IV.2.3.4. Factores críticos e indicadores asociados.

Este eslabón presenta, al igual que en el sector secundario de las cadenas de la carne y leche, cuatro factores críticos con sus respectivos indicadores que impactan en su posicionamiento competitivo: Estructura productiva/empresarial, Capacidad productiva y tecnológica, Localización geográfica y Recursos Humanos. Nuevamente, cabe aclarar que los indicadores presentados son los que se pudieron generar a partir de la información disponible.

IV.2.3.4.1. Factor estructura productiva/empresarial.

Tamaño de planta. De los 149 molinos que tiene el país actualmente (2007), el 38% corresponden a la categoría “pequeña empresa” (1,4-5 ton/h) de acuerdo a la capacidad de molienda que presentan; un 33% se concentra en la categoría “mediana empresa” y el resto se reparte entre micro y gran empresa (cuadro 39).

A nivel país las provincias participantes de la molienda nacional de trigo, presentan la mayor parte de sus industrias repartidas entre las dos categorías mencionadas anteriormente (pequeña y mediana). Solo la provincia de Buenos Aires concentra la mayor parte de ellas (39%) en la categoría mediana.

Como se analizara anteriormente en la caracterización de la industria molinera, la provincia de La Pampa presenta la mayor cantidad de molinos harineros (75%) en la categoría “pequeña empresa” y uno solo en la categoría “mediana empresa”, lo que la posiciona como la provincia con mayor concentración de molinos de menor tamaño.

Esto posiciona desfavorablemente a la cadena del trigo en términos competitivos, por considerarse que cuanto mayor es la capacidad instalada de la industria, disminuyen los costos fijos medios y además existe una mayor capacidad de incorporar valor agregado a la materia prima local dentro de la misma provincia.

Participación de La Pampa en el procesamiento de trigo pan a nivel nacional. De acuerdo con datos de FAIM (2006) la Argentina procesó casi 5,2 mill. de toneladas, de las cuales el 95% corresponde a los molinos de las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe (gráfico Nº 32).

La Provincia de La Pampa participa con el 2% de la molienda nacional de trigo, situación que se ha mantenido constante a lo largo de los últimos años . Esto determina que el posicionamiento competitivo de la industria de primera transformación de la cadena del trigo sea desfavorable con respecto a otras provincias participantes de la molinería nacional.