TOMA DE DECISIONES PARA NEGOCIOS: CASOS PRÁCTICOS

Eduardo Amorós
Diógenes Díaz
Carlos León

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PRODUCTORES DE MANGO

I. INFORMACION GENERAL

El mango ha tenido un interesante repunte en los últimos años, su exportación ha crecido enormemente, las principales zonas productoras son Piura y Lambayeque. En el caso de Lambayeque, esta producción se concentra en los distritos de Motupe y Olmos.

El mango es un producto que se exporta en su mayoría, la que sin embargo depende de la calidad o tratamiento del fruto, variable muy sensible para el comercio externo.

Las exportaciones del producto han tenido sus épocas malas, como el niño de 1998 que llevo a la producción a la baja, al punto de no cosechar ningún producto. Esta dinámica de la exportación de mango la podemos ver en el siguiente gráfico:

Los mercados consumidores de mango se centran en Europa y Estados Unidos, como podemos observar a continuación:

El consumo de mango en los mercados mundiales, esta fuertemente asociado a las prácticas agrícolas, una percepción en el consumidor de un mal seguimiento de estas prácticas, podría acarrear caídas de la demanda y efectos negativos en el sector. Estas buenas prácticas se ven en el diagrama adjunto:

1.1. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO MANGO

La determinación de calidad del mango se basa en la ausencia de fibras y en que el poder de trementina sea mínimo. Las frutas que presenten rasgos de golpes, daños mecánicos, marchitamiento, picaduras o decoloración grisácea serán desechadas por el comprador y recibirán castigos en el precio.

Cuando el mango se empieza a mostrar en el árbol, todas las frutas de ese tamaño o más grandes, se pueden empezar a cosechar. El primer indicio de maduración es la aparición de color amarillo en la punta que cuelga de la rama. Otro indicador es el cambio en el color de la carne alrededor de la semilla, de blanco a amarillo. En el caso de la variedad Haden, los europeos prefieren recibir la fruta cuando esta madura al 50 % esto es con un el 50 % de amarillamiento. Los tallos deben medir un máximo de 5 centímetros.

Cuadro 1

Características de Maduración de las variedades de Mango

Variedad Características de Color Madurez

Tommy Atkins Amarillo naranja con viso rojos

Haden Amarillo con visos rojos

Kent Verde y Amarillo con visos de rojo Oscuro

Keitt Verde con visos Amarillos

Irwin Rojo

Van Dyke Amarillo con visos rojos