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DIAGNOSTICO DE LA CADENA DE VALOR DEL BANANO EN EL VALLE DEL CHIRA PIURA, DEL CAFÉ DE SATIPO Y CHANCHAMAYO Y DEL OLIVO EN LA PROVINCIA DE CARAVELI

Martha Huamán Garibay


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DIAGNOSTICO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAFÉ DE SATIPO Y CHANCHAMAYO

Martha Huamán Garibay

INTRODUCCIÓN

Entre 2001 y el 2004 CRS acompañó a Cáritas del Perú en la ejecución del “Programa de Oportunidades para el Desarrollo Económico Regional que Reduzca la Exclusión Social” (PODERES), ejecutado en el ámbito de tres corredores económicos: Jaén, Tarapoto y Huancayo. CRS contribuyó con asesoramiento técnico en el componente de mercado. En el marco de este proyecto se profundizó el conocimiento de la problemática del café y de la magnitud de la crisis por la atraviesan 125000 familias peruanas, la mayor parte de ellos pequeños productores, debido a la persistente caída de los precios del café en el mercado convencional.

Las provincias de Chanchamayo y Satipo, que conforman parte de la Selva Central del Perú, fueron zonas altamente afectadas por la crisis del mercado de café, pues es el producto más importante en la economía local, del cual dependen directamente más del 50% de la población.

Con el fin de identificar oportunidades en el mercado de café, se elaboró un estudio de mercado, cuyos resultados mostraron la existencia de gran potencial no solo para mejorar el posicionamiento en el mercado convencional, sino para competir en el mercado de cafés especiales, donde la calidad en tasa es altamente exigente.

El presente estudio “Diagnóstico de la Cadena de Valor del Café de Chanchamayo y Satipo” tiene como objetivo Identificar las oportunidades y limitaciones para incrementar la ventaja competitiva del café en el mercado de especiales. Analiza la cadena de valor del café, identificando las ineficiencias desde el proceso de producción hasta su venta al mercado, las posibilidades de agregar valor y los actores claves que pueden a ello, en el marco del desarrollo de relaciones de cooperación.

El estudio se desarrolla en 5 partes. En la primera, se presenta las principales características del entorno: ubicación geográfica, importancia del café en la economía local y marco institucional. En la segunda, se presenta un resumen de los aspectos más importantes del estudio de mercado: situación actual y tendencias del mercado del café, características del mercado nacional e internacional e identificación de oportunidades y riesgos.

En la tercera, se desarrolla el análisis de la cadena de valor del café, identificando en primer lugar los tipos de productores de café, para luego proceder al mapeo de la cadena por tipo de productor; nivel de organización de la cadena y relaciones de poder.

El estudio destaca la importancia de analizar la cadena de valor por tipo de productor, pues las características (sociales, culturales y económicas) de los productores, las relaciones que establecen con otros actores, la calidad del producto que producen, la capacidad de negociación, son factores que influyen en el acceso a determinados segmentos de mercado. Por tanto, la cadena de valor de un productor que vende al segmento de mercado convencional no es la misma que uno que vende al segmento orgánico.

El mapeo de la cadena comprende; el mapeo del proceso del café desde su producción en finca hasta que llega a tasa; el mapeo de actores por tipo de productor y caracterización de los actores identificados.

En la última parte se presentan las conclusiones y recomendaciones del estudio.


 

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