OAXACA: LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA MAGUEY – MEZCAL
Miguel Enrique Berumen Barbosa
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ÍNDICE
Breve descripción de la familia agaváceas
La cadena productiva maguey – mezcal
La producción de agave o maguey
Antecedente y bondades del maguey
Proceso para la elaboración del mezcal
Productores y Comercialización de Mezcal
El Proceso de Dictaminación y Certificación del Mezcal
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