de 51% del total” (ODEPA, 2011).
ANTECEDENTES
La empresa se encuentra ubicada en la ciudad de Guayaquil desde ahí la empresa se ha manejado por su ubicación estratégica para la obtención de la materia prima de manera más rápida y eficiente.
Principalmente la empresa se dedica a la producción y comercialización de lácteos de origen orgánicos (cabra), yogures, manjares, queso y mantequilla.
Actualmente la empresa se encuentra en etapa inicial y de crecimiento y esto contribuye a que en lo posterior se puedan ir agregando nuevos productos.
Nutriterapia S.A. es una empresa constituida legalmente como (cia Ltda.), conformada por Rubén Turbay y socio directo Roxana Paredes Cadena, los cuales también se encuentran involucrados de manera directa con la empresa.
Nutriterapia S.A. Fue constituida con el objetivo de crear nuevas oportunidades de empleo y también ofrecer los productos con mayor calidad para así llegar a satisfacer las necesidades de todos los consumidores en precio, calidad, sabores e imagen.
La empresa pretende establecer en el mercado sus productos de excelente calidad enfocándose en velar por la buena salud de los consumidores, Nutriterapia S.A. cuentan a su vez con exquisitos sabores y buenos precios para así lograr ingresar primero a todos los hogares del Ecuador, además planea internacionalizarse.
MISIÓN
Nutriterapia S.A. Fue creada con el objetivo de reducir precio, mejorar imagen, ofrecer deliciosos sabores y calidad respaldada por un buen marketing y tecnología de punta especializada lista para satisfacer la creciente demanda que presentan los clientes, por medio de la excelente calidad, innovación, creatividad y productividad que la empresa tiene la cual la hace competitiva y eficaz en las operaciones que realiza. La primera responsabilidad que mantiene la empresa es con los clientes, pues ellos son la razón del esfuerzo y supervivencia en el mercado.
Producto nuevo en un mercado existente
MERCADO META:
El producto va a ir dirigida a adultos, jóvenes y niños de ambos sexos de la ciudad Santiago de Chile, que busca una fruta procesada, saludable y nutritiva y de esta manera se aprovechará la iniciativa fomentada por el gobierno chileno de “5 al día” la cual trata del consumo de frutas de 5 porciones diarias.
En este grupo se incluirá a las cadenas de supermercados de la ciudad de Santiago de Chile que contengan en su lista de productos las frutas procesadas o con valor agregado.
POSICIONAMIENTO:
Para todos los posibles consumidores del yogurt de arazá, establecido dentro del mercado Santiago de chile. La empresa Nutriterapia S.A. Ofrece frutas procesadas o con valor agregado de alta calidad de carácter saludable y nutritivo con el delicioso sabor de la fruta ecuatoriana.
El marketing mix son los instrumentos que ofrece el marketing para cumplir las necesidades de nuestros posibles consumidores. La mezcla de estos instrumentos determinará la oferta vendedora a la hora de ser comercializados dentro de los diferentes mercados internacionales.
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN A EMPLEARSE
Exportación.- Al r poseer esta poderosa herramienta se está asegurando el crecimiento del yogurt de Arazá dentro del mercado internacional, ya que se podrá colocar el producto dentro de una plaza que lo demande. Se hará hincapié enfatizando que atreves de la exportación, la empresa estará creando plazas de empleo dentro del país, dando así más estabilidad financiera al Ecuador, ya que se encuentra comercializando productos de excelente calidad con una rentabilidad creciente.
F.O.B.- (Franco a bordo) esto le corresponderá al vendedor, quien deberá realizar los respectivos trámites normales que requiere una exportación pero el mismo contara con ciertas cláusulas que lo liberaran de lo siguiente:
El vendedor no aplicará su obligación a formalizar el respectivo contrato de transporte, aunque si el comprador exige el uso del mismo el vendedor podrá hacer el respectivo contrato pero con el riesgo de que ese valor no sea devuelto, ya que dentro de este método no aplica esa garantía. Este método se aplica en que cuando la mercancía se encuentra siendo abordado en el puerto de origen se la declarara como entregado (en el punto de carga) pero se declarara como carga por entregar, de igual manera la mercancía deberá ser entregada a tiempo en el muelle de carga aunque si el comprador no ha indicado que destino de desembarque le quedaría más cercano el vendedor podrá hacer simplemente el montaje en el muelle que desee realizar la acción.
El vendedor tampoco tendrá la obligación de formalizar un contrato de seguro, a menos que el comprador lo desee (dichos valores a sumar serán cancelados por el vendedor en caso de necesitarlo) el vendedor deberá proporcionar todos los datos necesarios en caso de ser requeridos.
El vendedor deberá correr con los gastos de embalaje incluso si el comprador requiere un tipo específico del mismo o paletizado especial, esto siempre y cuando se encuentre dentro del contrato de compraventa.
El comprador de la mercadería deberá hacerse cargo en caso de que el buque en el que se encuentre determinada mercadería demore su entrega o desembarque.
Comercialización.- se realizará de manera libre al público, una vez que se encuentre listo para ser consumido, no tiene límite de edad ni efectos perjudiciales ya que posee en su composición frutas naturales. En cuanto a la comercialización de exportación se reducirán gastos de trasporte y demás gastos operativos, gracias al método antes establecido (FOB).
Contenedor a usar.- la mercadería a exportar requiere un trato especial debido a sus componente perecibles, se deberá realizar dicha acción mediante un contenedor “Refeer” (contenedor refrigerado) este contenedor posee un motor capaz de refrigerar las diferentes cargas perecibles tales como frutas, verduras, lácteos, carnes (varios), chocolates, productos de la industria farmacéutica, productos químicos entre otros.
Es por esa razón si bien el contenedor Reefer posee dentro de su composición un motor refrigerante, deberá contar con una fuente de alimentación externa, ya que el mismo no es capaz de funcionar por sus propios medios, aunque ese pequeño inconveniente no es un problema en lo absoluto, ya que cada uno de los buques cargueros poseen este dispositivo capazes de mantener al contenedor funcionando con normalidad a lo largo del viaje, de igual manera en los diferentes almacenes temporales existe esta fuente de poder externa lista para ser utilizada. Incluso los medios de trasporte terrestre especializados en movilizar este tipo de contenedores poseen este dispositivos de alimentación, pero no todos poseen este tipo de aditamentos, es por esa razón que se deberá una investigación del servicio antes de movilizar dicha carga.
Es recomendable realizar una consultoría a la guía de contenedores Reefer para poder asegurar el respectivo nivel de temperatura utilizado al momento de realizar la exportación, ya que cualquier fallo humano por parte del exportador no será responsabilidad de la agencia de exportación mucho menos del trasportista.
Objetivo de la Comunicación:
Informar y lograr persuadir al consumidor que la empresa Nutriterapia S.A. Ofrece fruta procesada o productos elaborados como el yogurt de arazá con altos estándares de calidad, de carácter saludable y nutritivo.
El etiquetado contará con su respectiva información nutricional y su medidor conocido como semáforo en el cual se reflejarán los altos contenidos de azúcar, sal y grasa en caso de poseerlos.
Este será el envase en el cual se distribuirá el producto con su respectivo etiquetado y código de barra.
FINANCIERO
Los elementos que se utilizaran para la elaboración del yogurt de arazá son:
A continuación se detalla la cantidad a utilizarse de materia prima para cada envase de 250 gramos:
Se puede observar en los cuadros que los componentes de la materia prima están especificados y se destaca que las cantidades están directamente relacionadas con el tamaño de ellos, en esta proyección se observan 3 presentaciones de las botellas que son aquellas que el cliente desee adquirir para su consumo de acuerdo a la preferencia y satisfacción de los mismos. Para lo cual se presentan los diferentes beneficios que se tiene como las diferentes vitaminas, antioxidantes y sobre todo que es un producto sin ingredientes químicos; 100% natural.
Una vez revisado la inversión inicial, se podrá definir que para iniciar con el proyecto de negocios se necesitará la cantidad de $70.438,77 los mismos que serán aportados tan solo un 50% por parte de los accionistas, mientras que el otro 50% será adquirido por una institución bancaria, tal como lo muestra la siguiente tabla informativa.
Mediante esta tabla se podrá comprobar de manera eficaz el retorno de la inversión que se verá reflejado en el mes número 58, pasado este tiempo la empresa comenzará a ver ganancia para sí mismo.
A partir de los diferentes estados de pérdidas y ganancias se procederá a crear esta tabla, con la cual se podrán valorar los proyectos, el tipo de valoración que se realizará será de tipo financiera y económica.
Para la respectiva valoración económica se tomará como base los datos de inversión y se las comparara con las del último año, de esta manera se podrá definir qué tipo de inversión se ha realizado y como se puede efectivizar los procesos de obtención de activos, eso quiere decir que cuando el valor del VAN es mayor se proyectará como viable eso denota que la inversión de $70.439 es superior a $129.527.
La hipótesis presentada al principio del proyecto, si se cumple, esto indica que al ingresar en las exportaciones de yogurt de arazá permitirá variar la oferta exportable de productos con valor agregado o no tradicional aportando a la mejora de la balanza comercial del Ecuador.
El arazá es una fruta poco conocida en el mercado nacional e internacional, debido a esto no ha sido explotada en su totalidad. Sin embargo gracias al apoyo brindado por el Gobierno del Ecuador a través de programas y proyectos que fomentan e incentivan a los agricultores el cultivo de arazá con la finalidad de comercializarla en el exterior.
El Ecuador como país debe aprovechar su posición geográfica el cual tiene como ventaja su diversidad de climas y áreas de cultivos. Es un país que se ha dado a conocer por ser un productor por excelencia de frutas tropicales a nivel mundial.
Las frutas tropicales y exóticas son muy apetecidas por el mercado internacional, especialmente se debe considera la demanda potencial que existe en estos mercados para estas frutas aprovechando la tendencia de consumo de productos de carácter saludables, por este motivo los jugos o concentrados de frutas que son naturales han tenido un rápido crecimiento y han ganado mercado a nivel mundial. Se espera que este crecimiento en el consumo de productos que aportan a la mejora de la salud se mantenga, lo que ofrece una gran oportunidad en la diversificación de las exportaciones para los productos no petroleros o con valor agregado.
El Gobierno del Ecuador si bien ha aportado en situaciones que han sido necesarias para buen desempeño en las exportaciones no está demás buscar políticas que ayuden a potencializar las exportaciones de productos ecuatorianos que tienen mayor demanda en el mercado internacional.
Crear incentivos de carácter económico y crediticio para facilitar el incremento de la producción nacional.
Se debe plantear y estructurar un buen plan estratégico de ventas a nivel internacional con el apoyo de PROECUADOR permitiéndole al exportador ecuatoriano poder vender los productos a un precio competitivo sin que los productos ecuatorianos sean más onerosos que el de otros países competidores que ofrecen el mismo producto.
Incentivar a los productores a la producción de arazá recalcándole los beneficios y productos secundarios que puede ofrecer esta fruta y así llevándolos a que se interesen en iniciar un proyecto con miras a la exportación de productos elaborados en base de arazá.
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** Egresada en ingeniería de comercio exterior de la facultad de administración de la universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil.
*** Magister en comercio exterior; docente en la universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, facultad de administración.
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