INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS A BASE DE CARNE DE TILAPIA  (OREOCHROMIS SP,).EL CASO DE CODAGRO EN EL SUR DE COSTA RICA

INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS A BASE DE CARNE DE TILAPIA (OREOCHROMIS SP,).EL CASO DE CODAGRO EN EL SUR DE COSTA RICA

Geovanny Abarca Jiménez
gabarca@una.cr
ISBN-13: 978-84-16399-83-3
Nº Registro: 2016029158

Sinopsis

Con la apertura comercial,  el sector agropecuario en Costa Rica, se ha visto seriamente afectado, ya que muchos de los productos que se cultivaban y abastecían el mercado interno se les eliminó una serie de subsidios que permitían en cierta manera mantener un sector importante de la población  en las zonas rurales y periféricas del país. Este cambio en la dinámica productiva,  ha ocasionado una reducción drástica en la participación porcentual del sector agropecuario en el producto interno bruto ( PIB),  en cual,  en las últimas década se ha orientado más al sector de servicios.  La problemática del agro se manifiesta por una tasa alta de migración de población del campo a la ciudad, además de un aumento significativo en los indicadores de pobreza de amplias zonas rurales del país. Ante esta situación,  los agricultores se han  organizado  para poder de una forma colaborativa,  implementar nuevos proyectos y actividades productivos que permitan  mejorar sus condiciones de vida. El siguiente estudio es el resultado  de una solicitud hecha por la Junta directiva del  Consejo de Desarrollo Agropecuario de Coto Brus. (CODAGRO) ante la Universidad Nacional de Costa Rica, con la finalidad de determinar la factibilidad de instalar una planta procesadora y comercializadora de carne de tilapia en el Cantón de Coto Brus. El estudio hace referencias a los requerimientos técnicos que se necesitan para este tipo de agroindustria, así como los estudios de mercado, organizativo, legal y viabilidad financiera.  Sirve además como guía metodológica para la formulación y evaluación de proyectos en el sector agropecuario, teniendo como base un caso concreto de análisis, que  facilita la comprensión y asimilación de los temas.

Índice

CAPÍTULO I INTRODUCCION
1.1  Planteamiento del problema
1.1.1 Crisis del agro en Costa Rica
1.1.2 Formulación del problema
1.1.3 Justificación
1.1.4 Marco Temporal
1.2 Objetivos del estudio
1.2.1 Objetivo general
1.2.2 Objetivos específicos
1.3 Contextualización (Modelo de Análisis)
1.4 Estrategia de investigación aplicada
1.4.1 Tipo de estudio
1.4.2 Alcances  del estudio
1.4.3 Fuentes de Información
1.4.4 Población y Muestra
1.4.5 Técnicas e Instrumentos de recolección

CAPÍTULO II MARCO DE REFERENCIA
2.1 Marco espacial
2.1.1 Generalidades de la Región Brunca
2.1.2 Generalidades del Cantón de Coto Brus
2.1.3 Generalidades del cantón de Pérez Zeledón

CAPÍTULO III ELEMENTOS TEORICOS CONCEPTUALES
3.1 Definición de proyecto
3.2 Características de los proyectos
3.3 Clasificación de los proyectos
3.4 Ciclo de vida del proyecto
3.5 Evaluación  y seguimiento de los proyectos
3.6 Estudios requeridos para determinar la  factibilidad
3.6.1 Estudio de Mercado
3.6.2 Estudio Técnico
3.6.3 Estudio Organizacional
3.6.4 Estudio Legal
3.6.5 Estudio Ambiental
3.6.6 Estudio Financiero

CAPITULO IV ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN
4.1 Estudio de mercado
4.1.1 Especificaciones de los productos
4.1.2 Área económica del producto
4.1.3 Análisis de la demanda
4.1.4 Canales de comercialización
4.1.5 Análisis de la oferta
4.1.6 Análisis de Precios
4.1.7 Mezcla de mercadotecnia

4.2 Estudio técnico
4.2.1 Aspectos técnicos del cultivo de tilapia
4.2.2 Localización geográfica del proyecto
4.2.3 Análisis de la materia prima
4.2.4 Infraestructura
4.2.5 Tecnología necesaria en el procesamiento de los producto
4.2.6 Procesos de producción
4.2.7 Estimación de la producción
4.2.8 Costos de fabricación
4.2.9 Gastos Administrativos
4.2.10 Gastos de ventas

4.3. Estudio Organizacional
4.3.2 Diagnóstico Organizacional de CODAGRO
4.3.3 Estructura organizacional para la operación del proyecto
4.3.4 Perfil de Puestos

4.4 Estudio Legal
4.4.1 Constitución Jurídica
4.4.2  Ley que regula la forma inscrita
4.4.3 Obligaciones Legales

4.5 Estudio ambiental
4.5.1 Identificación de las áreas afectadas
4.5.2 Acciones de mitigación y control

4.6 Estudio financiero
4.6.1 Presupuesto de inversión inicial
4.6.2 Determinación de  los ingresos
4.6.3 Evaluación económica
4.6.4 Análisis de los escenarios
4.6.5 Estado de resultados proyectado
4.6.6 Punto de equilibrio
4.6.7 Margen de seguridad
4.6.8 Razones Financieras

CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Recomendaciones
Referencias bibliográficas