Observatorio Economía Latinoamericana. ISSN: 1696-8352
Brasil

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POLPA DE FRUTAS CONGELADAS, UMA TENDÊNCIA NATURAL NO MERCADO DE ALIMENTOS NA COSTA OESTE DO ESTADO DO PARANÁ

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• INTRODUÇÃO

Neste terceiro milênio o mundo desperta suas atenções para o meio ambiente  e principalmente para a melhoria da qualidade de vida das pessoas, neste contexto a busca por produtos alimentícios mais saudáveis é uma premissa constante, entre estes produtos destacamos o suco de frutas natural.
Como estamos inseridos em uma região onde existe um forte apelo ecológico, longe dos grandes centros e existe uma carência de produtos naturais industrializados com tecnologia de ponta, e também devido falta de infra-estrutura com o clima favoravel a implantação de estruturas comerciais para o ramo de bebidas refrescantes. Podemos dizer que as evidências mercadológicas para a apresentação das polpas de frutas naturais para o mercado de alimentos é uma excelente opção, principalmente por trazer ao consumidor segurança e confiabilidade em termos proteicos, além é claro de sua utilização não ficar restrita a preparação de sucos mas utilização em todos os fatores culinários.
Como existe uma forte tendência na busca pela qualidade de vida e do resgate as origens as pessoas buscam o consumo de produtos saudáveis e naturais, a demanda por informações é uma premissa importantíssima para a elaboração de um plano comercial para atuação no setor de varejo e também para o desenvolvimento de técnicas que venham a somar as estratégias de comercialização e divulgação de um produto relativamente novo no mercado.
Este produto poderá ser posicionado como uma forte alternativa de nutrição em termos qualitativos para a população além de elevar a qualidade de vida através da conveniência, comodidade e praticidade de forma ambientalmente correta.

Segundo o Doutor Ricieri Aparecido Batista Alquati 1 “algumas doenças sérias podem ser minoradas, ou talvez evitadas, pelo hábito de tomar sucos frescos. Mas entendam bem: os sucos não são remédios. São apenas alimentos puros e nutritivos que oferecem ao corpo vitaminas e sais minerais que ele necessita para se manter saudável. ... É importante não esquecer que sua dieta se tornará mais sadia, fácil e agradável no momento em que você incluir nela sucos frescos como base, todos os dias...Há outra grande vantagem nos sucos: eles significam um excelente modo de perder peso de maneira natural, sem que se tenha a sensação de estar sendo privado de algo. Sucos de vegetais contém baixas calorias e são praticamente sem gorduras, têm ótimo gosto e satisfazem...Acredito que, se você introduzir sucos em sua vida, irá contribuir para sua saúde cardiovascular, ampliar sua capacidade física, ajudar a baixar sua pressão arterial, dormir bem, ter mais energia e melhor saúde do que pode imaginar.”

Para Marili Ribeiro e Marta Barcellos 2  “os sucos de fruta, águas e chás estão em alta na era do consumo politicamente saudável e nutritivo. A categoria dos não carbonatados, ou sem gás, cresce tanto no Brasil como no exterior. Em contrapartida, os refrigerantes, antigos senhores do mercado de bebidas não alcoólicas, vivem uma fase de marasmo. Por aqui, este mercado deu uma arrancada na última década, pulando de 6 bilhões de litros consumidos por ano para 11 bilhões. Mas estabilizou neste patamar nos últimos três anos. Já o consumo de chá gelado cresce vertiginosamente, embora os volumes, em torno de 40 milhões de litros engarrafados por ano, ainda sejam pequenos. No ano passado, as vendas deram um salto de 30% em relação ao ano anterior.
Os novos apelos do mercado motivam associações capazes de promover sinergias nos portfólios de produtos e na estratégia de distribuição. A gigante americana Coca Cola anunciou, em fevereiro, uma parceria com a suíça Nestlé e, com a americana Procter & Gamble. Atitude semelhante, embora mais antiga, foi adotada em 1997 entre a brasileira AmBev - Companhia de bebidas das Américas e a anglo-holandesa Unilever. A proposta de reposicionar o chá Lipton deu certo: o produto ultrapassou o Santál, da Parmalat, e o Matte Leão e hoje é líder no segmento, com 44,9% de participação de mercado, segundos os últimos dados do instituto AC Nielsen. Isto mostra que a tendência no consumo de bebidas elaboradas a partir de frutas naturais possam trazer um novo nicho de mercado a ser explorado, demandando novas oportunidades mercadológicas.
O intuito é analisar as formas de fomento de negócios de comercialização e distribuição de polpa de frutas naturais, através de estratégias mercadológicas, para tanto desenvolver unidades de negócios, voltadas para atacado e varejo alocadas estratégicamente nos municípios da Costa Oeste Paranaense, bem como, promover ações de fomento ao consumo de suco de frutas.
A metodologia utilizada para o desenvolvimento deste trabalho foram a pesquisa por observação e pesquisa exploratória através da coleta de dados secundários, onde as informações foram coletadas através dos órgãos de apoio como IBGE, Associação Comercial e Industrial de Foz do Iguaçu e Itaipu Binacional, destacando as vantagens de aplicação deste tipo de pesquisa no conhecimento direto dos dados levantados por estas instituições ao longo dos anos, onde o conhecimento direto da realidade de toda região está condensado, trazendo economia e ganho de tempo na busca das informações preliminares.
As variáveis buscadas estavam atreladas aos itens de habitos de compra, imagem do estabelecimento comercial, satisfação com as variáveis de cada unidade de negócio (atendimento, espera, decoração, higiene, limpeza, variedade de produtos oferecidos, bebidas e preços), além do comportamento do comsumidor, sendo alvo desta pesquisa, bares, restaurantes e lanchonetes de Foz do Iguaçu.
O objetivo da pesquisa foi identificar e colher as informações necessárias a definir o perfil de consumo das pessoas da região.
As limitações para a elaboração deste projeto foram encontradas a partir das informações sobre o mercado de comercialização de polpa de frutas na Região da Costa Oeste do Paraná, exatamente por ser um produto novo neste mercado inexistem informações específicas sobre concorrência, consumidores e pontos de venda.
Para que fossem utilizados dados confiáveis direcionamos a pesquisa em pontos de possível estrangulamento do projeto, ou seja, foram levantados dados do perfil da região, desenvolvimento de sistema de distribuição e comercialização, além de informações a respeito do produto em questão.
Quanto ao conhecimento do consumidor a respeito deste tipo de produto, levantamos possíveis marcas já introduzidas na região, as quais são ainda em pequeno número, pré-formatando uma tendência de consumo por tratar-se de produtos naturais.

Abordagem efetuada a partir do comportamento, necessidades, desejos e características do consumidor/cliente:
           

Conforme os dados do IBGE e do mercado em questão, o público existente na região de influência deste projeto tem necessidade de acesso a produtos naturais de qualidade superior, de acordo com dados da Paraná Turismo, as pessoas estão sempre buscando atividades de lazer nos finais de semana, atividades de lazer em família com qualidade de vida e integrados ao meio ambiente e rural,  sendo a oportunização de negócios demandada pelas atividades de suporte como Bares, Lanchonetes, Restaurantes, Pousadas com serviços de alimentação, Hoteis dotados de restaurantes, além de quiosques de bebidas instalados nas regiões urbanas e nos locais de atratividade de lazer.

 

A demanda de compra é configurada pela acessibilidade dos valores monetários precificados de cada produto, são compradas opções mais baratas de produtos que satisfaçam as necessidades de refrescância, por ter a região intenso calor variando a temperatura entre 18º C a 33º em média3 durante o ano, outro fator são as atividades lazer onde a família pode desfrutar durante pelo menos cinco horas (taxa de permanência em atrativos da região)4 do dia em finais de semana, em dias úteis a demanda é efetuada pelos turistas visitantes da região, principalmente aqueles que buscam Foz do Iguaçu pelos atrativos naturais e que procuram quando possuem tempo disponível conhecer toda a região da Costa Oeste do Paraná.
O produto natural tem forte apelo, pois a região possui caracteristicas de forte integração ambiental por estar localizada próximo ao Parque Nacional do Iguaçu. A compra pelos produtos naturais normalmente é influenciada pela curiosidade sobre o os produtos confeccionados a partir de frutas exóticas (naturais da Amazônia) e por serem produtos naturais com alto poder de manutenção da saúde, também a compra é motivada pelos filhos quando os clientes são casais com filhos, além da procura por produtos que possam ser utilizados em incontáveis receitas culinárias, como tortas, sorvetes, coquetéis, sucos, doces e etc. Os principais fatores de cosnumo são:

Segundo a World Health Organization 5 um estilo de vida saudável para toda a família é aquele onde as pessoas estão predispostas, além da prática de atividades fisicas, o comportamento saudável de evitar os males modernos e a ingestão de alimentos naturais  é primordial para que se tenha um estado completo de bem estar físico, mental e social.

Com relação a sucos prontos para beber as compras são efetuadas em meio a lanchonetes, bares e restaurantes, quanto a polpa de frutas naturais  estas são adquiridas em supermercados, mercearias e panificadoras por via direta e individual.

Muitas vezes os clientes compram visando complemento da alimentação nos horários das refeições, quando em atividades que demandam esforço fisico e perda de líquidos no organismo quando a demanda é momentânea, em encontros com amigos e confraternizações diretamente no balcão dos prestadores de serviço de alimentação “in-loco”.

No processo de planejamento de distribuição são peças fundamentais as necessidades especificadas pela demanda de produtos no mercado de atuação, sendo as diretrizes utilizadas aquelas inseridas no contexto do ciclo de distribuição integrado, flexibilidade de estoques, custo de administração dos pedidos, estimativas de vendas, sistema de logística integrada, custos de distribuição e qualidade de atendimento considerando datas de entrega e quantidades solicitadas.
Esta análise do processo de distribuição consiste na análise e priorização das fontes de demanda diretamente ligadas a operação de distribuição e entrega de um produto. A partir de identificadas as prioridades são avaliados os elementos que caracterizam os recursos necessários para o suporte de entrega, buscando sempre agregar valor às operações, e equilibrar as necessidades de entrega com os recursos disponíveis de logística .
O processo de planejamento da distribuição requer uma integração constante de todos os envolvidos a fim de que se possam identificar as informações relevantes para respostas rápidas e eficientes frente as necessidades dos clientes, dos quais é imprescindível um relacionamento estreito para que as expectativas sejam niveladas com as condições de operação.
A elaboração de previsões em conjunto com os clientes reduz consideravelmente o risco de incerteza além de estabelecer condições especiais de negociação.
O processo de planejamento de distribuição além de ser um fator de extrema importância para o sucesso do projeto deve ser considerado como forma estratégica de atuação, configurando um diferencial a ser fornecido pela organização, pois a sinergia do processo traz o compartilhamento das práticas de negócio, padronizando as sistemáticas de comercialização e alavancando uma vantagem competitiva.
Todo o processo deve estar atrelado a um sistema de indicação de desempenho para que as informações acerca da atividade não se percam de algum modo durante o processo, sendo estas informações o elo de ligação entre as necessidades dos clientes com a oferta operacional da empresa.

O abastecimento eficiente de produtos é um processo estratégico da prática logística tendo no seu fluxo roteiros básicos de distribuição:

O grande objetivo é integrar esses roteiros, criando uma trajetória mais eficiente e efetiva em toda cadeia. Esse objetivo pode ser alcançado por intermédio da integração de todos os envolvidos na cadeia.
            A cadeia deve estar preparada para atender as mudanças repentinas na demanda, capaz de suportar com flexibilidade as adversidades, sem burlar o comprometimento da relação com os clientes, pois a estrutura deve estar voltada para o atendimento das necessidades do mercado, através de uma estrutura de planejamento6 , reduzindo o nível de estoques, melhor rotação de produtos e aumento da produtividade.

O tamanho do mercado é mostrado pelos dados estatísticos levantados no IBGE, Censo Econômico de Foz do Iguaçu, Paraná Turismo e Secretaria Municipal de Industria e Comércio de Foz do Iguaçu, onde são apresentados dados da região tendo como público direto cerca de 500.000 (quinhentas) mil pessoas, mais 400.000 (quatrocentas) mil por ano oriundas dos municípios lindeiros ao Lago de Itaipu mais 1.000.000 (hum milhão) de pessoas/ano que visitam a região de Foz do Iguaçu7 .
Considerando a renda média, tamanho de famílias, atrativos e percentual de visitação da Costa Oeste do Paraná, podemos dizer que na hipótese mais pessimista o mercado de atuação poderá prever uma oportunização de serviços para um publico referente 20% do público existente na região toda, ou seja, um público imediato de 300.000 (trezentas) mil pessoas por ano, podendo este percentual crescer gradativamente a medida em que se promova as atividades de maneira progressiva. Este público com renda média bruta individual de R$1.672,00 (hum mil seiscentos e setenta e dois reais) para visitantes do estado e com gastos diários per capta em média de R$ 59,00 (cinquenta e nove reais). Mais os gastos diários com os habitantes locais na ordem de R$ 15,00 para consumo de bebidas refrescantes/semana, além de considerar que cada pessoa consome no Brasil de 1,5 litros de suco/ano, comparando com indices da América Latina que é de 3 litros/ano colocaremos como meta atingir 2 litros/ano, então poderemos dizer que nosso potencial pessimista de mercado é de 600.000 (seiscentos) mil litros de suco/ano, considerando que somente na região da costa Oeste são comercializados 240 toneladas de polpa de frutas/ano 8, podemos afirmar que nosso potencial mercadológico seja de 600 toneladas de polpa de frutas/ano comercializadas na região da Costa Oeste.
Entretanto, as variáveis acima poderão ser alteradas a medida em que o mercado seja fomentado no sentido do consumo de sucos confeccionados a partir de polpa de frutas naturais congeladas.

            A evolução do mercado nos últimos anos tem se mostrado crescente, a medida que são apresentadas novas opções de bebidas, pois a variação de temperatura é um grande fator de fomento de consumo de bebidas refrescantes, além de que são introduzidas no mercado local poucas marcas de polpa de frutas, existindo a apresentação apenas nos supermercados locais.

Com uma breve avaliação da concorrência podemos dizer que são três os principais tipos de concorrência enfrentados pela organização9 :

A principal concorrência detectada na área de atuação é aquela constituída pelos produtos substitutos, sendo os principais concorrentes detectados na categoria produtos substitutos são: Cervejas, refrigerantes, água mineral.
Existindo a concorrência por empresa com produtos similares através das marcas Polpa Sul, Nutripolpa, Brasfruit, Maisfruta, Lutifruta, Pura polpa Back Polpa, e Demark, além de existir uma fábrica de polpa na cidade de Medianeira, a qual ataca somente o mercado restrito aquele município.
Os Fatores Técnicos estão integrados a fatores de sustentabilidade do projeto, sendo levados em consideração o meio ambiente natural (sustentabilidade ecológica), a conjuntura econômica (sustentabilidade econômica) e os aspectos socio-culturais (sustentabilidade sócio-cultural).
A sustentabilidade pode ser baseada principalmente na agricultura orgânica, e também através da fruticultura, levando em consideração que o fomento no consumo de suco de frutas naturais incentiva o plantio e reestabelece a estrutura do campo através de geração de emprego e renda.
O grande fator competitivo do suco fresco, quando adequadamente processado, é a proximidade de seu sabor ao sabor do suco feito em casa, o que passa ao cliente uma impressão de produto natural e saudável. Estas características nenhum dos concorrentes da polpa de fruta tem, estando, todavia, mais sujeito a problemas de qualidade de logistica e transporte. Quando este tipo de suco alia estas vantagens às informações concretas sobres a qualidade do produto e a um preço adequado tem-se um produto com grande competitividade.
Muitas vezes o varejista tem dentro da sua loja o suco fresco produzido com seus equipamentos concorrendo com outros tipos de bebidas não-alcóolicas. Se o usuário deste tipo de produto estiver munido de marcas e produtos de alta qualidade, seguindo rigidamente as orientações dadas pelos fabricantes, como armazenamento em câmaras refrigeradoras, forma de produção de suco, higienização do equipamento, informações a respeito de data de fabricação e prazo de validade, o produto terá sabor desejável, boa qualidade e, portanto, terá maiores condições de ser bem sucedido no mercado.
Uma vantagem competitiva pode ser obtida melhorando o nível de informação a respeito da qualidade do produtor, o que tem ganhado importância com os atuais problemas de contaminação de alimentos congelados. Isso pode ser feito através de analises periódicas das polpas e exposição dos laudos ao consumidor, assim como um trabalho de fixação de uma marca. Além desse aspecto, o consumo deve ser promovido através de cartazes explicativos nas lojas, folhetos com informações sobre origem das frutas e informações nutricionais, evitando dúvidas a respeito da reputação dos produtos.
Os usuários geralmente tem o suco como uma opção a mais de consumo, onde a maior importância é que o suco tenha sabor e qualidade adequados e a sua produção não tenha grandes problemas com interrupção devido a problemas de equipamentos e/ou entregas.
Alguns usuários varejistas apresentam alguns problemas comuns a este tipo de produto:
a) distribuição é caótica devido à perecibilidade do produto;
b) dependência total desta atividade;
c) no caso de as instalações industriais estarem localizadas em grandes cidades, geralmente há custos adicionais para eliminar os resíduos provenientes do processamento de produção da polpa e paga-se um preço mais alto pelos frutos, por estarem distantes dos centros de produção frutícola.
Empresas com sistema de comercialização apoiado na venda através de vendedores ambulantes têm como principais dificuldades:
a) grande sazonalidade na demanda anual devido às estações do ano e oscilações diárias de demanda devido às variações climáticas;
b) desconfiança do consumidor, pois a maioria do problemas de contaminação do produto ocorreram neste tipo de ponto de venda, o que se soma à dificuldade de se obter informações exatas e confiáveis sobre a qualidade do produto.
Os problemas de receio do consumidor se tornam mais intensos quando as empresas operam ilegalmente. Fazer parte do setor informal, por outro lado, permite vantagens de custo, pois geralmente a mão de obra é familiar e não se paga impostos.
Empresas com grande parte das vendas voltada para clientes institucionais encontram como maiores obstáculos: a grande concorrência de outros tipos de suco e bebidas gaseificadas e a localização de grande parte dos clientes institucionais nos  grandes centros, ao passo que as melhores fontes de insumos estão no interior.
O grande fator competitivo do suco fresco em contraposição aos seus concorrentes é seu sabor. As estratégia competitivas para este tipo de empresa são:
a) realizar esforços para obter maior parcela possível de clientes institucionais, já que estes tem menor grau de sazonalidade e oscilação de demanda;
b) efetuar análises periódicas de seu produto, comprovando a qualidade do produto (este fato geralmente vem como pré-requisito para o fornecimento para clientes institucionais);
c) desenvolver métodos de seleção de frutas e do seu processamento para conferir melhor sabor possível ao produto; e
d) confecção de rótulos para o produto com o intuito de fixar a marca ao consumidor.
No caso das microempresas que operam ilegalmente a situação é especialmente problemática, pois, no atual momento, o consumidor tem na qualidade do produto um atributo mais importante que seu preço.
Algumas dessas empresas tem optado por realizar uma pasteurização posterior no produto com intuito de expandir o seu prazo de validade, facilitando a sua distribuição.
Porém este processo promove uma alteração no sabor do produto. Neste caso a melhor estratégia é, investir em qualidade das frutas processadas, desenvolver o processamento e encontrar o melhor balanço entre: aumento do prazo de validade e alteração do sabor do suco, o que permite obter um suco com qualidade de sabor maior que os grandes produtores de suco pasteurizado.

As tendências são indícios que mostram como poderá ser uma situação futura, no caso dos clientes e seu comportamento podemos ter indícios ou tendências de comportamento se conseguirmos visualizar os fatores que o influenciam até mesmo antecipar suas expectativas.
As mudanças, (mais significativas no comportamento do consumidor ocorrem segundo Jagdish Sheth10 ,  em três ambientes, sendo eles:

Esses fatores projetam a trajetória de desenvolvimento, pois os clientes podem recorrer a várias alternativas de compras, onde  as pressões demográficas, tecnológicas e políticas públicas poderão interferir neste contexto, podendo facilitar ou dificultar o acesso a produtos e serviços, estimulando ou desestimulando determinadas negociações
Antecipar estas tendências de comportamento face as variáveis ambientais pode propiciar as empresas uma vantagem competitiva extremamente importante, indicando sua prosperidade ou sobrevivência, dando aos administadores ferramentas para o posicionamento dentro dos atuais espaços competitivos, definido pelas necessidades e desejos dos clientes.11

Para que o marketing seja focalizado no cliente devemos relacionar três aspectos, a Lealdade do Cliente a Produtos e Marcas; Compras com Base no Relacionamento; e Criação de Valor do Mercado para o Cliente.
Estes aspectos levam a estudar o comportamento do cliente frente as suas necessidades e como relacioná-las com as operações empresariais, demonstrando as formas de compra, o que influencia os consumidores no momento da aquisição de bens e serviços, e ainda, quais os fatores ambientais de influência.

A lealdade as marcas podem ser definidas em duas formas a de atitude e a de comportamento, trazendo o sentimento em relação as marcas.
Como comportamento é apenas a recompra consistente de um produto ou serviço, onde o cliente volta a comprar praticando a lealdade, sendo esta definida por vários motivos, satisfação, preço acessível, ou comodidade.
Muitas pessoas compram as marcas e produtos que seus pais compravam, ou seja, compram por que já conhecem e não gostariam de desperdiçar tempo ou energia para provar outras marcas ou produtos, preferem não se arriscar.
Estas recompras são chamadas de lealdade comportamental a marcas e produtos, podendo ser mensurada através da proporção de compra, sequência de compra e probabilidade de compra.
Quando um cliente volta a comprar uma mesma marca ou produto apenas pela força do hábito, sem pensar muito, esta lealdade pode não ser estável, pois quando uma concorrente oferece melhores opções a troca temporária pode ocorrer, pode ser esta troca ocasionada por falta de produto em estoque, aumento de preço, mudança de atributos de produto, embalagem e etc., neste caso o cliente pode voltar a comprar o produto antigo após uma repentina deslealdade, mas o que deve-se levar em consideração é a atitude do cliente favorável a determinados produtos e marcas, sendo chamada de lealdade atitudinal a marcas e produtos, podendo ser mensurada através da classificaçào de marcas e produtos efetuadas pelos clientes.
Portanto a “lealdade a marcas e produtos é a resposta comportamental, tendênciosa, expressa ao longo do tempo por alguma unidade de tomada de decisão, com respeito a uma ou mais marcas alternativas entre um conjunto de marcas semelhantes, e é uma função de processos psicológicos”.12

A compra com base no relacionamento está sustentada no comportamento do cliente face a satisfação de suas necessidades através dos fatores socioculturais e relação custo-benefício limitados a um fornecedor.
A tomada de decisões no caso do custo-benefício são motivadas quando se poupa tempo, esforço e inconvenientes, evitando os consumidores fazerem novas escolhas, pois existe o aumento na busca do processamento de informações, quando também buscam um reforço positivo do relacionamento evitando riscos de confiabilidade e mudança,  podendo esta mudança acarretar custos desnecessários.
A compra com base no relacionamento pressupõe a continuidade do processo através do pós-marketing, buscando manter o cliente satisfeito, garantir a recompra, mensurar a satisfação do cliente constantemente, e, principalmente mantêr um elo de comunicação com os clientes.

A partir do potencial de satisfação do cliente é que nasce o valor, e a oferta de valor tem duas dimensões a eficiência e eficácia, ou seja, a eficiência é a capacidade de um produto ou serviço satisfazer as necessidades de um cliente e a eficácia é o custo mínimo para o cliente medido em tempo, esforço físico e dinheiro, sendo quanto menor a energia dispendida ou custo de um produto ele é mais eficiente do ponto de vista do consumidor.
Para que se possa oferecer valor é necessário que se incorporem aos produtos mecanismos que diminuam tempo e energia na sua aquisição. Os diferentes tipos de valor são buscados através dos papéis desempenhados pelo consumidor, o usuário busca valor de desempenho, valor social e emocional; os pagantes buscam valores de preços, crédito e financiamento; já os compradores buscam valor de atendimento, conveniência, personalização.
Com as mais variadas formas de oferecer valor disponíveis, as empresas buscam garantir sua oferta de valor em seus mercados-alvos através de instrumentos que visam descobrir o que que os clientes desejam, organizando melhor sua estrutura para oferecer valor ao cliente além de buscar medir a percepção de valor do cliente, identificando processos específicos e benefícios esperados, isto deve ser executado sempre na ótica de que o cliente pode desempenhar os papéis de comprador, usuário e pagante.
Os valores detectados e identificados passam a fazer parte da estratégia mercadológica do negócio, determinado além da implementação as formas de mensurar e avaliar as ações. A pesquisa é uma das melhores formas de coleta de informações no mercado, além de ser uma ferramenta de avaliação das percepções dos clientes podendo mensurar este valor.

COSIDERAÇÕES FINAIS

Um fator preponderante para afirmar que o mercado de suco de frutas é promissor é de que no Brasil ainda se consome pouco suco de frutas, podendo triplicar seu volume de consumo, e também que a Costa Oeste paranaense possui variáveis que denotam a grande tendência e capacidade de consumo deste tipo de produto, pois estamos localizados em uma região de forte apelo ecológico, destino turístico internacional e ainda o clima extremamente favorável, induzindo o consumo de produtos refrescantes.
Outro apelo, é de que produtos naturais são mais procurados no mercado de alimentos, segundo dados da FAO13 “os objetivos econômicos não são a única  motivação dos agricultores organicos, seu propósito é conseguir uma integração ótima entre a terra, os animais e as plantas, conservar os nutrientes naturais e os ciclos de energia e potenciar a diversidade biológica, todo o qual contribui para a agricultura sustentável”. O aumento no consumo destes produtos são uma crescente no mercado de alimentos devido a busca de uma melhor qualidade de vida e práticas saudáveis de consumo.
O Brasil, terceiro maior produtor mundial com cerca de 10 bilhões de litros/ano e faturamento de aproximadamente US$ 7 bilhões, ainda tem perspectivas de crescimento face seu consumo per capita ser pequeno em relação a outros países de menor produção.
Segundo relatório do Euromonitor em 2015 o Brasil movimentou 35 Bilhões no mercado de suco de frutas, e 28% dos brasileiros consideram o valor nutricional o fator mais importante na decisão de compras, enquanto 22% dão preferência a alimentos naturais. O segmento dos sucos representou em 2016, 7,6% das vendas de produtos saudáveis. Segundo o Datamark o setor comercializou 76.484,10 Toneladas do produto, cresceu aproximadamente 5%, mais do que o ano anterior.
Segundo o site Valor Econômico o consumo de sucos integrais, vai crescer 36,3% entre 2016 e 2018 no Brasil (ou 10,8% ao ano), chegando a 492 milhões de litros.
A receita total da cadeia produtiva de suco de laranja é de US$ 5 bilhões, dos quais US$ 1,5 bilhão são obtidos somente com as vendas ao Exterior. "O mercado nunca esteve tão aquecido. O Plano Real foi um divisor de águas no consumo de sucos no Brasil. Antes da estabilização da economia, a média era de menos de um litro por habitante todos os anos", explica o presidente da Associação das Indústrias Produtoras de Sucos Tropicais, Etério Prado. 14
O segmento de polpa de fruta é mais uma modalidade do mercado de sucos no País que está ganhando espaço em vendas internas e externas, segundo o diretor do Sindicato da Indústria Alimentar de Congelados (Sicongel), Reinaldo Mallandrini, no caso das pequenas e médias empresas as polpas possuem duas grandes vantagens sobre os sucos prontos: investimentos menos volumosos e menor concorrência. “Além de não exigir capital mínimo de R$ 1 milhão para iniciar o negócio como acontece com o segmento de sucos prontos para beber, a concorrência é menos acirrada,” afirma Reinaldo Mallandrini. Para se ter uma idéia, disputam o mercado de sucos prontos para beber nacional multinacionais como Sucos Del Valle, Kraft Foods, Parmalat e grandes nacionais como a Sucos Mais.
Segundo o sócio-proprietário da Barbfruit, Walter Cardoso, o crescimento é justificado pelo fato de os consumidores brasileiros estarem buscando uma alimentação mais saudável, uma vez que as polpas são 100% naturais, ou seja, sem adição de qualquer substância química. O mercado de polpas de frutas não possui dados consolidados sobre o setor em função da grande quantidade de pequenos produtores e, principalmente, devido ao mercado informal. As polpas de frutas estão presentes em todos o varejo nacional, desde as grandes redes de supermercados até as pequenas lojas de bairro.
O consumo de alimentos sempre deixa no ar algumas questões relativas a nutritividade e quanto a saúde, até que ponto os alimentos, principalmente os congelados, mantém seus valores nutritivos a medida em que consumimos e armazenamos. No caso em questão as frutas além de saborosas, são fundamentais para a boa saúde, oferecendo vitaminas, sais minerais e fortalecendo as defesas do organismo.
As propriedades benéficas para a saúde estão presentes nas frutas cruas e batidas em forma de suco. Especialmente no verão, tomar suco virou uma maneira saudável de se refrescar. São fontes de vitaminas e sais minerais, contribuem para fortalecer o sistema imunológico, têm ação específica na prevenção e controle de algumas doenças, ajudam na redução dos níveis de gordura do sangue, além de facilitar o desempenho de todo o sistema digestivo.
O suco natural passou a estar presente em todo o comércio, nos últimos 20 a 30 anos. As casas de suco passaram a ter tanta importância quanto os bares, sorveterias e cafés. Nos shoppings centers, a preferência ainda é o suco de frutas. Em todo o país, existem as casas de "sucos e batidas", onde ao lado de abacaxis, laranjas e bananas, estão expostas as frutas mais estranhas a nossa região, como o cupuaçu e o tamarindo.
O consumo de frutas interfere em praticamente todas as ações do nosso organismo, combatendo desde doenças alérgicas como a asma até enfermidades graves como vários tipos de câncer. Por conterem muitas fibras, substâncias que não são digeridas, as frutas são de grande valia para o trato intestinal. Quem come pelo menos duas porções de frutas por dia, qualquer que seja essa fruta, terá muito mais chance de evitar a constipação, um problema que provoca desde mau humor até câncer do intestino.
Segundo reportagem sobre frutas do Globo Reporter15 a qualidade de vida melhora significativamente com a inserção de frutas e sucos na alimentação e ainda pesquisas efetuadas pela Universidade da Bahia constataram que as frutas quando transformados em polpas de frutas congeladas mantém a mesma ou até maior proporção de nutrientes comparados a forma in-natura.
Segundo a Universidade de Cornell16 os elementos químicos existentes nas frutas vermelhas inibiram o crescimento do câncer em testes efetuados em seus laboratórios, pois tratam-se de alimentos antioxidantes combatendo radicais livres ajudando as células permanecerem saudáveis, combatendo ainda o envelhecimento precoce.
O Food and Drug Administration17 , órgão do governo americano para fiscalização de alimentos, concluiu que frutas e polpas congeladas são tão saudáveis quanto os alimentos frescos podendo manter seus nutrientes por mais tempo.
Segundo a World Health Organization18 um estilo de vida saudável para toda a família é aquele onde as pessoas estão predispostas, além da prática de atividades fisicas, o comportamento saudável de evitar os males modernos e a ingestão de alimentos naturais  é primordial para que se tenha um estado completo de bem estar físico, mental e social.
Portanto o suco de frutas produzido a partir de polpa de frutas conegeladas pode ser além de uma alternativa nutritiva uma verdadeira fonte de receita sustentável para as empresas de varejo de aliementos.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 

Recibido: 15/09/2017 Aceptado: 27/10/2017 Publicado: Octubre de 2017

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