CAPÍTULO I. HISTORIA DE LA GANADERÍA

DRA. BLANCA TORRES ESPINOSA

SUMARIO: 1.1 La ganadería en el Neolítico (8000 a.C. a 5000 a.C.), 1.2 La ganadería en el Neolítico de la Europa Central (6000 a.C. a 3000 a.C.), 1.3 La ganadería en la Edad de Bronce (3500 a.C. a 1000 d.C.), 1.4 Periodo Prehispánico, 1.5 Periodo Virreinal, 1.6 La ganadería en Veracruz durante la Conquista, 1.7 Época Independiente (1821-1880), 1.7 Época Independiente (1821-1880), 1.9 La Revolución Mexicana (1911-1935), 1.10 Periodo ganadero (1936-1954), 1.11 Periodo ganadero (1955-1974), 1.12 Actualidad ganadera, 1.13 La ganadería sustentable.

1.1 La ganadería en el Neolítico (8000 a.C. a 5000 a.C.)

Esta actividad y forma de manutención, es una de las más antiguas en la historia del hombre, la novedad más relevante es la domesticación de las especies animales y su explotación intensiva, pero para ello el hombre primero tuvo que dominar cierto conocimiento de las plantas para darse cuenta de cuales eran necesarias para explotar debidamente el ganado, así como del control de los cambios morfológicos y comportamiento de los animales. También era importante saber que animales salvajes eran factibles de domesticar.

“La primera especie domesticada, por parte de los cazadores, fue el perro, cuya función no parece tanto directamente económica como de tipo complementario. Dentro del periodo, la oveja (Ovis aries) y la cabra (Capra hircus) se domestican simultáneamente en la zona del Oriente Próximo. El estudio de la distribución de los progenitores (Capra aegagrus y Ovis orientalis) indica unas posibles diferencias regionales, dándose la domesticación de la oveja en las regiones occidentales y la de la cabra en la parte oriental, durante el VIII y VII milenios. Estas dos especies tendrán una rápida expansión en toda la cuenca mediterránea y en la globalidad del continente europeo. En la zona oriental se produce asimismo la domesticación del buey (Bos taurus), a partir del uro (Bos primigenius), y del cerdo (Sus domesticus), a partir del jabalí (Sus scrofa), en torno al 6300 a.C. El primero ha sido localizado en las regiones del norte de Siria y el segundo en la misma región y en el sur de Turquía. Para estás dos especies se admite la posibilidad de una domesticación local en algunas regiones de Europa central o mediterránea (por ejemplo, la domesticación del cerdo en Córcega en el V milenio) ”.

Así tenemos que la domesticación ha contribuido de forma profunda a la subsistencia de las primeras sociedades agrícolas. Los asentamientos por esta razón, dieron más importancia al ganado que engordaban que a los animales de caza. Asimismo hay un éxito entre la actividad y el ciclo agrícola, ya que animales como los cabritos ayudaban a las tareas de desmonte de los cerros y el estiércol generado ayuda como abono a la tierra.

Las fuentes alimentarias que en un principio fueron para el hombre nómada indispensables (la caza, la pesca, la recolección), pasan a ser secundarias al iniciar la actividad ganadera y la agricultura para convertir al hombre en sedentario . Ahora el hombre se preocupa por tener más medios para subsistir, se preocupa por inventar armas para su protección y de ayuda en su vida diaria, tales como puntas de flecha, lanzas, huesos largos de animales o cuernos de ciervo y arpones.

Pero la actividad que no se había dejado de realizar es la pesca, con los medios materiales inventados para apoyo, se hizo de más fácil realización para el hombre, se tienen vestigios de esta actividad en la Europa Central, tal es la evidencia de piraguas, redes, anzuelos etc., y lo más sorprendente es que se han encontrado restos de peces en los yacimientos.