3.4 Relaciones de Poder

Dada las características de la producción y comercialización, en las negociaciones de mercado el principal factor que incide en poder de negociación es la calidad del producto antes que el volumen. Si bien la venta predominante es al barrer, el precio se establece en base a la estimación de la calidad promedio de la producción. Esto mismo ocurre con la aceituna verde en rama.

Cuadro Nº6

Relaciones entre los principales agentes

Productor Relaciones establecidas Quien establece las condiciones de compra-venta

Productores pequeños y medianos a) Productor  acopiador

b) Productor  acopiador comerciantes Lima/Tacna/Trujillo

c) Productor  empresa exportadora

d) Productor  proveedores de insumos

e) Productor  proveedores de servicios financieros

Productor  proveedores de servicios no financieros a) En función a la calidad del producto

b) En función a la calidad del producto

c) Empresa exportadora

d) Relación horizontal

e) Entidad financiera

f) Relación horizontal

Productores grandes a) Productor  acopiador

b) Productor  empresa exportadora

c) Productor  proveedores de insumos a) En función a la calidad del producto

b) Varios de los productores están ligados a grupos exportadores

c) Relación horizontal.

Acopiador d) Acopiador  empresa exportadora d) Empresa exportadora

3.5 Ventajas Comparativas y Competitivas

Las principales ventajas de la aceituna peruana apara aprovechar oportunidades de mercado son las siguientes:

 Mejor tamaño de la aceituna de “Yauca” en relación a Tacna, su mayor competidor. El tamaño del fruto es uno de los atributos que más se valora en el mercado interno. Esta ventaja se debe principalmente a aspectos climáticos.

 Las aceitunas de mesa son procesadas sin vinagre ni ácido acético debido a que se maduran en el árbol antes de ser cosechadas y procesadas. Perú es uno de los pocos países con ésta práctica, lo que le permite obtener un productote mejor calidad y sabor.

 Son producidas con riego de agua superficial y subterránea, lo que puede facilitar el empleo de técnicas para controlar la “vecería”. La mayor parte de la producción mundial se realiza bajo secano, limitando sus posibilidades de control de la “vecería”, lo que explica la alta incidencia de este problema bajo estas condiciones.