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Contribuciones para la Formulación
de un Sistema de Cuentas RegionalesFernando H. Laveglia
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Ganado Bovino
Las categorías a considerar son las siguientes:
- Vacas
- Vaquillonas
- Novillos
- Terneros/as
- Toros
El criterio de valuación es similar al expuesto para el caso del ganado ovino.
A los efectos de determinar el volumen físico de la producción se tendrá en cuenta para establecer la variación de existencias, lo siguiente:
- Vacas de descarte: en este caso es muy probable que exista, por jurisdicción, un coeficiente que viene dado en función del total de vacas.
- Vientres: es la suma de vacas más vaquillonas, menos las vacas de descarte.
- Faena: es la ocurrida en frigoríficos y mataderos.
- Pariciones: en general suele calcularse como un porcentaje sobre el total de vacas (menos las de descarte) más las vaquillonas.
- Faena in situ: faena realizada “en el campo” y que también por lo general suele resultar de un porcentaje sobre las vaquillonas.
De esta forma la existencia al final del año será igual a:
E = Existencias (momento del dato) + Pariciones + Importaciones – Mortandad – Faena – Faena in situ - Exportaciones
Así, el volumen físico se calculará:
Y el volumen físico o producción será:
Volumen físico = Faena + Faena in situ + Variación de existencias + Exportaciones - Importaciones
Como puede observarse, los cálculos de que se trata –al igual que en el caso de la ganadería ovina- exigen conocer detalladamente las características del ciclo ganadero de la región.
El total de insumos surgirá del análisis de la estructura de producción del ciclo ganadero a partir de la confección de la respectiva cuenta de producción.
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