Jaime Vinicio Flores Dávila *

María Belén Flores Velasteguí **

María Lorena Flores Velasteguí ***

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador

jaimevfloresdavila@yahoo.com

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Resumen

Esta investigación se basó en  conocer los problemas existentes de la “Cafetería y Panadería Fabri Pan la Francesa” ubicada en la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo de la república del Ecuador y proponer al propietario de la misma la formulación  de un  Plan de Negocios, el cual  le serviría como una herramienta de trabajo y de esta manera pueda conducir  su negocio hacia el éxito.

Para cuyo efecto; fue necesario  realizar  una reingeniería integral del negocio,  la misma que consistió en efectuar los estudios de mercado,  financieros y administrativos;  y de esta forma, pueda dirigir  la empresa hacia un crecimiento razonable, generando riqueza que justifique su inversión.

Dentro del proceso de investigación, se implementó  un sistema de registros contables,  con el propósito de poder estructurar los estados financieros y de este proceso  someterlos a sus análisis en las diferentes formas, habiendo obtenido como  resultado que desde el inicio de  sus operaciones  la cafetería, venía decreciendo en sus ventas y consecuentemente,  generando pérdidas.

Toda vez que se iba desarrollado el Plan de Negocios estableciendo  la Visión, la Misión, los Objetivos, el Estudio del Entorno, se pudo observar que existían una serie de factores que afectaban a la organización tales como: En las Debilidades, no contaba con un sistema contable que les permitiera conocer su situación financiera,  la  clientela existente no satisfacía la oferta, por lo que sus ventas iban decreciendo por una parte; y por otra, en las Amenazas y de acuerdo al monto de ventas el negocio se encontraba amenazado a ser llevado a la quiebra; mientras que por otra parte, se detectó que existían Oportunidades,  como el posicionarse en un nuevo mercado  mediante la reubicación de la cafetería.

Con el asesoramiento adecuado y con pleno conocimiento del  propietario, se recomendó la  reubicación inmediata de la cafetería a una zona de mayor concurrencia  como es el  centro de la ciudad; procediendo previamente y con la participación de estudiantes universitarios a efectuar encuestas para conocer la oferta y demanda de los productos que ofrece la empresa; cuyo resultado fue positivo; debido a que luego de haberse trasladado al nuevo local, las ventas superaron las expectativas.

Palabras clave: Cafetería – Panadería, Plan de Negocios, Plan de Marketing, Plan Administrativo, Plan Financiero.

Abstract

This research was based on knowing the existing problems of the "Fabri Pan la Francesa Cafeteria y Panaderìa" in the city of Riobamba, province of Chimborazo of the Republic of Ecuador and propose to the owner of making a Business Plan, which would serve as a working tool and thus be able to lead his business towards success.

For that purpose, it was necessary to carry out a comprehensive reengineering of the business, which consisted in carrying out the market, financial and administrative studies, and in this way, to be able to direct the company towards a reasonable growth, generating wealth that justifies its investment.

Within the research process, a system of accounting records was implemented, with the purpose of being able to structure the financial statements and submit them to analysis in different forms, having obtained as a result that from its opening, the cafeteria has been decreasing in its sales and consequently, generating losses.
Whenever the business plan was developed, establishing the vision, mission, objectives and case study, it was observed that there were a number of factors that affected the organization such as: Weaknesses: it did not have a accounting system that allows them to know their financial situation, the existing clientele did not satisfy the offer, so their sales were decreasing; and on the other hand, according to the amount of sales, the business was threatened by bankruptcy. We also detected opportunities, such as the positioning itself in a new market through the relocation of the cafeteria.

With the appropriate advice and with full knowledge of the owner, it was recommended that the cafeteria be immediately relocated to an area of ​​greater competition such as downtown Riobamba; proceeding previously and with the participation of university students to carry out surveys about the supply and demand of the products offered by the company and whose results were positive, because after having moved, sales exceeded expectations.

Key Words
Cafeteria - Bakery, Business Plan, Marketing Plan, Administrative Plan, Financial Plan.

Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:

Jaime Vinicio Flores Dávila, María Belén Flores Velasteguí y María Lorena Flores Velasteguí (2018): "Plan de negocios para la cafetería y panadería “Fabri Pan La Francesa”", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, Ecuador, (enero 2018). En línea:
http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/ec/2018/plan-negocios-cafeteria.html
http://hdl.handle.net/20.500.11763/ec18plan-negocios-cafeteria