II.2.1. Introducción.

En la Provincia de La Pampa se identifican una serie de actores que participan de la cadena agroalimentaria de la carne bovina, distribuidos en cuatro eslabones, que conforman la cadena a partir de sus funciones y actividades dentro de la misma.

 El sector productivo primario, asistido por los proveedores de insumos y servicios, y por el transporte.

 El sector comercial y/o de intermediación

 La industria frigorífica

 La distribución minorista

Los cuatro eslabones identificados anteriormente serán caracterizados a lo largo del presente capítulo, comenzando por el más cercano al consumidor: la distribución minorista. En la industria y producción primaria se hará mayor hincapié en los distintos aspectos que los caracterizan, por ser los únicos eslabones de la cadena sobre los cuales se analizarán los factores críticos que inciden en su posicionamiento competitivo. Los dos restantes, se presentarán en líneas generales, con el único objetivo de aportar una caracterización que complete el análisis sobre toda la cadena cárnica provincial.