DIAGNOSTICO DE LA CADENA DE VALOR DEL OLIVO EN LA PROVINCIA DE CARAVELI

Martha Huamán Garibay
Luis García Bedregal
Atilio Arata
 

INTRODUCCIÓN

En Caravelí, provincia del departamento de Arequipa, se ha identificado al olivo, un producto cultivado principalmente por pequeños agricultores, como un producto con potencial para generar procesos de desarrollo en la economía local.

El olivo es segundo cultivo de mayor importancia en la región de Caravelí, después del algodón. 1,297 familias productoras dependen de este cultivo. Se estima que anualmente genera una demanda de 220,000 jornales.

En el 2004 la producción nacional de olivo fue de 38,100 TM en un área de 7,900 has. En la última década, ha crecido en un 40%. Actualmente existe una creciente demanda de aceitunas de mesa para el mercado externo. Esta oportunidad no está siendo adecuadamente aprovechada por los productores locales. El presente estudio tiene como fin identificar, en base al análisis de la cadena de valor del olivo, las ventajas y limitaciones para aprovechar las oportunidades de mercado, mejorando las capacidades locales de competir en el mercado.

El proceso de investigación, nos ha permitido conocer las características bajo las cuales se desarrolla la actividad productiva del Olivo, desde el inicio de la campaña agrícola, cosecha, procesamiento de la aceituna, canales de comercialización, hasta llegar al consumidor.

En el capítulo I, se presentan aspectos sociodemográficos del entorno local, económicos e institucionales. Nos da conocer la importancia que viene cobrando el cultivo, tanto por el crecimiento en la superficie cultivada, la ocupación de mano de obra que genera y el incremento en las exportaciones.

El capítulo II, hace un análisis del mercado tanto a nivel nacional como internacional y por los distintos productos que se obtienen del olivo. Existe una tendencia creciente del mercado del olivo, generándose una substancial demanda insatisfecha, que se presenta como una oportunidad de negocio.

En el capítulo III, se analiza la cadena de valor del olivo en todos sus procesos y se hace un mapeo de los actores, tipificando a los productores de acuerdo al tamaño de sus parcelas y caracterizando a los otros actores participantes de la cadena. En base a esta información se analizan las ventajas competitivas y comparativas del olivo. Finalmente en el capítulo IV se presentan las conclusiones y recomendaciones del estudio.

CRS ha realizado este estudio con el apoyo de DESCO . La metodología de estudio es la de diagnóstico rural participativo, aplicada al análisis de la cadena de valor. En el anexo I se detalla los aspectos metodológicos del estudio.