RESUMEN

Este artículo expone de forma muy sintética las experiencias prácticas del autor en el ámbito de la hotelería, a partir de auditorías efectuadas a instalaciones hoteleras y del trabajo con las normas y requerimientos del sector hotelero y de los touroperadores.

Profundiza en una de las dimensiones planteadas por los turistas para valorar la calidad de un hotel: la limpieza, la cual como se expone en el artículo está estrechamente vinculada a la higiene.

Explora los requerimientos que se deben cumplir en las áreas más importantes del hotel para garantizar la limpieza y la higienización.

Palabras claves: Calidad, dimensiones de calidad, limpieza, higiene, contaminación, cocina, alimentos y bebidas, piscina, turismo, hotel.