|
|
|
CONCLUSIÓN
Los Platos Típicos son un icono de referencia de la capacidad de relación del común de los ciudadanos de la nación que representa.
Es importante considerar que estos indicadores agrupados, generan un sexto indicador:
INDICADOR No.6 PROPENSIÓN MARGINAL DE ASOCIACIÓN - PMA
Este indicador muestra cual es la capacidad de asociación del grupo estudiado así:
PMA = ( IA + IT + IN + IP + IH) / 5
Si observamos el Caso de Estudio, Colombia podemos concluir que presenta una propensión marginal de asociación de 61,62%, lo cual puede ser representativo con su nivel de ingreso per capita anual.
Se recomienda realizar una ampliación del estudio de caso a otras naciones, para vincular los indicadores a algunas evidencias macroeconómicas y determinar su validez.
ANEXO No. 1 COMPOSICIÓN DEL AJÍACO
COMPOSICIÓN DE UN PLATO TÍPICO
País
Colombia
Plato
Ajiaco
Descripción
Sopa de papas con pollo y maíz.
Ingredientes (1)
Nombre Científico
Origen
Cantidad (2)
Sistema Métrico (3)
Participación
Contenido Alimenticio
Agua
3 tasas
750
cm 3
62.34%
Mineral(5)
Pollo
meleágrido
América
1/4 pollo
180
gr
14.96%
Proteínas
Papa Sabanera
Solanum tuberosum
América
1/4 libra
63
gr
5.24%
Carbohidratos
Papa Criolla
Solanum tuberosum
América
1/6 libra
42
gr
3.49%
Carbohidratos
Papa Pastusa
Solanum tuberosum
América
1/3 libra
84
gr
6.98%
Carbohidratos
Maiz
Zea mays
América
1/3 libra
84
gr
6.98%
Carbohidratos
Total(4)
1203
Condimentos
Nombre Científico
Origen
Cantidad
Sistema Métrico (3)
Cebolla larga
alium cepa
Asia Central
1/2 gajo
20
gr.
Cilantro
coriandrum sativum
América
1 ramo
8
gr.
Guasca
América
1/4 taza
8
gr.
Caldo de Gallina
Producto Comercial
Producto Local
1/2 cubo
6
gr.
Total(4)
42
Tiempo de Preparación
20 minutos
Tiempo de Cocción
90 minutos
Consumo promedio al mes
4
Formalismo de consumo
Se reúne la familia nuclear los domingos para almorzar, y la madre lo ha cocinado. Tradicionalmente se sirve en cazuelas de barro artesanales
Notas:
1
Fuente: Receta tomada de "El Menú Diario Colombiano", Círculo de Lectores 1991
2
Cantidad por persona
3
Cifras estimadas por el autor
4
Se considera que un Cm3 pesa 1 gramo de agua
5
Se define al agua como un mineral por su composición, pero esta presente en todos los grupos alimenticios
ANEXO No. 2 GRÁFICO DE INDICADORES
