Vol. 1 Número 5, diciembre 2008
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ANÁLISIS EXPLORATÓRIO DEL MERCADO Y LA COMERCIALIZACIÓN DE CHILE PIQUÍN (C. annuum, var. aviculare Dierb.) EN MÉXICO
Laura Carolina Pedraza Robles
PALABRAS CLAVES: chile piquín, relación beneficio/costo, mercado internacional. EXPLORATORY ANALYSIS OF THE MARKET FOR AND THE COMMERCIALIZATION OF PIQUÍN CHILI
(C. annuum, VAR. aviculare DIERB.) IN MEXICO The largest volume of piquín chili which is marketed in Mexico comes from
collections of wild plants; there is little evidence of commercial plantations.
The aim of this study is to learn the of production and profitability
requirements, and to investigate possible target markets. The research included
a review of the literature, and a review of written and electronic literature
from public, private and academic institutions. There is a benefit / cost higher
than 1 in three production scenarios (low, medium and high-tech) so the crop is
economically feasible as a new productive option in Mexico. It is feasible to
establish large-scale production of piquín chili in Mexican territory and it can
be an important income source for the poor families from the semi desertic
regions. There is a niche market in the United States based on the high average
growth rates of trade flow in this market. India is Mexico’s principal
competitor in the United States of America, while in the domestic market it is
China. KEY WORDS: piquin chili, cost-benefit ratio, international market.
INTRODUCCIÓN El consumo de chile (Capsicum annuum L.) representa un hábito alimenticio
importante en la historia y cultura de México. Su consumo en sus múltiples
formas data desde tiempos prehispánicos y actualmente está arraigado en todos
los estratos socioeconómicos del país. La distribución de la producción del
chile piquín abarca las zonas bajas, desde el sur de los E.U.A. hasta Perú. Se
le encuentra después de la época de lluvias en zonas de matorral submontano,
también está presente en zonas más elevadas de encinos y bosques caducifolios.
Su producción en forma silvestre, en México, se encuentra principalmente en las
zonas bajas del país. El fruto de este chile es apreciado y cotizado. Durante la
época de mayor oferta llega a desplazar a otros tipos de chile por su agradable
sabor y grado de pungencia ; además no irrita el sistema digestivo. Su fruto
alcanza hasta 40 veces el valor de los chiles serranos y jalapeños. El mayor
volumen de chile piquín que se comercializa proviene de colectas de plantas
silvestres. Existen pocas evidencias de la explotación comercial de piquín,
debido en gran medida a la dificultad para hacer germinar la semilla. El problema a investigar es ubicar de manera precisa los precios, a nivel
nacional e internacional, determinar las épocas de producción (cosecha) del país
y el lugar de origen del producto que llega a la CEDA (Central De Abastos). Por
otro lado, los objetivos del presente trabajo son calcular la rentabilidad de
este cultivo, las tasas medias de crecimiento en los mercados nacionales,
internacionales y a nivel mundial para con esto poder definir un mercado meta
así como ver la posibilidad de que este cultivo sirva para rescatar hábitats y
hacerlos productores de este cultivo y contribuir a mejorar los ingresos de los
habitantes de esas zonas. METODOLOGÍA Se utilizó el método deductivo y analítico, partiendo primero de analizar el
contexto internacional para posteriormente centrarse en México. Se llevaron a
cabo diversas actividades como investigar todos los aspectos generales acerca
del comercio y producción del chile piquín en el mundo para después llegar a los
datos de México y analizarlo así en comparación con el mundo. Como instrumento
de investigación se utilizaron la revisión bibliográfica de medios escritos y
electrónicos. Se recolectaron y analizaron diferentes series históricas de datos
acerca de la comercialización, precios, entre otros, de chile piquín en México.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN El consumo de chile, junto con otros cultivos como la calabaza, maíz y frijol, siguen y seguirán siendo parte del alimento de los pueblos del continente
americano. Hasta la fecha existe una gran controversia en la determinación del
centro de origen de Capsicum annuum. Uno de los criterios que frecuentemente se
utiliza, es el considerar que un centro de origen contiene un mayor número de
taxa perteneciente al género que otras regiones, el inconveniente de este
criterio es que la diversidad producida por la edad evolutiva, pueden
confundirse con la diversidad originada por la heterogeneidad del hábitat.
(Pickersgill, 1984) La producción de plántulas de chile piquín se puede realizar en almácigos o en
charolas en invernadero. Una vez obtenidas las plántulas, la producción de
plantas en bolsas de plástico negro es una opción viable, aunque con la
desventaja del incremento en los costos de producción. La siembra y producción
de plantas puede desarrollarse durante cualquier época del año en invernaderos o
cualquier lugar protegido. Sin embargo, el trasplante no debe coincidir con
condiciones climáticas adversas por lo anterior los mejores períodos para el
trasplante son durante marzo-abril y septiembre-octubre. Se recomienda establecer el cultivo en suelos bien preparados en surcos de 1 m
de separación o en camas de 2 m a doble hilera, con una separación entre plantas
de 0.5 a 1.0 m (10 mil a 20 mil plantas/ha). El manejo del cultivo es intensivo
igual que cualquier chile cultivado, extremando los cuidados en el control
fitosanitario. La etapa más crítica en el suministro de agua es la de
floración-fructificación. En general, el chile piquín no presenta problemas
serios de plagas en su hábitat natural, con la excepción de la presencia
ocasional de algunos insectos que dañan el follaje. La forma tradicional de cosecha del chile piquín en el monte, es cortar la
planta entera o las ramas fructíferas y llevarlas a un lugar cómodo para obtener
los frutos. Esta práctica no es recomendada, lo ideal es hacer la recolección
fruto por fruto, sin dañar el follaje, lo que requiere mayor esfuerzo y mayor
costo por este concepto. En poblaciones establecidas, además de la cosecha fruto
por fruto, es posible realizar la recolección mediante podas específicas;
evitando dañar la capacidad de producción continua del piquín.
La mayor parte de los países en el mundo producen alguna variedad de chile. En
México se tiene una producción de 1.8 millones de toneladas alrededor de 38 mil
hectáreas sembradas, ocupa uno de los primeros lugares a nivel mundial como
productor de esta hortaliza. Cabe destacar que el 65% de la producción de chiles
en México se destina al consumo fresco y el resto para deshidratar.
En el 2004, el comercio mundial de especias fue de 1.547 millones de toneladas
valuadas en US$2.97 billones. Actualmente existe una tendencia creciente al
consumo de especias procesadas (Capsicum, jengibre, etc.), con mayor valor
agregado y precio. Esta tendencia abre nuevas oportunidades para la industria
alimenticia en los mercados internacionales. Los mayores mercados para el
comercio de especias en general a nivel mundial son: Estados Unidos, Japón,
Singapur, Arabia Saudi y Malasia. En el caso de los chiles deshidratados, el
principal productor es la India, seguido por China, Bangladesh, Perú y Etiopia;
México se encuentra muy por debajo de estos países en cuanto a volumen de
producción se refiere. El mercado de chiles deshidratados está en expansión. El comercio mundial del
género Capsicum (que incluye chiles, pimientos y paprika) creció en promedio un
15 % anualmente tanto en volumen como en valor. China e India son los
principales productores, proveedores y exportadores de chile a nivel mundial.
Los Estados Unidos, la Unión Europea, Japón y Singapur son los mercados más
grandes en lo relativo al comercio de especias con un 64 % del total del valor
de las importaciones de estos productos para el 2004. Otros mercados importantes
para estos productos son Malasia, India, Arabia Saudi, Canadá y México, los
cuales representan entre 2.5 y 3 % cada uno de las importaciones de especias.
A nivel mundial el flujo de comercio de chiles deshidratados presenta una
tendencia creciente. A continuación se presentan las tasas medias de crecimiento
de las importaciones y las exportaciones de chiles deshidratados del mundo tanto
en volumen como en valor (Ver tabla 1); el periodo analizado fue de 1985 al
2005. La tasa de crecimiento del flujo de comercio mundial en valor creció entre
el 7 y 8 % y en volumen creció en 6 %, reflejando un mayor crecimiento en los
precios a nivel mundial que del volumen comercializado a nivel mundial en un
periodo de 20 años. El principal mercado para las exportaciones mexicanas, no solo de chile piquín,
sino de todos los chiles secos es Estados Unidos, y los dos principales
competidores de México en la producción y comercialización son la India y China. Durante la última década, el uso de los chiles en los Estados Unidos se ha
incrementado en un 38%, entre los años de 1993 y 1995 y el consumo era de 4.3 lb
por persona, incrementándose a 5.9 lb por persona para el período del 2003 -
2005. Los chiles son uno de los productos que ha reflejado mayor crecimiento a
partir de la década de los ochenta, el cual continúa hasta la fecha.
Manifestando un cambio importante en la dieta americana, en la búsqueda por
sabores alternativos y agentes colorantes, y la creciente influencia de la
población inmigrante. Las exportaciones de chile provenientes Estados Unidos son relativamente
pequeñas comparadas con sus importaciones. La Tabla 2 muestra a los principales
países proveedores de chile para Estados Unidos. Cabe destacar que México ocupa
el primer lugar como país exportador hacia Estados Unidos, tanto en el mercado
fresco como en el mercado de chiles secos o deshidratados. Mientras que la India
no figura en el mercado en fresco, aunque ocupa el segundo lugar en el mercado
de chiles secos. México es uno de los más grandes consumidores y productores de chiles en el
mundo, provee el 99% de las importaciones del mercado americano de chile fresco.
La mayor parte de la producción de chile mexicano destinado a la exportación
proviene de la costa noroeste, particularmente los estados de Sinaloa y Sonora.
A pesar de que México también es líder de las importaciones del mercado
americano de chiles secos, con 25 millones de dólares en el 2005, se debe
considerar a sus competidores ya que India y China también son importantes
proveedores de productos secos y deshidratados. Más de la mitad de las 50,000 toneladas de chiles secos que se consumen en el
país provienen de China, según el Consejo Nacional de productores de chile
(CONAPROCH). Y, considerando este uno de los cultivos de mayor importancia
económica y generador de 200 a 350 jornales por hectárea y de 30 a 60 millones
en el territorio, la producción de chile, particularmente de las variedades
secas, atraviesa por una de sus peores crisis. (Ver tabla 3). Para el análisis del comportamiento de las exportaciones a nivel mundial se
presentan datos de China y de la India (ver tabla 4), quienes son los
exportadores más importantes de chile deshidratado a nivel mundial. Ambos países
presentaron una tasa media de crecimiento positiva tanto en volumen como en
valor. En ambos casos, el crecimiento en cantidad supero al crecimiento en
valor, lo cual puede deberse a que se exportan variedades de chiles
deshidratados de poco valor y en grandes cantidades. Cabe destacar que la India
es la que presento una tasa media de crecimiento mayor en los dos rubros
analizados durante dicho periodo. Para las importaciones (volumen y valor) se calculó la tasa media de crecimiento
de algunos de los importadores más importantes a nivel mundial; Estados Unidos,
Alemania y Japón. En la siguiente tabla se presentan los valores obtenidos. Los
tres países analizados presentan tasas medias de crecimiento positivas en ambos
rubros. Estados Unidos es el país que presenta un crecimiento mayor que va de 8
al 9 %, esto debido básicamente al cambio en los gustos alimentarios derivado
del crecimiento de la población inmigrante durante el periodo analizado. Una
situación muy similar se presenta en Alemania, aunque la población inmigrante
proviene básicamente de África, Asia y Medio Oriente. En el caso de Japón y
Alemania, la tasa media de crecimiento medida en valor es de 8.53 y 5.54 %
respectivamente; mucho mayor que la tasa media de crecimiento medida en volumen
cuyos valores son de 3.77 y 0.43 %, esto se debe a que estos países demandan
productos de mayor calidad y de mayor precio, y en poco volumen.
La Central de Abasto del Distrito Federal (CEDA) es el principal centro
acopiador y distribuidor de chile seco en el país. La temporada alta o de mayor
oferta de chile seco en el país se da entre los meses de septiembre y diciembre,
época en que los mayoristas hacen las transacciones de mayor magnitud.
Posteriormente, entre enero y febrero se tiene una temporada media que
corresponde a la época donde los mayoristas compran gran cantidad de chile para
guardar y vender durante el resto del año. Finalmente existe una temporada baja
que se extiende entre marzo y agosto en donde la oferta es más reducida.
La producción de chile seco en México corresponde aproximadamente al 40% del
total de los chiles que se cultivan en México. Los estados que concentran más
del 50% de la superficie de chile plantada y cosechada, así como el 60% de la
producción, son los siguientes: Sinaloa, Chihuahua, Guanajuato, Sonora y
Zacatecas. El estado de Zacatecas es líder nacional en la producción de chile
seco; esta hortaliza es el cultivo más importante en la entidad, debido a su
derrama económica, ya que aporta 35% del valor total generado en el sector
agrícola, cubriendo aproximadamente 37, 543 hectáreas. Los principales problemas que enfrentan los productores mexicanos de chile seco
son: bajos niveles de tecnología, debido principalmente a un lento cambio
tecnológico en el proceso productivo; falta de recursos económicos; alto costo
de los insumos incluyendo la energía eléctrica; escasez de agua; precio de la
cosecha variable; comercialización deficiente; enfermedades propias del cultivo;
falta de crédito; escasez de mano de obra y falta de asistencia técnica
especializada El 80% de la producción nacional se consume internamente el resto se destina a
la exportación. El volumen destinado a las exportaciones se mantiene
relativamente constante desde 1998, solo hubo un incremento drástico en el año
de 1999 debido a que se presentaron condiciones climáticas favorables en dicho
año. El volumen exportado en 2004 de 432,960 toneladas, la participación en
Estados Unidos es del 85% del total exportado y el resto corresponde Canadá.
Se estima que actualmente se importan alrededor del 35 % de la cantidad total de
chiles deshidratados que se consumen en México, básicamente de China, la India y
algunos países de Sud América. Según el Consejo Nacional de Productores de Chile
(CONAPROCH) el precio estimado por tonelada es de $28,600.00, mientras que el
que se importa de Asia cuesta hasta $10,000.00 la tonelada. México presenta una
clara tendencia a la alza en las importaciones de chile seco pasando de 0.28 mil
toneladas en 1985 a 40.53 mil toneladas en el 2005. Para la elaboración de esta investigación se uso como base el estudio de mercado
realizado por Medina Martínez titulado “Estudio poblacional y manejo
agroforestal del chile piquín (Capsicum annuum L. var. aviculare Dierb) en el
noroeste de México”, en el 2005; por la Universidad Autónoma de Nuevo León. Los resultados del estudio de mercado (Medina, 2005) indican de que existe una
oferta potencial del recurso en la región aún no determinada con exactitud
debido a la aleatoriedad de dos factores de importancia como son temperatura y
precipitación que dan origen a poblaciones naturales, y que ambos factores
determinan el tamaño y calidad del producto, número de plantas en producción y
con ello la relación respecto a la producción total de chile piquín en un
período dado. Existe una demanda potencial siempre a la expectativa en cuanto
aparece el producto en el mercado. El precio del producto responde a las fuerzas
del mercado, es decir, a la libre oferta-demanda. Para el período 2000-2003,
alcanzó un precio promedio de $ 106.00 por kilogramo en fresco.
Basándose en los datos de importaciones y exportaciones mexicanas de chiles
deshidratados, tanto en valor (dólares americanos) como en volumen (1000 ton) y
utilizando la fórmula para calcular la tasa media de crecimiento, se obtuvieron
los siguientes resultados presentados en la tabla 6. La serie de datos va desde
el año de 1985 hasta el 2005. La tasa media de crecimiento de las exportaciones mexicanas de chile seco en
volumen es negativa de -0.02 pero en una cantidad muy pequeña, lo que significa
que las exportaciones mexicanas han permanecido constantes en el periodo
analizado. Por otro lado, la TMC de las exportaciones en valor es positiva con
un porcentaje de 8.46, lo cual refleja que los precios se de este producto se
han incrementado a razón de 8.46 % en 20 años. Debido a que los datos de FAO no
están desagregados por producto, no se puede saber cuál de las variedades de
chile deshidratado tiene más impacto en el crecimiento del valor de las
exportaciones. Sin embargo, esta tendencia positiva también se puede aplicar al
chile piquín, debido a que forma parte de esta categoría. En lo referente a las importaciones, ambos rubros (valor y volumen) presentan
una tasa media de crecimiento positiva, aunque el valor de la tasa media de
crecimiento de las importaciones en volumen de 28.24 % es mayor que la de la
tasa media de crecimiento de las importaciones en valor cuyo porcentaje es
24.36%. Las cifras anteriores demuestran lo dicho previamente, la tendencia
creciente de las importaciones de chiles deshidratados, particularmente
provenientes de países asiáticos. Los costos de producción de chile piquín en México bajo tres escenarios de
producción diferentes se presentan en la tabla 7. La Tabla 7 muestra un análisis de Beneficio/Costo para el cultivo de chile
piquín de acuerdo a tres escenarios de productividad (bajo, medio y alto)
considerando su respectivo nivel de tecnificación y tres escenarios del valor de
la producción ($50, $100 y $150/kg), de acuerdo a la fluctuación del precio del
producto durante el año, el cual depende de la cosecha (recolecta) de las
poblaciones naturales en el monte. El escenario de “baja” productividad podría
ubicarse en el contexto de la producción de piquín bajo monte o intercalado con
cultivos perennes. El escenario “medio” puede considerarse como un sistema de
producción a cielo abierto, mientras que el escenario “alto” se ubica en sistema
intensivo, altamente tecnificado, con protección de malla-sombra y uso de riego
presurizado. En todos los escenarios (combinación del nivel de productividad y valor de la
cosecha), la relación Beneficio/Costo (B/C) es positiva, variando 1.30 a 3.91,
lo que demuestra la factibilidad económica del cultivo de chile piquín como una
nueva opción productiva para las regiones, bajo diferentes sistemas de
producción. La rentabilidad más baja (B/C = 1.30) se ubica en el sistema de alta
productividad bajo el escenario de bajo valor de la cosecha ($50/kg), señalando
un posible riesgo en la inversión. Sin embargo, es importante señalar que
precisamente este sistema intensivo de alta productividad obtendría una mayor
producción de chile piquín que los otros dos sistemas (bajo y medio) en épocas
cuando no hay producción en el monte, lo cual representaría un mayor valor de la
cosecha. * El costo inicial (total) se distribuyó entre 5 años, duración promedio
estimada de este equipo y/o material. El chile piquín se presenta como una planta herbácea de hasta 2.00 m. de altura,
con frutos de diferentes formas, tamaños, colores y sabores lo cual viene a
constituirse como un ingrediente indispensable en la cocina regional, ya sea
como condimento de diversos guisos o consumo en estado fresco, seco y en
conserva. Asimismo se le atribuyen propiedades medicinales. Por todo lo anterior
se propone introducir y valorar su comportamiento dentro de un sistema
agroforestal para el noreste de México. Existe un mercado no aprovechado para la comercialización de chiles por las
propiedades medicinales del componente Capsicina y diversas compañías de la
industria farmacéutica realizan investigaciones sobre esta línea para el
aislamiento de este compuesto. Dos de los productos que han llegado al mercado
son la prescripción de la medicina Zostrix (Genderm marca registrada), cuya
presentación es una crema analgésica, conteniendo 0.025% de Capsicina que es
usada para el tratamiento de Zoster (enfermedad cutánea sintomática de un
desorden nervioso, que se presenta en forma de erupción vesicular o postulosa) y
previene el agravamiento del dolor y alivia parcialmente a pacientes con
artritis y el Axsain (GelemPharma marca registrada), que contiene 0.075% de
Capsicina, la cual se usa para el alivio de las neuralgias, diabetes
neuropáticas y dolores del postparto. Ambos productos han sido probados respecto
a la acción de sus componentes sobre el dolor (Medina, 2005). Algunas especies de chiles, por esa razón, son consideradas únicas en su género
porque presentan una forma característica de sus frutos, color brillante los
cuales pueden ser usados como plantas ornamentales. Por otro lado, la presencia
de Capsicina, tiene un potencial riesgoso respecto las cantidades que son
consumidas. Es por ello que debido a la diversidad en su morfología y
características genéticas resulta de interés para su valoración biológica así
como la identificación de centros de origen y crear condiciones para manipular
el germoplasma para la creación de razas resistentes a el ataque de plagas o
enfermedades e impulsar la fructificación en condiciones ambientales poco
favorables. El chile piquín forma parte del matorral submontano, con un amplio rango de
limites altitudinales que van desde los 600 hasta los 800 m.s.n.m. y con suelos
variables, pero generalmente se encuentra en suelos de montaña. Algunas de las
comunidades vegetales en que se asocia el chile piquín y que están localizadas
en México tenemos: Matorral alto subinerme, Matorral alto espinozo, Matorral
mediano subinerme y Bosques de encino pino. En términos generales el chile piquín es extraído en forma irracional mediante
el manejo tradicional de corta, la vegetación asociada esta siendo eliminada con
tendencia a incrementarse en los próximos años, aunado a la aleatoriedad de las
condiciones bióticas y abióticas. En base a lo anterior y con el fin de dar una
respuesta técnica viable a la problemática se tienen las siguientes opciones: Realizar un manejo agroforestal in-situ con aplicación inmediata de las
poblaciones naturales con podas hasta el 25% de la cobertura vegetal, con ellos
se evitará de manera sustancial bajas en la producción en el siguiente ciclo
productivo y propiciará que en las plantas bajo este tipo de manejo se promueva
la aparición de brotes nuevos y por lo tanto mejores condiciones de floración y
por lo tanto mayor carga del producto. Se propone que se contemple y promueva en el mediano plazo un manejo
agroforestal ex -situ, ello conlleva a la realización de algunas acciones como: - Conocer el chile piquín regional a nivel variedad, ya que existen diferencias
morfológicas y fisiológicas y contenidos de Capsicina (ingrediente activo) en
las muestras de fruto colectadas en la zona de estudio, lo que nos lleva a
establecer a manera de hipótesis que existe por lo menos más de dos variedades. - Diseño específico del sistema agroforestal ex -situ, atendiendo a objetivos
claros en espacio y tiempo, con énfasis en la asociación con plantas leguminosas
nativas. - Monitorear la eficiencia de la siembra y establecimiento de chile piquín en
hileras en contorno perpendicular a la pendiente del terreno agrícola,
asociándolo con leguminosas nativas e introducción de cultivos en callejones
(maíz o sorgo) e inclusive el SAF es posible su manejo en huertas de cítricos y
que el productor obtenga ingresos adicionales por la producción y venta de chile
piquín. La figura 1 muestra las zonas de matorral submontano donde es factible
encontrar poblaciones naturales de chile piquín, lo cual permite tener una
alternativa económica para los pobladores de estas áreas. Y es una opción para
que se conserven estas zonas como los bosques de encino pino y no pedir a los
pobladores que las conserven sin ofrecer una alternativa económica para ellos.
CONCLUSIONES 1. En los tres escenarios de producción (baja, media y alta tecnología) se
presenta una relación beneficio/costo superior a 1. Lo anterior refleja la
factibilidad económica y alta rentabilidad de este cultivo, como nueva opción
productiva en México. 2. Existe la necesidad de dar al producto mayor valor agregado, una de las
alternativas es el envasado en seco, preparado en salmuera, o en polvo. De esta
manera y con estas acciones (industrialización del producto) lo que se busca es
preservar el producto el tiempo necesario en el anaquel y ofrecerlo en épocas en
donde el producto sea escaso en el mercado. 3. Es factible el establecimiento de producciones extensivas (gran escala) de
chile piquín en la mayor parte del territorio mexicano, particularmente en la
parte norte del país, ya que se cumplen las características requeridas por el
cultivo. 4. Existe un nicho de mercado a nivel internacional en Estados Unidos basándose
en la tendencia creciente del consumo de chiles deshidratados de alta calidad, y
evidencia suficiente señala la existencia de un posible nicho de mercado en la
Unión Europea, Japón y Singapur para los productores de chile piquín.
5. Existe una tendencia favorable para la exportación de chile piquín hacia los
principales países importadores de chiles deshidratados (Estados Unidos,
Alemania y Japón) ya que los tres presentan tasas medias de crecimiento
positivas en un periodo analizado de 20 años. Esta tendencia positiva también se
presenta en el flujo de comercio de chiles deshidratados a nivel mundial. Por lo
que se asegura un ingreso para los pobladores de esas zonas.
LITERATURA CITADA Medina Martinez, Teodoro, 2005. Estudio poblacional y manejo agroforestal del
chile piquín (Capsicum annuum L. var. aviculare Dierb) en el noroeste de México,
Universidad Autónoma de Nuevo León. Pickersgill, B. 1984. Migrations of chili peppers, Capsicum spp., in the
Americas, p. 105-123. In: D. Stone (ed). Pre-Columbian plant migration. Papers
of the Peabody Museum of Archeology and Ethnology. Vol. 76. Harvard Univ. Press,
Cambridge, MA. Consejo Nacional de Productores de Chile, www.conaproch.org Department of Commerce, www.commerce.gov www.fao.org/faostat www.usda.gov
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