SERVICIO AL CLIENTE: IMAGEN DEL ESTABLECIMIENTO GASTRONÓMICO
Luz Angélica Patiño Diaz Granados
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ÍNDICE
1. El servicio: ¿obligación o vocación?
2. Hábitos personales que ayudan a prestar un excelente servicio
3. El servicio a través de la imagen de nuestros clientes internos ¿A quien contratar?
3.1
Recomendaciones antes de contratar a su personal
3.1.1. CARGO: GERENTES DE RESTAURANTES Y SERVICIOS DE ALIMENTOS
3.1.2. CARGO: BARMAN
3.1.3. CARGO: CHEF
3.1.4. CARGO: COCINERO
3.1.5. CARGO: MAITRE, MESEROS Y CAPITÁN DE MESEROS
3.1.6. CARGO: AYUDANTES DE COCINA Y CAFETERÍA
3.1.7. CARGO: CAJERO
4. Importancia de la capacitación para la prestación de un óptimo Servicio
4.1. Perfil del personal de servicio
4.2. Motivación durante la capacitación
5. Derechos de los clientes en un establecimiento gastronómico
6. Protocolo en el manejo de clientes difíciles
6.2. Cliente que vive amargado
6.10. Cliente que no sabe decidir
7. Tratamientos adecuados durante el servicio
8. ¿Cuándo se maneja la cultura de servicio en un establecimiento gastronómico?
9. Las quejas: Cómo afrontarlas en el establecimiento gastronómico
9.1. Actitudes del servicio durante la presentación de una queja
9.2 Frases que
ayudan a perder clientes
9.3. Principales
motivos de las quejas
10. ¿Cómo fidelizar al cliente de un servicio gastronómico?
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